【 馬祖 – 東引美食 】朝露麵 . 特色東湧陳高牛肉麵 . 超特別紅糟抄餛飩 . 大推薦牛油拌麵

【 馬祖 – 東引美食 】朝露麵 . 特色東湧陳高牛肉麵 . 超特別紅糟抄餛飩 . 大推薦牛油拌麵
小虎

看倌別看馬祖不大,但美食何其多,光是一個東引就讓我前後去五次還沒吃夠,光是忠誠門後最熱鬧的中柳村一條街都還沒法攻略完。當中最想吃的是前後三次去都沒吃到的「朝露麵」。這回再訪東引,說什麼也不肯錯過,於是求爺爺告奶奶,再把晚餐提早到下午五點終算如願以償,未寫先說結論:「東湧陳高牛肉麵湯頭酒香十足,紅糟餛飩裡外通紅特別的不得了,但最厲害最好吃的卻是不起眼的牛油拌麵。

朝露麵(官方網頁):台灣連江縣東引鄉中柳村87號電話:0930-495111 營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00

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其實我一直不知道這家店叫「朝露麵」老叫它高粱酒牛肉麵……查了一下店名叫朝露麵有一段浪子回鄉的感人故事。「朝露」來自於曹操短歌行中的「譬如朝露,去日苦多」有新生之意;另一層的意思則是朝露是清晨的露珠,轉瞬消失,集之不易,需用真心其味才會甘醇,用以形容傳承母親手藝的幸福得之不易。

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「朝露麵」位於忠誠門後,整個東引最熱鬧的街上,準確的位子是東引唯一,也是台灣最北的便利商店隔壁,相信只要去過東引九成九都經過這家店,而且一定看到用餐時的人滿為患。

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店裡就一般小吃的樣貌,甚至有一點擠,但生意搶搶滾,用餐時間沒排個半小時別想走進店裡,尤其是觀光旺季。

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牆上以麵食為主,主要是牛肉麵,另外就是不同口味的抄手、滷味和紅燒肉等配菜。

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東引的友人說這家的辣椒很香很有名,喜歡還可以帶兩瓶回台灣,但吃完卻給忘了,另外麻辣油也很有整瓶可買。

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不瞞看倌說,我每次經過都是被這張dm給吸引,高粱酒牛肉麵我不是沒吃過,但用我最愛的東湧陳高卻沒有,據說整個東引也就這家有得吃,另外當然就是紅糟餛飩也挺特別、誘人。組合套餐200元,想也沒想直接點!

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不誇張這兩碗光是端上來就香氣逼人,紅糟餛飩那是滿滿老酒酒糟香,牛肉麵則是陳高香四溢,沒吃就口水先吞三大口。

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除了牛肉外碗裡還有米玉筍、洋蔥和白蘿蔔,就友人的說法這牛肉湯頭是以牛骨、雞骨和紅蘿蔔等蔬菜和中藥熬成,最後再倒人東引人引以為傲的「東湧陳高」。

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入口那是陳高只香不辣的氣息,陳高、牛骨、蔬食的甜合而為一,光是這湯頭的層次就讓我醉味不已,超好喝的!

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麵條的口感有一點像關西的蝴蝶麵,又略帶刀削麵的咬勁蠻討喜的,但我還是比較愛細麵啊……..。

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牛肉老實說我只覺得中規中矩,吃完沒什麼記憶點,這一碗完全是湯頭取勝。

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紅糟餛飩印象中沒吃過,或者應該說聽也沒聽過,東引的紅糟用的自然是老酒的紅糟,酒香之餘迷人的酸度才是重點中的重點,甚至帶著後端微微的苦澀。

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入口那是滿滿屬於老酒酒糟的香、酸、甜,咬下後居然這股滋味不減反增,看了一下才發現原來裡面的肉餡也混了紅糟,特別是特別但覺得有一點太重,心想如果只是一般的餛飩肉餡再淋上紅糟醬汁,會不會更有層次一點呢?

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相對來說這份鮮肉餛飩抄手就顯得更有滋有味,最少在味道的層次上豐富多了,辣油的香自然跑第一,接著是迷人的花生香,原本以為會辣,結果半點不錯,反而多出一抹討喜的甜味,來自外層的醬更來自內裡的肉餡。論好吃程度這份略勝,但特別程度紅糟餛飩無疑更甚。

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友人點牛油拌麵時我很想笑他,理由是明明還有看起來比較特別的麻辣和酸辣拌麵..另外拌麵系列還有豬油拌麵。

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但但但但但,這看起來平凡無奇的牛油伴麵卻好吃得亂七八糟,入口香甜的牛油便緩緩沾上唇舌,而且一時半刻還揮之不去,細麵的嚼勁、麵香也恰如其份,平凡卻好吃的讓人記憶深刻,這天眾人評審第一名都是這碗牛油拌麵。

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紅糟燒肉酥軟油香,還微微爆汁,肉甜、紅糟甜不分軒輊,趁熱吃涮嘴到不行,喜歡紅燒肉的朋友,千萬記得點上一份,畢竟用東引老酒酒糟炸的紅燒肉在台灣應該是吃不到。

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這盤看起來好像很厲害的滷大腸,卻是整頓下來我最無感的…滷汁略為偏鹹不說,大腸的油質不知道為什麼沒有什麼甜度…,即便整體的大腸口感還行。

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朝露麵(官方網頁):台灣連江縣東引鄉中柳村87號電話:0930-495111 營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00

更多:離島-馬祖 (19)

 

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