【跟著舒國治尋小吃第 101 回】~ 2020 理想的下午,台北的幾碗好乾麵。

【跟著舒國治尋小吃第 101 回】~ 2020 理想的下午,台北的幾碗好乾麵。
小虎

「下午能吃乾麵否」。我試想著舒國治老師的語氣,然後自問自答的說了聲:「行」。

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林家乾麵、延平南路福州乾麵、頂好紫琳、永康街鼎泰豐、南村小吃店、天母劉媽媽,這六碗台北好乾麵出自舒老師、出自小虎,終究出自看倌們個自理想的下午。在2020年,在這個不太平靜的年。的下午。

如果你是小虎食夢網的老格友,就知道我和舒國治老師,和他的著作「台北小吃札記」有什麼不解之緣,如若不然,請參閱早年幾蘋果日報的專欄「水電工逆襲」。要不【跟著舒國治尋小吃】台北小吃札記全目錄(更新到2017/11/15,共計99家),這篇從2011年12月底演到2017年10月,長達約六年共計九十九集的連續劇,應該可以做個見證。就如同早前我跟舒老師說的,沒有這本書,沒有他,就沒有今天的「小虎食夢網」,也許也沒有現在的小虎。

螢幕擷取畫面 (423)

說來有趣,上面那張蘋果日報幫我拍的照片,吃的就是我follow舒老師的第一碗小吃:舊萬華戲院旁大腸麵線【跟著舒國治尋小吃之六】-舊萬華戲院大腸麵線】。當然,當下我完全無法想像,我的人生竟會因為這碗麵線有了絕大的變化。這事,我在許多學校、機關的講座,甚至電視上都說過不止一回。

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舒國治老師何許人也,相信你google都可以找出好幾頁,在這就不在多廢話,只說理想的下午這本書。這本書初版在2000年,還早了「台北小吃札記」七年之久,若然翻過這本書就知道,寫的主題是旅遊和生活,當然一樣是舒老師貫用的散文寫法。對於這本書最大的印象就是開頭說的:「最簡短的問題,看來最難得到簡短的回答」。比方說今天的標題,台北最理想的下午好乾麵是那一碗?老師就得用他吃過不知幾百碗的乾麵中,找出六碗來回答,我也得花六個下午去吃完,然後再寫上這篇落落長的文章。試著回答,這沒有標準答案的答案。

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又像我在理想的下午2020專欄裡,「所謂好吃」中看到的一段話;

問:該吃什麼東西?我總說,那些不動腦筋就吃得下去的東西。這些東西,就是「好吃的東西」。像麵疙瘩,你根本還搞不清楚碗裏糊糊的一堆料,但聞起來是那麼的香,一口下去是那麼的鮮,嚼著嚼著又不斷有驚喜的好料美味,而這一切你完全沒有戒心,只是不設門檻的往嘴裏送。這就是「好吃」,就是「吃得下去」,就是「容易」,也就是「與你相和」。真是心有戚戚焉,下次再有人問我,我便吃該怎回答。

「理想的下午2020」不是一本著作,而是舒國治老師和方格子合作的一個付費專欄,也是喚回我遺失三年「跟著舒國治小吃」這個單元的連結點。謝謝方格子,謝謝舒國治老師,也許許那個沒忘了初衷的自己。對於付費的閱讀基本上我是舉雙手雙腳贊成的,就像花錢買了一本網路上的電子書。如果你和我一樣是舒國治老師的書迷,相信應該很高興,在2020年的今天,又有老師新的文章而讀,不管是電影、文學、旅遊、美吃,甚至是生活態度。

台北幾碗好乾麵(網路付費閱讀版):https://vocus.cc/ideal_afternoon/5f866811fd89780001b684c9

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猶記舒國治老師在「窮中談吃」一書裡,提到「人生在世,常有一碗好麵吃,也算難得吧」,又說「一個城市之吃趣最好否,端看其麵攤多少可定」。這兩句也呼應了,今天這篇文章的主題:「台北幾碗好吃乾麵」裡的「因為麵條,總算還把台北維持得像一個猶頗深厚的老城市」的這句話;附帶一提的是在這本書中,舒國治老師寫了好幾碗台北老社區榕樹下的麵攤,比方說信義路二段161巷的「老爹」麵攤,不曉得2007成書十多年後,是否仍在。

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回到本文、回到2020年,舒國治老師筆下的台北六碗好乾麵。文中的林家乾麵、延平南路福州乾麵、頂好紫琳、永康街鼎泰豐、南村小吃店、天母劉媽媽,除了紫琳首次出現在下高鐵吃小吃的專欄中,其他五碗全在「台北小吃札記」一文中。也就是說都是七、八年前吃的、拍的、寫的,有礙於剛出院,身體仍虛弱,無法重新去拍過..也就請大家勉為其難,不管是照片,還是不知所云的文字,若有雙眼不適,還請見諒。先別管這六碗台北乾麵,你是不是吃過,是不是喜歡,但確仍全都算得上是台北的老店,能在江湖打混這麼久,顯見有「二步七仔」(台語:有一招半式)

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1:林家乾麵:【跟著舒國治尋小吃之十五】【中正紀念堂站】林家乾麵

地址:台北市中正區泉州街11號

電話:02 2339 7387

營業時間:06:00-14:00、16:30-19:30(星期一休)

招牌:白汁福州乾麵

舒老師:醬汁淋進去,幾乎沒增添什麼顏色,然味道腴美。這是當年台北的「城南」最風行的麵點。

小虎:記得叫碗加了蛋包的魚丸湯,再把半熟的蛋包移到乾麵上,搭配著吃!

