[新北新莊美食] 金牌長承烤鴨之高CP五星級烤鴨八吃~

[新北新莊美食] 金牌長承烤鴨之高CP五星級烤鴨八吃~
熊喵

美味的烤鴨,一直都很適合當作大伙兒聚餐的最佳選擇,這次熊造訪位於新莊的金牌長承烤鴨,不只有五星級飯店主廚掌廚,加上皮脆肉嫩的美味烤鴨的確是迷人至極。不過除了烤鴨之外,一鴨八吃的超級變化與兼具合理價位與菜色份量的特色,也讓這裡才開幕不久,就成為新莊地區的烤鴨餐廳首選

隨著台灣疫情狀態轉好,大家也開始尋找美食,而皮脆多汁的烤鴨,也成為最佳的聚餐選擇之一

但對熊而言,烤鴨美味不必多言,但平心而論卻有風味過度單一的問題,所以無論你造訪哪一家烤鴨餐廳,多半都是能品嘗到三四種不同吃法的烤鴨料理

不過這次呢,熊受邀造訪這家金牌長承烤鴨,的確給人一種全新的感受。嚴格上來說,金牌長承烤鴨的李哲松主廚來自於五星級飯店,所以包括風味與製作過程也相當嚴謹,但在價位與份量上,則是有著街邊店家的豪氣

最重要的,一隻烤鴨能變出八種不同的風味,不只有著創意與變化性,也代表主廚在意味道與客人的感受

吃烤鴨,其實有很多步驟跟門道,但真的想暢快朵頤愉悅入口,其實可以什麼都不管,好好的吃個過癮就好,因為專業的事情就讓主廚把關就好。

接下來話不多說,熊就帶大家來感受一下金牌長承烤鴨的全部吧!

以新莊地區而言,其實有著不少的在地居民,但是像是金牌長承烤鴨這樣的烤鴨餐廳倒是相對不多

而剛開幕不久的金牌長承烤鴨,其實走一種舒適又不會太過隨便的親民概念,不管是空間或是配置都算是寬敞,再加上一點創意跟趣味性,整體而言是年輕人喜歡但長輩也不會反感的模樣

因為是走廣式路線,所以是使用悶爐方式,再加上模擬出烤鴨的感受,所以金牌長承烤鴨在門口還刻意擺上一個悶爐的意象,展現出烤鴨餐廳的特色與精神

進到店裡,右邊就是名人的簽名牆壁與等待休息區

再來,金牌長承烤鴨也相當有創意,幫大家準備了不少標語

簡單來說,即使是要拍打卡照或是邊等待有點無聊,都可以在這裡玩得拍得很愉快

接下來,就是正式進入店裡的環境

一箱又一箱的外帶盒,也證明金牌長承烤鴨的外帶生意有多好

店裡也都有一些優惠菜色,也有不同的拍照打卡免費送活動

以店裡空間來說,其實蠻適合一大群朋友或是家人聚餐

座位上非常寬鬆,也有超過十人以上的大圓桌,算是大型的聚餐好選擇

最後面的這個區域,也都是十人桌配置,基本上前面要全部坐滿就可以容納不少人了,但如果人數真的夠多,後面這部分也可以整個包起來

再來,就是金牌長承烤鴨的菜色部分,簡單來說,可以分成內用跟外帶,內用的部分可以單點也有搭配套餐跟多人桌菜

首先這是單點與推薦菜色,都可以自己選擇

再來,一共有十種不同套餐,以及四到十人的不同桌菜料理,熊這次跟幾位格友就是品嚐一起開趴鴨十人桌菜(4380元,十人份)

除了搭配上的稻香鴨與片皮鴨之外,我們四選三的結果是豆撈鴨架與鹽酥鴨架,以及一鍋蔬鴨湯(對了,如果熱愛辣味的朋友,也可以選擇麻辣與隱藏版鬼椒,雖然辣透但不會傷胃唷)

另外,也有單點配料與鴨架湯或炒鴨架與粥品的加料區,都是自由搭配選擇

再來,最後這張白單就是外帶菜色,三種不同套餐跟加料區,也是非常有變化,加湯品或是粥品都只要加價200元,真的很划算啊!

