【高雄美食】鹽埕老街六十年老滋味 ~ 大溝頂虱目魚米粉湯 . 高雄人才知道獨特大塊虱目魚肚漿 .

【高雄美食】鹽埕老街六十年老滋味 ~ 大溝頂虱目魚米粉湯 . 高雄人才知道獨特大塊虱目魚肚漿 .

高雄美食何其多,論小吃鹽埕絕對是第一把交椅,隨便一家都有5、60年一甲子的功力,更集中一點的「大溝頂老街」,每次去高雄尋小吃,不同的友人帶路卻不約而同的帶著我往裡面鑽。其中有一家錯過很多次,就一口「相見恨晚」之情由然而生,論高雄最愛小吃,當屬前三,尤其是招牌「虱目魚肚漿」。

大溝頂虱目魚米粉湯(fb粉絲團):高雄市鹽埕區新樂街198-38號,電話: 07 521 4919,營業時間:05:30-13:30

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大溝頂底下是一條排水溝,日據時代因市區改正,鹽田化為道路,將「後壁港」一帶修整成一條寬敞的排水道,便是大溝頂的前身及名字的由來。

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大溝頂老街指的從七賢二路那端到堀江商場,全長約全長約850公尺的長型商店街,平均約「一樓半高」,老高雄人「半樓仔」,這些半數仔藏著各式商店,掛著不同年代的招牌。香港、泰國,日本日用品、臨時,這裡全找得到,有人的地方就有吃的,這道理在台灣,甚至是全世界都是恆更不變得道理。重建的1954年後至今,仍保留了其大致上的原貌,留下了許多老高雄人口中懷念的滋味。

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當中友人最推,也是店面最大,生意最好的「大溝頂虱目魚米粉」,更是老高雄人口中沒吃過別說你是鹽埕人的高雄式早餐。營業時間是從一大早到下午一點半左右。

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主要賣的是虱目魚和肉燥飯,兩樣台南、高雄常見到不行的小吃,但這有一樣卻幾乎絕跡於全台,那就是我一吃愛上的「魚肚漿」,高雄人通常將之搭配米粉湯或是泡飯,作為一天活力的來源。

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魚肚漿湯60元,加米粉或是泡飯多10元,虱目魚漿份量非常多,最少比你眼睛看到的還多。

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簡單說就是連皮厚切的虱目魚條,外層裹了一點淡粉漿增加入口的滑、Q度,也讓虱目魚漿在嘴裡爆出鮮甜前,多了一道漿鮮的前味,同時因為魚漿的吸湯功力,讓咀嚼端的飽嘴度大增,其美味更是鮮、鮮、鮮,湯頭、魚漿、虱目魚肚三重奏,最後要步越甜的虱目魚條,真是好吃的亂八九糟。

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老雄人的吃法是取桌上的醬油、芥未醬,調出不同於咱北部沾生魚片的芥未醬油,略甜少鹹帶著芥未的微嗆,作為提升虱目魚肚鮮甜之用,確然有所提升,但個人還是建議先吃一、兩塊原味,享受虱目魚在嘴裡爆開的單純美味。

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米粉湯猜想就是以魚骨去熬煮,清爽鮮甜帶點虱目魚肚的油甜,米粉略粗卻顯脆口,一咬應聲而斷,一匙連湯入口,暖心又暖胃,那種單純的美味,實在過癮。

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肉燥飯20元,在台北可能是不可思議的價位,不管是肥肉、瘦肉或帶皮三層,都切成分明的丁狀,純就肉燥外型相當討喜,即便感覺好像不多。

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鹹香,入口沒有預期的「南部甜」,但不知為什麼吃起來就是少了一點「過癮」的油甜,即便這些帶皮的油肥肉丁的化口度確然不差。飯當天也煮得略為濕爛。不至於不好吃,但也沒留下太多印象就是。

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說是炸牛蒡(20元),但正確來說應該是魚漿和牛蒡混在一起的炸物,本身的味道比眼睛看到的再淡一些,倒是咀嚼後段的魚漿鮮和牛蒡香漸轉迷人。

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入口的老紅茶店,也是在地友人口中,從小喝到大的古早味,這一味倒是南北差不多。

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大溝頂虱目魚米粉湯(fb粉絲團):高雄市鹽埕區新樂街198-38號,電話: 07 521 4919,營業時間:05:30-13:30

更多:高雄 (22)

 

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