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2:延平南路福州乾麵街(中原福州乾麵):參考食記:【跟著舒國治尋小吃之四】【西門站-】延平南路中原福州乾麵

地址:台北市中正區延平南路164號

電話:02 2331 2326

營業時間:06:30-19:30(星期六休)

舒老師:福州乾麵可以說是博愛特區的專利,俗稱「老南城」的幽靜,不只是吃麵的好地方,也是懷舊的好區塊。

小虎:這白汁乾麵的第一口,建議什麼也別加,直接拌開來,直接大口吃上兩口,便是這麵最精彩之處。

 

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3:頂好紫琳蒸餃館,參考食記【跟著舒國治尋小吃之100】【忠孝復興站美食】頂好紫琳之炸醬麵.牛肉捲餅

地址:台北市大安區忠孝東路四段97號B1樓

電話:02 2752 0962

營業時間:11:00-21:00

舒老師:紫琳的炸醬麵頗受歡迎,而蒸餃牛肉捲餅等也照樣桌桌皆有。紫琳已然是大店了,但排隊的上班族照樣依序入座。

小虎:完全是我兒時記憶中炸醬麵的滋味,牛肉捲餅、牛蛋汁也是個人喜歡的,即便這幾年下來醬牛肉的份量變少許多,但餅香乃舊十足十。

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4:永康街鼎泰豐,參考食記【跟著舒國治尋小吃之二十八】【東門站】鼎泰豐新推出炸醬麵

地址:台北市大安區信義路二段194號

電話:02 2321 8928

營業時間:11:30-21:00

舒老師:老台北若不時進鼎泰豐,只是尋常過日子式的快快吃一碗麵,加上一碟泡菜,就這麼吃完抹抹嘴走了。這一碗乾麵,要不是擔擔麵,要不也可以是炸醬麵。想吃紅油燃麵也行。

小虎:大伙都吃鼎泰豐的小籠包、炒飯,但個人覺得麵點也值得的大家關注,擔擔麵、炸醬麵、紅油燃麵都挺不錯,尤其是下午時段來上一碗。

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5:南村小吃店,參考食記:【跟著舒國治尋小吃之四十】【市政府站】三張犁南村炒麵

地址:台北市信義區莊敬路423巷8弄14號

電話:02 2720 7388

營業時間:11:00-14:30、17:00-22:00

舒老師:「南村」有頗多乾麵,但我最常點「炒麵」。乃他把肉絲、青江菜絲、高麗菜絲皆炒進去外,主要還投入了蛋花,遂令麵汁中還融入了蛋的腥香氣所化出的鮮韻,這是他處嘗不到的美味。

小虎:這用北方粗捲麵炒的麵固然特別且好吃,尤其是那鑊氣炒出的醬汁香,但小館中的許多眷村菜更是一絕,並且滷味也不錯。

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6:天母劉媽媽(劉媽媽抄手小吃店),參考食記【跟著舒國治尋小吃之二十四】【石牌站】天母-劉媽媽擔擔麵

地址:台北市士林區天母西路3號1號樓之60(國際大樓內)

電話:02 2874 9146

營業時間:11:00-14:00、17:00-20:00

舒老師:十多年前我愛吃擔擔麵,最近我愛上「酸菜碎末麵」。酸菜醃得正好,肉末一混和,拌在細麵裏,真是絕妙。他的小菜,也是每碟精心製出,他的湯也好。

小虎:這店我吃過幾回,最愛的麵點卻是炸醬麵,湯、小菜也確如舒老師說的那般好,「酸菜碎末麵」不曾吃得,下回分解。

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寫此文時才發現10.31(六)下午14:0-16:00間,老師在松菸誠品有場分享會,是舒迷的,我們當天下午見(笑)

【舒國治|#理想的下午2020】

從小小時段也是全宇宙的生活角度,舒國治在「@方格子 vocus」推出全新寫作計畫 #理想的下午2020,重憶曾經的晃蕩自適,漫無目的地行走,卻有所目的地感受。
在理想的下午,好好珍惜那突然浮出的美妙空檔,抬頭看一眼夕陽的光暈,啜一口台北人理應擁有的白葡萄酒,嚼幾片彈牙香滑的鵝肉,在咖啡館翻一下日本人精心編出的不懂日文之人也能讀的雜誌⋯⋯這些關於生活的詠嘆,是舒國治的理想下午。

方格子vs舒國治「理想的下午2020」專爛:https://vocus.cc/article/5f8e9e79fd897800019c330e

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