【雲林好物】崙背牛乳、雲饗豬.經嚴格把關,方便好吃又安心的在地美味!

【雲林好物】崙背牛乳、雲饗豬.經嚴格把關,方便好吃又安心的在地美味!

崙背牛乳雲饗豬

雲林好物其實還不少,像是最近全聯很夯的「崙背鮮乳」跟去年10月才正式發表的雲林精品豬肉「雲饗豬」都是很受歡迎的在地品牌!「崙背鮮乳」是來自於台灣四大酪農區之一的雲林崙背鄉,不僅都有定時請獸醫幫牛隻檢查身體,品質也有一定的控管,喝起來香醇順口,連小朋友都搶著喝!「雲饗豬」除了使用在地友善飼養的豬隻之外,保證無藥物殘留、無瘦肉精,從生產到加工都有嚴格的把關,吃起來美味又安心!大口在文中也有分享一些用崙背鮮乳、雲饗豬做的料理,像是法式吐司、手工布丁、南瓜牛奶鍋、水餃、滷肉飯、鹹豬肉炒飯跟肉鬆、肉乾、肉絲等伴手禮,大家趕快繼續看下去吧~~

【相關資訊】
崙背鮮乳購買點:全聯均有販售
雲饗豬展售教育館地址:雲林縣虎尾鎮延平里下南100號
電話:05-6622337
營業時間:週一至週五9:00~17:00,週六9:00~16:00,週日公休
台農FB粉絲團: https://www.facebook.com/best.friend.farmer
雲饗豬FB粉絲團:https://www.facebook.com/a0907343739/
雲饗豬線上商城:https://yunlinmeatshop.cyberbiz.co/

▼「崙背鮮乳」是最近全聯很夯、討論度很高的鮮乳品牌,不僅是100%無添加鮮乳,而且是來自於台灣第一個酪農專區「雲林崙背鄉」;雲林崙背於民國62年由政府設立乳牛專業區,雖然不靠山、不靠海卻有季風吹拂,涼爽的環境很適合乳牛生存,所以乳牛的飼養密度極高,很多知名的牧場像是嘉明牧場、幸運兒牧場都是位於雲林崙背鄉,所生產出來的鮮乳品質也有一定保證,喝起來香醇甘甜,清涼又順口!

崙背牛乳雲饗豬

▼我們也有實地去走訪雲林崙背的牧場,發現乳牛生活的環境真的是跟以前大不相同,不僅有刷背機、推草機,而且一餐都會吃到四種牧草,還有定時請獸醫來檢查牛隻的健康,生產出來的牛乳品質也有一定要求,難怪小倆口一喝就愛上,尤其是正在旋風式長大的小口愛,一口氣灌了三杯不誇張!

崙背牛乳雲饗豬

▼崙背鮮乳不僅順口好喝,我們也很常拿來做料理、甜點,味道也很合拍~~像是牛奶火鍋、布丁、法式土司等,都是我們家很常出現的美味,所以家裡冰箱常常都要放個2~3瓶才夠用,可說是使用度極高啊!

崙背牛乳雲饗豬

▼首先先來分享我們家早餐最常出現的法式吐司,一般會使用無鹽奶油再額外加鹽或加糖,但大口的小撇步就是直接用有鹽奶油下去煎,不僅有香氣而且不用另外加調味料就有鹹味了~~甜味就以煉乳來取代,方便又好吃!

【法式吐司食材】
崙背鮮乳 約一顆雞蛋的份量
雞蛋一顆
吐司3~4片
有鹽奶油 一小塊
煉乳 適量
【法式吐司做法】
1.先在盤中打入一顆雞蛋,再倒入相同比例的鮮乳,攪拌均勻後即可放入吐司,將正反兩面都沾滿蛋液。
2.鍋中放入一塊無鹽奶油,開小火後將沾滿蛋液的吐司放進鍋中香煎,煎至兩面呈現金黃微焦即可起鍋,淋上煉乳就可以享用囉!

崙背牛乳雲饗豬

▼大家記得鮮乳的用量跟雞蛋一樣,比例是1:1,這樣就比較好記囉~~再來就是將吐司兩面均勻沾滿蛋液,先在鍋中放入有鹽奶油再放入吐司一起香煎即可!

▼煎到微酥微焦就可以起鍋囉~~再淋上適量煉乳,美味的早餐很快就完成了,不僅香氣十足、香甜美味,也是小口愛最愛的早餐之一唷!

