【台北 美食】HATSU Yakiniku & Wine 和牛燒肉 專門店 ~ 兩種超厚切牛舌神享受

【台北 美食】HATSU Yakiniku & Wine 和牛燒肉 專門店 ~ 兩種超厚切牛舌神享受

你最愛的燒肉品項是那個部位?「牛舌」向來是我吃燒肉的起手式,而且這幾年瘋狂愛上厚切牛舌,今天要介紹的這家不止是個人在台灣吃過最厲害的,甚至在日本我也沒有吃過這麼多種、這麼厚,不同切法的牛舌,為了這牛舌我真的可以一去再去…除了牛舌這裡還有不少牛肉的料理個人頗愛。

HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店(fb粉絲團): 臺北市中山區中山北路2段27巷2-4號,電話是:02-2562-1113(線上訂位),營業時間:17:00-23:00(星期六日全天)

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在日本燒肉大致上分兩種,一是老店老派的日式燒肉店,另一種則是較新潮的燒肉居酒屋,或是帶點洋風的燒肉酒吧,位於大倉久和後方條通內的「HATSU Yakiniku & Wine」便屬於後者,卻又有著不輸專業燒肉店的品質。

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進入餐廳是放滿清酒、燒酌的西式酒吧檯,一個人想喝點酒的,坐這裡也挺合適的。

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另一邊則是比外觀看起來更大更舒適的空間,目測可以坐上5、60人沒問題,整體的明亮度也很夠,不知道這家開了多久,但非常非常的乾淨,乾淨的不像是燒肉店xd

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店裡的抽煙設備也很讚,吃了一晚回家也沒半點臭味,銅色的伸縮吸煙管擦得啵亮啵亮。

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桌上的QR CALL菜單,線上MENU連結,有單點也有套餐。

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店裡的冰櫃牛肉的選項看起來就蠻多的,問了一下這裡以澳洲和日本的和牛為主

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這裡的小菜蠻多樣化的,可能一半原因是條通喝酒的客人也多之故,個人蠻喜歡前面那道略帶甜味的涼拌苦瓜,綜合涼拌鮮蔬則帶點微中、微韓的風味,下酒蠻適合的。

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野菜沙拉230,木盆裝著看起來就比較新鮮豐盛,淋上的胡麻醬相當涮嘴,野菜的份量也不少,叫一盆可以吃整晚。

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蔥花鹽味薄切牛舌480,一共有六片,鹽蔥花給得不少,兩面微烤略捲就好,舖好舖滿鹽蔥再專業的擠上檸檬汁,到客人挾到嘴裡,吃下肚,整個過程不到一分鐘,真是專業到不行,當然也起了一個很好的燒肉起手式。

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厚切牛舌(390/片),這牛舌就算放在日本都算是厚的,看起來油花的紋路也相當夠水準,切功和擺盤也頗有心思。

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兩邊烤到略為焦黃,對半剪開(其實我很想叫他不要剪,一口塞進去才爽), 同樣略擠檸檬,厚切的爽脆一如預期,軟嫩的後嚼勁則遠比預期來的理想,真是非常好吃,尤其是難得牛舌的油花香,也因為服務人員專業的功功,完整的逼了出來。

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嚴選厚切牛舌780(共兩片),接下來這牛舌有點讓我看傻眼,真的非常非常的厚,足足有一雙筷子疊在一起的厚度,再加油粉嫩的油花成色,真的沒烤就讓人滿心期待的口水流滿地。

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這舖開根本是兩塊五花肉,烤成金黃卻變成鴨肉….就算在日本我也鮮少看到這麼厚、油花這麼美的牛舌,喜愛牛舌的朋友應該一看就懂我在說什麼。

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我真的不誇張,這牛舌脆到不行,而且肉汁多到爆炸,你看看這牛舌的橫切面,他像牛舌嗎?根本是牛排….又脆又嫩又甜又多汁,好吃得亂八九糟。

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當我以為剛剛的牛舌已經很誇張了,沒想到這店還藏著更厲害的殺招「夢幻厚切牛舌980/個」,我發誓這絕絕對對是我見過最愛的牛舌,就連油花紋路都美得亂七八糟,即便它的價位也是天花板….這看起來應該就是牛舌的最根部,而且這匹牛肯定很粗勇XD

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看倌看倌看倌,這牛舌塊居然比十元硬幣立起來還厚還高,你你你見過嗎?只是,當時我滿腦子想的是要怎烤,才會保持牛舌的脆度,又不會讓中間的牛舌喪失其嫩度。

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我真的必需說,當天幫我們烤的年輕人,真的有練過,就看他翻來翻去,仔仔細細、小心翼翼,大概烤了三、五分鐘之久。

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外層的牛舌金黃油脆,牛舌裡粉嫩到不行,這輩子就沒吃過肉質這麼細嫩的牛舌,而且還會微微噴汁,在每次咀嚼後,更過份的是還越步越是甜美,好吃的亂八九糟,我想這大概就是傳說中的牛舌牛排了吧。

