桃園美食 港點大師 南崁特力家居店 大閘蟹除了清蒸還能這樣吃

桃園美食 港點大師 南崁特力家居店 大閘蟹除了清蒸還能這樣吃
Daphne

去年首次嚐過港點大師的清蒸大閘蟹後,今年就開始期待。今年入秋,港點大師持續推出季節限定清蒸大閘蟹,也用蟹黃製作成糯米雞、生煎包、蟹皇燒賣等料理,整體餐點不添加味精與人工色素,用「喜馬拉雅山玫瑰鹽」 引出食物風味,降低身體負擔,在秋天的餐桌上,吃得豐盛又健康。

港點大師(南崁特力家居店)
地址:桃園市蘆竹區中正路1號5樓(南崁特力家居5樓,附有地下停車場)
停車優惠:2小時內免費停車、消費500元以上可停3小時、消費1000元以上可停4小時(當日最高可折抵4小時)
電話:03-3110121
營業時間:11:00~22:00
FB粉絲團:請按此

 

港點大師南崁特力家居店設在南崁特力屋5樓,開車前來下交流道就到了,2小時內可免費停車、消費500元以上可停3小時、消費1000元以上可停4小時。(當日最高可折抵4小時)

南崁特力家居店走道寬敞,木頭色系裝潢令人感到明亮舒爽,蒸籠也成為裝潢素材的一部份,固定在牆上的這些蒸籠,是店家出菜時都會使用到的各式大小蒸籠。

菜單有讓客人方便點菜的點菜單,另外有彩色圖片菜單給大家看實品,還為了素食者的需求,把素食菜單獨立出來。

菜單右上角標示期數與更新日期,就能得知最近更新菜單的時間,但是基本的招牌款菜色大多不變。在份量標示很清楚,分為小、中、大、特、頂,種類有:茶飲、酒精類飲品、大師嚴選(限量)炸&焗點、粥品、煲湯、蒸點&煲仔蒸飯、撈麵/原蠱蒸飯、蔬菜、腸粉、素食、甜品等,很容易就可按照同行者人數跟食量去選菜色。

港點大師業主從事水產批發,並且是大閘蟹進口商,在海鮮選料的眼光跟通路上,更有能力為消費者引進高品質的海鮮,做出獨到的海鮮料理,因此我們當天很幸運的能吃到今年第一批檢驗合格進口的大閘蟹。數隻活跳跳尚未綁繩子的大閘蟹活力十足,很輕易就能從保麗龍盒直接越獄,這些大閘蟹都是即將成為我們的盤中飧。

雖然這篇分享的是很豐盛的桌菜, 但是港點大師也有推出單人/雙人/3-4人分享套餐,即使一人也是可以來吃港點,2人同行就能吃到很豐富的菜色,不會讓你邊緣的。

▼季節限定清蒸大閘蟹 NT$380元/隻(活動特價 NT$350元)

港點大師今年引進來自風景美麗的天然湖泊-安徽女山湖出產的大閘蟹,女山湖的大閘蟹也非常知名,因「脂肥膏滿、潤甜清香」。女山湖大閘蟹生長在風景秀麗、純淨無污染的天然湖泊女山湖內,有很好的水質與生態,大閘蟹的食物來源於浮游生物等天然底棲餌料,先天生長環境很好,所以品質不遜於陽澄湖大閘蟹。

女山湖大閘蟹外觀是青殼、白肚、金爪、黃毛的特徵,肉質與蟹膏融合香、鮮、甜”,若無法親自到店品嘗,也可以線上下單購買4兩至6倆的女山湖大閘蟹在家享用。

採用傳統清蒸法,保留大閘蟹的原味活體蒸熟,放在蒸籠上桌的大閘蟹還帶有蒸氣,最能引出鮮美滑口的蟹膏。很多人不會肢解,所以覺得吃大閘蟹很麻煩,但是店家都有幫每個人準備一套工具肢解大閘蟹,所以很容易食用。

食用順序是先從蟹腳吃起,接著是蟹爪後再吃蟹身,最後翻開蟹蓋吃蟹膏。蟹膏甘香鮮甜不具腥苦味,濃稠飽滿,綿密又十分黏舌,蟹腳等其他部位肉質也鮮細好吃。在港式飲茶店能用比較無負擔的消費方式,不需到更高檔的餐廳,屈就於消費其他昂貴菜色,真的是饕客福音。