▼接下來分享的是小朋友最愛的手工布丁做法啦~~這裡採用黑糖取代焦糖,就不用擔心不小心把焦糖煮過頭容易苦掉,方便又省事,口感也是一樣好喔!

【布丁食材】(約可做5杯布丁,每杯大概85ml)
鮮奶 280ml
雞蛋 2顆
鮮奶油 30ml
砂糖 30g
黑糖 5小匙
【布丁做法】
1.將1小匙黑糖放入布丁杯中。
2.將鮮奶、砂糖、鮮奶油、雞蛋放到大碗中攪拌均勻,再將布丁液過濾。
3.將濾好的布丁液緩慢倒入布丁杯中,蓋上鋁箔紙防止蒸布丁的時水滴進入杯中影響美觀。
4.電鍋倒入2碗水,將布丁放入,準備一隻竹筷子,將電鍋蓋留一個筷子的縫隙,蒸20~30分鐘即可取出冷卻。

▼先將一小匙的黑糖放入布丁杯中(可適量增減),再將雞蛋、鮮奶、鮮奶油、砂糖倒入另一個容器中攪拌混合後過篩,最後將過篩的布丁液緩慢倒入布丁杯中即可~~

▼電鍋倒入2碗水(蒸約20~30分鐘),拿一支竹筷子將鍋蓋留一個縫來蒸,這樣的做法主要是要防止電鍋火力太大,不然布丁很容易過熱過熟,口感就會變得太硬,布丁內外都會有滿滿的氣泡孔,賣相就不太好看啦~~若家裡有蒸氣烘烤爐的朋友溫度控管精準,相對成功機率較高,大家都可以試試!蒸好的布丁放涼後,再放入冰箱冷藏即可,小朋友想吃隨時都有得吃啦!

▼再來分享的是我們家小朋友也很愛的南瓜牛奶鍋,家裡沒有南瓜的朋友也可以省略直接煮牛奶鍋也很討喜!

【南瓜牛奶鍋食材】
高湯 750ml(可依個人喜好自行增減)
南瓜泥 500g
崙背鮮乳 500ml
【南瓜牛奶鍋做法】
1.南瓜去皮去籽後先蒸熟,再打成泥備用。
2.將昆布泡至開水中約半小時,再加入高湯包製作高湯,一起倒入鍋中,再加入鮮奶、南瓜泥一起煮滾後再加入起司片,攪拌熬煮至融化即可開始煮火鍋。
3.接著放入想吃的配料煮熟即可享用!

▼南瓜去皮去籽後先蒸熟,再打成泥備用;將昆布泡至開水中約半小時,再加入高湯包製作高湯,一起倒入鍋中,再加入鮮奶、南瓜泥一起煮滾後再加入起司片攪拌熬煮至融化即可!如果喜歡清淡口感的朋友也可以用開水取代高湯,再加一點鹽巴即可~~一般來說如果沒有高湯包的話,我們也很常用洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜下去熬煮高湯,再搭配食材下去煮沒多久湯頭就很夠味囉!

▼香濃甘甜的南瓜牛奶鍋湯頭就完成了~~喝起來帶有香醇的乳香與南瓜的甜味,等等加入食材一起烹煮會越來越甜美喔!

▼我們加了蔬菜、菇類、蝦子、蝦丸、梅花肉片與水餃,在家也能自製火鍋套餐(笑)!其中肉片、水餃、滷肉汁都是採用雲林推出的精品豬肉品牌「雲饗豬」的產品,不僅採用在地的豬肉,而且零瘦肉精、無藥物殘留,加上沒什麼癬味,吃起來安心又美味!

▼自己煮就是霸氣,想吃什麼配料自己丟~~肉片想吃多少就放多少,在家也能吃得很過癮!另外雲饗豬還有推出多種口味貢丸、赤肉羹等多樣化食材,大家也可以買來搭配享用~~

▼在家也能自製肉片金字塔,不用跑餐廳、不用花大錢,在家就能吃到高品質、安心又美味的梅花肉片,而且售價意外的親民,真的很值得多買幾包囤冰箱!

▼梅花豬肉很適合搭配胡麻醬,想要清爽一點吃法的朋友可以搭配鹽蔥也不錯~~大家一定想說不是燒肉才配鹽蔥嗎?其實火鍋肉片也很適合,吃起來爽口又提味,而且在家也可以簡單自己做,將蔥、洋蔥切成蔥花、洋蔥碎,加點植物油、鹽巴、胡椒,攪拌均勻就完成了,輕鬆又開胃!