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這位服務生真的非常專業,另一塊夢幻厚牛舌,他居然用改用滾刀狀,讓我們吃出這「塊」牛舌戴然不同的口感和甜度。滾刀塊的牛舌口感更是鮮脆,咬下後脆Q到不行,牛舌爆汁的肉汁簡直讓我不敢相信這是牛舌….完全顛覆了我對牛舌的味覺和口感,即便我在日本吃過那麼多貴森森的燒肉店,也不曾吃過如此厲害的牛舌。

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夢幻生牛肉1180,初看這價位我想說是不是看錯….,但才拌好我吃了一口就服了,這生牛肉也太太太甜了吧,問了一下使用的是和牛紐約客的部位,加上蛋黃的滑口助興,真的是銷魂的亂七八糟,即便不用任何調味料,喜歡吃生牛肉的朋友,相信一口就能明白。

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和牛拼盤(三樣3880)。「カルビ」通常是燒肉店的招牌,也通常是油質、油花比較豊富的肉,這一盤的油花非常非常的細,細到像是雪花、鹽霜,光是視覺效果就頗為誘人。

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通常「カルビ」帶著較多的油質,是以上烤架後很容易因為油質的揮發而縮小,但不知道是這塊肉的比例太好,還是服務人員的烤功太了得,烤好後還是維持不錯的視覺大小,並且肉的外層帶著微微的焦酥,入口自然是軟嫩油化,搭配的是一點點略帶水份的芥末泥,恰到好處的去除了難免的微油膩,難得口感、味道兼具的「カルビ」。

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和牛拼盤之二-無骨牛小排三角バラ,バラ是薔薇的意思,用在烤肉上多半翻成五花,也就是油質更豐富的肋脊肉,成色粉嫩到不行,但不曉得為什麼表面上一層油,這都還沒上烤網耶XD

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一上烤網立馬油煙四冒,和牛油質的香甜,即便吸油煙機再強都不住的往鼻腔裡竄,入口那油花化掉的速度比想像來的更快,卻不得不說還是保有那麼0.5秒的軟嫩口感,第二片配上一點點鹽昆布解膩之餘,好像後味的油甜更迷人。

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和牛拼盤之三-扇子肉ササミ通常翻成牛腹脅肉,油質非常非常的豐厚,即便油花的比例和分佈相對沒那麼勻稱。

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果然一上網縮油的狀況明顯得多,但幸好小師傅功力了得,總能在適當的時候翻面,讓油質將出的同時便收了手,烤完後每一塊肉都油亮到閃閃發光。入口自然比剛剛的牛小排油化的更多,說立馬變成一團和牛油也許誇張了些,但真是油甜得亂八九糟,到此我真覺得點太多和牛了(笑),幸好每個人都只吃了一兩塊..。

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幸好接下來是足以做成牛排的肩ロース,這部份在日本常見於牛排鐵板燒。

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整塊的口感軟嫩又不油膩,帶著明顯咀嚼端的肉甜,不敢吃太油和牛的朋友,這塊絕對值得推薦,微沾一點細鹽則更能提升這塊肉的甜度。

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厚切外橫隔膜980,在日本吃燒肉,通常要結束前我都會點橫隔膜,這幾年又細分為內、外橫隔膜,但在進口端內橫隔膜屬於內臟類,所以一般都是外橫隔膜居多,這幾年不少牛排塊也開始嚐試用這個部份做成熟式牛排。

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一般來說這塊因為多少帶點內臟的重味,在日本通常會以醬汁先略醃漬過,這裡直接上場顯見對肉的品質很有信心。

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烤完後我發現它有一點點像內橫隔膜,吃將上來的咬勁和口感也都蠻像我更為喜好的內隔膜膜,還帶著微微討喜的肉汁,就連略帶內臟香甜的味道都蠻條的,搭配大量的鹽蔥花非常過癮

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伊比利豬肋條400,肉質口感、油度味道都相當不錯。

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橄欖油蒜炒牛胃350,口感好脆好脆,帶著油爆大蒜的香味,十足十的下酒菜。

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蔥花蛋拌飯NT$.120,在日本吃燒肉我通常會配很多碗白飯…比較少有店家賣像這樣的蔥油飯,但個人覺得這飯也許比白飯更適合,何況還有一顆邪惡的蛋黃,另外發現這裡的白飯很是好吃,一問原來是我家中常常吃的北海道夢美人,而且還是跟同一個進口商買的…..。

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HATSU石鍋飯250,這道牛肉石鍋飯蠻特別的,肉質不錯的生牛肉加上一塊奶油,淋上醬再單純的拌開,頓時飯香、肉甜香氣四溢。

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老實說那天實在是點太多,吃太多,吃太飽,以至於後面我幾乎都飽到沒嚐…..。

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倒是台灣比較少見的牛肝算是頗有水準,日本應該也沒有的雞佛爆口到不行,沾點麻油鹽好好吃。

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牛肉湯最後的牛肉湯帶點韓式的乳白清爽,據說熬了八小時之久,裡面的牛肉塊超大。

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甜點是店家自製的芝麻奶酪,口感上略稀卻非常的滑順香濃。

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HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店(fb粉絲團): 臺北市中山區中山北路2段27巷2-4號,電話是:02-2562-1113(線上訂位),營業時間:17:00–23:00

hatsu yakiniku & wine大直店:1台北市中山區敬業三路123號2F(ATT),電話: 02 7700 7129,營業時間:11:00-15:00、17:00-22:00(星期六日全天)

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