看完菜單,再來就正式進入金牌長承烤鴨的一起開趴鴨十人桌菜(4380元,十人份)時間,首先上桌的是包括木耳與黃金泡菜,還有鴨腸跟滷花生還有小黃瓜等五種開胃小品

以味道來說都蠻清爽開胃的,一開始稍微墊墊胃,等等就能吃得更多更飽足哩!

其實一整桌菜就大致上是這個模樣,不過因為菜色真的太多太豐富,所以這樣一桌子還是放不下,熊跟格友只好拿起來幾種菜色,用這個方式讓大家感受一下那種不可思議的豐富感

在還沒開始大魚大肉之前,熊帶大家來感受一下清爽的胡麻田園野菜盤

以賣相來說,金牌長承烤鴨其實走一種接近飯店的大型餐飲業模式,食材選擇豐富度高,調味變化性也都經過思考

所以從頭到尾的節奏都很明快,不會給人一種很重複或是單調的感受

對熊而言,其實這樣的蔬菜就已經很清甜,但如果熱愛濃郁風味的朋友,可以搭配胡麻醬也很不錯

整體來說蔬菜鮮度跟水分只要足夠,怎麼吃都非常討喜。而這一份蔬菜其實可以慢慢吃,搭配後段的烤鴨跟肉品料理,會有更棒的加乘效果

再來這道名為極汁杏鮑菇,以風味來說口感偏向日式照燒

但甜度與鹹感又不會過火,杏鮑菇本身外脆嫩多汁,即使溫度稍低也不會給人一種壓迫與不健康的感受,算是蠻內斂又有點驚豔

然後這一道則是白灼鮮白蝦,又是一品以鮮度為主的直拳菜色

這樣的料理,只要撥開蝦殼的瞬間,就可以大致體會到這尾蝦子的活力與鮮度,對熊而言相當夠水準,每一口都有滿滿的彈牙感與鮮甜度

在很多肉品的組合搭配裡面,這一道白蝦的確會有很大的差異度與回憶感,搭配清爽的五味醬也是非常合拍

再來,就是口感清脆的時令季節時蔬,不會過度油膩的做法,讓人覺得沒有壓力與負擔

接著,熊認為的第一道美味指標來了,就是這一款陳醋鎮江排骨

外層甜中帶鹹口感微脆的肉排,不只香氣與入口層次足夠,咀嚼之後的強大肉汁,會給人一種很不錯的幸福感

然後搭配一碗白飯,實在是再完美不過了(對了,在金牌長承烤鴨這裡內用白飯是無限續加,是不是很不錯呢?)

完成了第一道肉類料理,再來這一款是XO醬炒軟絲,也是繼白蝦之後的第二款海鮮料理

相較起很多地方的烤鴨桌菜,金牌長承烤鴨其實蠻巧妙地讓大家錯開肉類跟烤鴨與海鮮的比例,讓每一種美味都不會互相影響甚至是鈍化味蕾

以軟絲的口感而言,鮮度依舊是決定一切,入口的彈牙口感跟那種越咬越香的勁道,不會給你有任何抱怨的機會

以調味而言算是走大家都還能接受的重口味頂端,整體來說搭配白飯絕對沒問題,如果不配飯的話則是屬於濃郁風味

接下來,就是金牌脆皮烤鴨的上場時間了!因為這次是十人桌菜,所以光是烤鴨的部分就有兩隻,而且可以挑選五種吃法

再來就是一連串的烤鴨,我們先從豆撈鴨架開始吧!

