【食譜】古早味香菇鹹蛋糕做法.成功率高!用電鍋就可以做!

【食譜】古早味香菇鹹蛋糕做法.成功率高!用電鍋就可以做!
Avatar

古早味蛋糕

好吃到可以賣的「古早味香菇鹹蛋糕」食譜來囉!!!不用烤箱,在家也能輕鬆做出來的電鍋料理,要準備的東西很簡單,幾乎都是家裡常備的食材,做出來成功率極高,吃起來滿意度也是有高達五顆星XD而且每一口都可以吃得滿滿的餡料,吃起來鹹甜交錯又不容易膩口,大人小孩都喜歡,大家趕快學起來吧!!!

【食材】
低筋麵粉 45公克
植物油 40 ml
牛奶 30 ml
常溫雞蛋 3顆 (蛋白、蛋黃分開)
砂糖 40公克
鹽 少許
香菇 3朵
油蔥 少許
胡椒或黑胡椒 適量
鹽巴 適量
【步驟】
1.將香菇泡水後切片,蒜頭、油蔥爆香後加入香菇、胡椒、鹽巴拌炒後備用。
2.烤模內鋪上烘焙紙或油紙。
3.牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火。
4.麵粉過篩後加入步驟3攪拌均勻後,稍微冷卻再加入蛋黃攪拌。
5.砂糖分三次加入蛋白中,第一次打出泡沫,第二次打發至濕性發泡,第三次打到硬性發泡(泡泡不滴落)即可。
6. 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用切拌的方式攪拌均勻,再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
7.將混合的麵糊倒一半至烤模中,電鍋外放1杯水,蓋上錫箔紙先蒸5分鐘後,打開再鋪上步驟1的鹹料,再把剩下麵糊倒入,電鍋外2杯水,蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後完成。

▼可以直接看影片學習比較快,如果需要詳細步驟細節可參考下方文章^^

▼首先要準備的食材如下,份量也都幫大家寫上去囉~~做出來大概是六吋大小,先提供給大家參考!

古早味蛋糕

▼這次大口用的是桃園東眼山的椴木香菇,大朵厚實、香氣十足,大家也可以用一般乾香菇即可!香菇泡過水後切片備用,蒜頭、油蔥爆香後再加入香菇、胡椒、鹽巴一起拌炒!

古早味蛋糕

▼牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火,麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻後,稍微冷卻再加入蛋黃攪拌;大家記得溫度不能太高,以免過熟就會容易凝固,等等也不容易打發!

古早味蛋糕

▼攪拌成這樣就差不多啦~接著來打發蛋白吧!

古早味蛋糕

▼砂糖分三次加入蛋白中,第一次打出泡沫,第二次打發至濕性發泡即可!

古早味蛋糕

▼第三次打到硬性發泡(泡泡不滴落)即可,記得也不要打過久以免影響口感!

古早味蛋糕

▼先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用切拌的方式攪拌均勻,再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

古早味蛋糕

▼記得攪拌時也不用太大力,以免消泡!

古早味蛋糕

▼烤模內先鋪上烘焙紙或油紙,將麵糊倒一半至烤模中,電鍋外放1杯水,蓋上錫箔紙先蒸5分鐘!

▼等到稍微底部蛋糕稍微成形後,打開錫箔紙、鋪上剛剛拌炒過的鹹料,再把剩下麵糊倒入,電鍋外放2杯水,蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後就完成啦! 自己做的好處就是可以放好放滿,這配料也放的太大器,幾乎每一口都咬得到啊!

▼另外,如果你有煮好的肉燥也可以加料,香菇肉燥當餡料會更好吃! 但記得肉燥要盡量瀝乾,否則等等會影響到蛋糕糊的成形喔!

▼完成後就可以開始裝飾啦~~上頭可以先放上肉鬆,份量就看個人喜好囉!

▼接著鋪上柴魚片就大功告成啦!

▼切開一看,果然裡頭有滿滿又豐富的配料,蛋糕體吃起來柔軟帶點微Q、濕潤又鹹甜的口感很是討喜!加上中間配料帶點古早味的香氣,不僅有濃濃香菇香氣,還有油蔥、胡椒、蒜頭等提味,搭配上頭的肉鬆、柴魚片吃起來香氣豐富又層次多元,吃起來也比較不容易膩口!

古早味蛋糕

這款「古早味香菇鹹蛋糕」真的是豐富又美味,步驟也是相當簡單,在家就可以輕鬆上手!而且這款鹹蛋糕也可以自行變化口味,像是想加入起司或是其他配料也沒問題,有興趣的朋友都可以來親手試試看唷!

【延伸閱讀】

【食譜】虱目魚粥做法.在家也能快速製作超狂美味的撇步!

【食譜】療癒系氣炸鍋手撕麵包.不小心變成惡魔果實啦!?

【烘焙】手工餅乾食譜、好吃好玩的可愛卡通餅乾速成!

【食譜】好吃到可以拿出來賣的台式涼麵醬汁秘方! 吃了不怕胖的櫛瓜涼麵、蒟蒻涼麵

【食譜】氣炸鍋葡式蛋塔自己來!快速上手的親子料理!

好好吃
Avatar

「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者!
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者!
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客!
2012 年度十大無名部落客!
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎!
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
2012 台北市傳統市場節評審!
2010、2011中時嚴選優格!
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!

More in 好好吃

星野肉肉鍋MINI ~ 新竹遠東巨城店。一人獨享升降火鍋!!可愛熊熊鍋溫暖我們的冬天 *

江牛牛2020/12/05
臥龍拉麵 豚骨 叉燒 日本 博多拉麵 九州拉麵 濃郁 細拉麵 高雄必吃 高雄推薦拉麵

九州拉麵療癒系豚骨湯頭,激推濃厚熊本黑蒜拉麵、爆炸滿蔥花豚骨拉麵夠嗆|臥龍拉麵

尼力2020/12/04

[ 新竹 美食 ]:無 恙 ~ 清爽料理咖啡館 。 在質感老物空間,品溫度,賞光影。

儒儒2020/12/04
[湳雅夜市美食]板橋王好吃麻油雞/雞肉多又嫩續湯免費/南雅夜市必吃首選

[ 湳雅夜市美食 ] 板橋王好吃麻油雞 / 雞肉多又嫩續湯免費 / 南雅夜市必吃首選

小佳2020/12/03

桃園藝文特區美食|桃園東港強和牛燒肉餐廳(桃園經國路清酒居酒屋和牛壽喜燒專賣店)菜單交通

Darren蘋果樹2020/12/03

高雄唯一不加糖也會甜的鮮奶茶,遵循古法手工熬煮秘製甜湯木耳飲|品天然美顏系飲料專賣店

尼力2020/12/02
-->
一起用好點子過好生活吧!