▼大閘蟹香辣干鍋 NT$788元

在拍照時,聞到這鍋香味就猛吞口水。

即使帶點些微辣度,會噴汁的花椰菜、香甜玉米襯托之下溫和許多,湯汁越煮越濃稠,食材越容易吸附滷汁,帶黏稠感,整鍋呈現出鹹甜交錯、鹹香爽口。

撈起底下襯底的粿條,即使吃下肚容易有飽足感很佔胃容量,但實在太美味,忍不住多扒幾口。

▼大閘蟹蟹皇生煎包

外皮則用薑黃製作,底部煎得酥脆,內餡的湯汁來自豬肉的香甜油潤,也有鮮美的蟹香。

取公蟹的蟹黃、蟹膏部位製成珍貴的禿黃油,也把蟹殼煉成蟹油,再將蟹肉、禿黃油、蟹油拌入豬肉餡裡,做成生煎包,所以別看它小小一顆,內餡很珍貴又費工。

▼豉汁蒸排骨

來自肉質甘甜的台灣黑毛豬排骨,用喜馬拉雅山玫瑰鹽製作的豆豉調味,肉塊到底部湯汁均有肉汁香甜與豆鼓香氣,甘鹹不死鹹,排骨肉厚不肥,好咬也有咬勁。

▼大閘蟹蟹皇燒賣

燒賣上的蟹黃醬不灌水,是耗費時間與精神拆解的「真蟹黃」,不以少許蟹黃混充胡蘿蔔、馬鈴薯製作。

燒賣外皮是店家手工現桿,包著等同於結實的肉餡,肉餡沒吃到什麼肥肉,但仍保有肉汁不柴口,沾取紅醋更是提鮮。

流沙奶皇

流沙奶皇曾獲得蘋果日報年菜點心評比冠軍,麵皮香甜,細軟不黏牙,翻開內餡,鴨蛋蛋黃製作成的流沙奶皇餡爆漿流出,餡滑香濃,乳香中帶有一點鹹度,鹹甜得宜,調製出的稠度適中,不會濃稠到顯得膩口,還有微微的流沙顆粒感,不因放了一段時間而影響口感,光這餐就吃兩顆了(遮臉)。

▼大閘蟹蟹皇糯米雞

大閘蟹蟹皇糯米雞中的糯米包有蟹黃,蟹黃有限,因此也很珍貴,其他食材有干貝、蟹黃、豬肉、香菇、鹹鴨蛋…等。

用荷葉包著蒸熟,米粒軟透不油,蟹黃等食材香氣均勻分佈在每一粒米飯中,一拆開來會先聞到荷葉清香的氣味,緊接著是多種食材鮮香蔓延,也是會想猛吃而忘了飽足感的美食。

▼鮮蝦腸粉

粉皮滑透水潤,古溜透軟的外皮包入整隻鮮脆鮮蝦,很容易就滑到喉嚨去,記得咀嚼。淋上特製醬汁,醬汁濃度、鹹度都是 Daphne 喜歡的。

有些港點的腸粉出整條沒切斷,讓幾個分食的人很尷尬,而港點大師都有先分切好,一段腸粉搭配一顆蝦仁,十足貼心!

▼豉汁蒸鳳爪

因不吃雞爪,節錄店家粉專介紹:

廣東文化用「鳳」來代替雞一字,而在傳統廣東茶樓中,「鳳爪」指的是先炸後炆、色澤紅潤的雞爪。鳳爪要做到入口即化、筋骨分離、皮肉還在,是需要花很多的功夫去製作的。鳳爪剁好後,要先修剪掉指甲,再經過特殊汆燙處理、繁雜的油炸程序,製作手續繁瑣耗時、人工成本高。

特別加入自製豆豉、舊庄頂級蠔油及風味獨特的蒸滷入味,無添加色素、人工味精,讓您健康地品嚐入口即化的鳳爪美味。

▼蝦乾蘿蔔糕

去年就吃過港點大師的創意蘿蔔糕,像是「蘿蔔糕蝦多士」、XO醬炒蘿蔔糕,新奇好吃。今年吃到的蝦乾蘿蔔糕同樣不遜色,蝦乾風味鮮而不腥,炒蘿蔔糕內吃得到不少大大的蘿蔔塊,口感軟綿,也吃得出蘿蔔清甜,沾上小魚乾XO醬,海味深入咽喉。

▼蓮花茶(熱)

香氣凝人,初味、中為、尾韻,都散發不同喉感與香味,非常適合這天的桌菜飲品搭配。

凍檸茶、鹹檸七、港式奶茶、港點酸梅汁

Daphne 點的是港點酸梅汁,順口不酸澀,去年喝的凍檸茶中放幾片清香的檸檬片,飲用時用茶匙或吸管,搗現切檸檬片可調節想要的酸度,才是老司機喝法。不會太甜膩的凍檸茶,不管搭配各式港點、海鮮都對味!

港點大師背後不但有專業海產批發商在為消費者把關,港點部分來自香港名廚陳添師傅的傳承,陳師傅有數十年的港點親製與監製經驗,加上店主不添加味精、人工製品、色素的良心理念,用簡單的調料還原食物本味,褪除一般港點的鹹度與油膩感,也讓老派港點與創新製作手法和諧共生。招牌的大閘蟹不只是使用清蒸,也運用蟹黃為港點增色發揮創意,讓人不斷期待,來年有什麼用蟹黃製作港點的新花樣。

 

港點大師(南崁特力家居店)
地址:桃園市蘆竹區中正路1號5樓(南崁特力家居5樓,附有地下停車場)
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港點商城:https://dsm.9427.com.tw/
手機看蝦皮:https://dsm.9427.com.tw/
港點大師官方line,加入享好康:https://dsm.9427.com.tw/

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👉台中麗寶店
*電話:04-25589502
*地址:台中市后里區福容路201號(台中麗寶Outlet Mall二期C棟2樓)
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👉桃園廣豐店
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*地址:新北市土城區學府路二段210號1樓(日月光廣場ASE WeMall)
👉南崁特力家居店
*電話:03-3110121
*地址:桃園市蘆竹區中正路1號5樓(南崁特力家居)

好好吃
Daphne

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