所謂的豆撈,其實是來自於澳門的說法(諧音撈福、撈財、撈運氣的吉祥話)

而金牌長承烤鴨的豆撈鴨架是用大火快炒豆撈醬,走一種比台式烤鴨更強烈與增強甘味的口感,醬汁濃淡適宜不會太鹹,不只炒出那種鴨肉的厚實感,也讓帶著很多肉的鴨架越啃越過癮

再來這款,則是走酥脆帶勁的鹽酥鴨架

不過度油膩的口感,入口香脆但不會太刮嘴,越嚼越有趣味的風情,搭配胡椒粉跟九層塔非常完美

再來這一道,則是去油解膩的蔬鴨湯

口感酸香但不會太刺激的鴨湯,展現出一種恰到好處的中和感,對熊而言不管是湯裡面的鴨架依舊美味,湯頭與蔬菜也相當能解膩,搭配片皮鴨最為適當(那種鴨骨久熬後的濃縮美味度,實在很難以用言語形容)

越接近尾聲,自然也就越精彩,而這道稻香鴨就是非常有特色的招牌料理之一。不過話雖這樣說,一開始熊還有點搞不清楚原因

原來,所謂的稻香鴨,其實是一道顛覆傳統烤鴨多吃概念的特色菜,它的外型跟入口感受反倒比較像是日式握壽司,但除了搭配芥末之外,還有口感溫潤的法國切片起司與脆口鴨皮與多汁鴨肉

每一口吃起來都給人一種溫和的微微嗆口度,再加上油滑又香脆的鴨皮,真的會讓人一口接一口,那種紮實的油脂感碰上芥末與起司的變化,讓這樣的稻香鴨一點都不輸給壓軸的片皮鴨

最後的壓軸,當然就是片皮鴨跟雙色包餅(這次是原味與黑芝麻餅皮,但是未來可能會隨季節不定期更換內容唷)上場!

好大一份片皮鴨,是不是很過癮呢?

片皮鴨正式上場,魅力與魄力非常驚人啊!

其實這樣的美味其來有自

肥瘦恰到好處的烤鴨片完之後搭配宜蘭三星蔥跟黃瓜還有秘製鴨醬,然後可以搭配兩種不同口味的餅皮,無論是原味或是黑芝麻都相當適合,也跟坊間的做法有一點不同

再來,單吃片皮鴨本身就是一種最奢侈與愉悅滿點的吃法

因為不只香脆多汁跟那種鴨肉鴨油大爆發的口感,真的會把情緒推升到最高點,也是烤鴨菜色裡最棒的直拳體驗

特選甜點,今天提供的是小鴨包

相當可愛的造型,孩子們一定會很喜歡

裡面的芝麻內餡非常飽滿,甜度與香氣都在水準之上,也完成了這一桌非常美味的休止符

以金牌長承烤鴨的菜色與變化性而言,的確是遠勝一般的街邊店,而有專業烤鴨餐廳與接近飯店的水準。但是無論價位或是親切度,卻是讓人完全沒有壓力,也是一種很不錯的兼顧感

感謝老友相約,也認識了新朋友,面對艱困的景氣,大家都要繼續加油哦!住在新北的朋友們,喜歡烤鴨的話絕對要到金牌長承烤鴨來感受一下美味菜色

金牌長承烤鴨

地址:新北市新莊區龍安路306號

電話:(02)2208 1998

營業時間:上午十一點半至下午兩點,下午五點至晚間九點(無休)

粉絲團:請點此

好好吃
熊喵

熊和喵都是媒體人,也是一對熱愛紀錄美食的夫妻, 2009年一起創立部落格,為了經營內容,曾經一個月花了四萬的飯錢,去香港3天吃了20家餐廳。

對於每家餐廳都進行全方面的資訊報導,特別在意空間、動線、上菜速度和廁所,以及拍攝每一頁菜單。

熊喵曾獲得「痞客邦2013百大HOT部落客」和「第五屆部落客百傑 美食類年度冠軍」的殊榮。截至2016年11月,累計參訪人數突破3600萬。

獲獎紀錄:
2011年痞客邦十大美食旅遊部落客
第五屆部落客百傑 美食類年度冠軍
食在有趣徵文比賽獲獎(看見台灣基金會舉辦)
2012年痞客邦十大美食部落客
2013年痞客邦百大部落客

專欄:
時報周刊專欄作家
卡優新聞網專欄作家

媒體專訪、評審:
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其他:
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iChef特約講師

■作者:熊喵
■主題:美食、旅遊、時尚、精品
■個人網站:https://rmfoodie.com/
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