【食譜】鮭魚味噌湯.搭配涼麵店滑嫩蛋花的做法及食材建議!

【食譜】鮭魚味噌湯.搭配涼麵店滑嫩蛋花的做法及食材建議!

鮭魚味噌湯

炎炎夏日最適合來份涼麵外加鮭魚味噌湯最對味!這次大口要來分享鮭魚味噌湯做法,而且是用外頭涼麵店的做法,讓蛋花喝起來更加香滑嫩口,再搭配一盤自製涼麵簡直絕配,大家趕快學起來吧!鮭魚味噌湯不僅營養滿分,鹹香甘醇又鮮美的滋味大人小孩都喜歡,煮上一鍋就能喝個過癮,當作正餐的配湯也很適合! 

【食材】
昆布 適量(比較常見用的是海帶芽,因為個人不愛海帶芽,所以用一點昆布替代)
鰹魚味噌 3匙(也可用一般味噌)
洋蔥 半顆(也可用白蘿蔔、鴻禧菇都很適合)
板豆腐 適量
鮭魚塊 適量
雞蛋 2~3顆
蔥花 少許
柴魚片 少許
【做法】
1.昆布剪成小片狀泡水(至少半小時,或前一晚先泡放冰箱),洋蔥切成小片,板豆腐切成小塊備用。
2.將昆布連同水倒入鍋中,放入洋蔥一起熬煮。
3.等到洋蔥煮軟後,再放入鮭魚塊。
4.將鰹魚味噌放至濾網上,再把濾網放於熱湯中稍微攪拌融於湯中,煮個2~3分鐘後等到鮭魚熟透就差不多了。
5.打一顆雞蛋放入碗中,攪拌混合後再沖入熱湯,放入配料、放上蔥花、柴魚片裝飾即完成。

▼鮭魚味噌湯的食材如下,昆布可以先剪成小片後泡水備用,比較常見用的是海帶芽,因為個人不愛海帶芽,所以用一點昆布替代,喜歡海鮮味的朋友也可以用小魚乾、扁魚來熬煮高湯(涼麵店常見放小魚乾);建議適合的食材可放洋蔥,也可放白蘿蔔、鴻禧菇都很適合,想要通通下鍋也沒問題!鮭魚的話可以買鮭魚片回來切塊,或是買超市現成的鮭魚塊也可以,大口是用家裡的鮭魚片切塊使用,所以還帶有細刺,如果家裡小朋友要享用的話還是要多多留意!

鮭魚味噌湯

▼將昆布連同水倒入鍋中,放入切好的洋蔥一起熬煮。

鮭魚味噌湯

▼等到洋蔥煮軟後,再放入鮭魚塊一起熬煮。

鮭魚味噌湯

▼我們用的是鰹魚味噌,如果沒有的話也可用一般味噌代替;有些人會先將味噌放入熱水混合融化後再倒入湯中,在這裡我們直接將味噌醬放在濾網中,再放在熱湯中攪拌至融化即可,如果懶得弄或是家裡沒有濾網的朋友整坨丟下去也是可以,但會比較不好攪散(笑)。

鮭魚味噌湯

▼煮個2~3分鐘後等到鮭魚熟透就差不多了~~

鮭魚味噌湯

▼接著我們要用涼麵店的做法來加入蛋花更香濃好喝,首先打一顆雞蛋放入碗中~

鮭魚味噌湯

▼用打蛋器或筷子將蛋白、蛋黃攪拌混合均勻~

鮭魚味噌湯

▼再沖入熱湯即可~~

鮭魚味噌湯

▼接著再攪拌均勻,用熱湯的溫度將蛋花弄熟,吃起來跟用煮的口感不太一樣,更加香滑嫩口,大家可以試試!

▼再放入喜愛的配料~~

▼最後放上蔥花點綴,不喜歡生蔥花的朋友也可以在起鍋前放進去湯裡頭一起煮!

▼家裡有柴魚片的朋友也可以加上去,更增添風味!

▼一碗香噴噴的鮭魚味噌湯就完成啦~~搭配涼麵最合拍了!

▼鹹香甘醇又帶點鮮美滋味連小朋友都很愛,營養又美味!

▼鮭魚軟嫩鮮美,搭配滑嫩的蛋花、嫩Q的板豆腐、洋蔥的甜美與昆布的香氣,味蕾非常和諧,喝起來甘醇又順口!

鮭魚味噌湯不僅是涼麵的好搭檔,單喝也很甘醇順口,大人小孩都很愛~~尤其我們家小朋友更是狂喝三大碗,整個很有成就感啊(挺胸)!!有興趣的朋友趕快學起來~~輕鬆上手又簡單,快速就能煮上一鍋營養美味的湯品!

 

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好好吃

「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
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2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
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2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!

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