▼火鍋梅花肉片吃起來香Q甘甜,搭配胡麻醬更是提味好吃,讓人忍不住一口接一口!

▼雲饗豬有推出不少豬肉相關產品,除了生食之外也有可以復熱的熟食,讓大家有更多元的選擇!像是滷肉汁也是很熱銷的一款,像有些朋友下班沒時間煮,或是照顧小朋友分身乏術,滷肉汁直接加熱就能享用,真的是快速方便又能吃得很安心!加熱方式也很簡單,有隔水加熱、隔水浸泡、電鍋加熱三種方式,只要準備白飯就能開吃啦!

▼裡頭的滷肉給得相當有誠意,不僅份量十足,而且每一塊都像是手切滷肉一樣,光看就讓人胃口大開!

▼滷肉汁淋在白飯上,在家也能享用激美味的滷肉飯~~吃起來甘醇鹹香,又帶點微微甜味,吃起來鹹度適中,讓人忍不住多扒了好幾口飯~~很容易就秒殺一整碗,可說是白飯殺手無誤!

▼他們家的水餃也很厲害,不管單吃或是搭配火鍋都很百搭!

▼雲饗豬水餃一共有三種口味,分別是高麗菜豬肉水餃、韭菜豬肉水餃、招牌豬肉水餃,每包都有20顆,很適合一般小家庭享用!

▼大家不要想說只有20顆聽起來好像很少,因為水餃個頭不小,每顆都有28g,吃起來超有飽足感;而且邊邊還有漂亮的捏花,更增添Q彈口感~~包裝更是採用盒裝一顆一顆分開裝,不僅不容易沾黏而且也容易保存!

▼三種口味各煮了幾顆來試試,每一顆都是大粒又飽滿,加上漂亮的捏花~~整個很誘人啊!

▼夾起來沉甸甸的~~感覺也是真材實料啊!

▼高麗菜水餃吃起來清爽甘甜,搭配Q彈的餃皮很可以~~韭菜水餃一口咬下帶有滿滿的韭菜香氣,飽滿多汁又爽口,菜肉比例適中,吃起來很有滿足感!招牌水餃也就是剝皮辣椒口味,吃起來柔軟爽脆又帶有微辣甜香的滋味,單吃就很夠味;一口塞進嘴裡還會有種噴汁的快感,整個讓人好驚喜,口味之好足以打趴市面上很多的冷凍水餃啊!

▼另外兩款可以搭配醬料享用,更加提味好吃,吃起來飽足又滿足!

▼雲饗豬也有推出禮盒包裝,採用全新的LOGO搭配溫暖的橘色系,看起來亮眼又活潑,也很適合逢年過節送禮!

▼雲饗豬主打在地、美味、安心,通過層層把關,吃起來不僅美味又放心;背面的LOGO正是Yunlin Meat雲林肉品的縮寫,剛好符合雲林肉品市場的意象,送禮也很有在地特色!

▼商品加價就能搭配禮盒,有分為2入、3入的禮盒~~都可以視個人需求來加購;大家可以自行選擇喜愛的常溫商品,像是肉鬆、肉絲、肉干等等都很適合!

▼原味肉鬆、原味肉絲,都是採用100%台灣國產豬肉、台灣製造,品質也有一定保證;加上夾鏈袋設計,方便取用又好保存,攜帶也很便利!

▼肉鬆是小朋友的最愛,不管是單吃或是搭配稀飯、白飯、飯糰等都很適合~~他們的肉鬆吃起來酥鬆甘甜,帶點微微鹹香的滋味,單吃就很涮嘴;肉絲除了是休閒零嘴,也是追劇的好朋友,更是下酒良伴,吃起來不會太乾柴,吃得到豬肉的鮮香,微微鹹甜滋味在嘴裡越嚼越香,很能滿足咀嚼控朋友的嘴!

▼雲饗豬訂購單,販售的品項相當多元,除了有低溫、生鮮真空包之外,還有常溫食品,價位也相當親民;如果沒辦法現場購買的朋友,也有提供宅配到府服務,免出門就能吃到高品質的台灣豬肉啦!

▼肉干也是他們家的超級熱銷品,有蜜汁、起司、黑胡椒等三種口味,通通都是採用夾鏈袋設計,品質也是一級棒!

▼裡頭的肉干都是採用獨立包裝,不僅吃起來不沾手,也方便攜帶出門享用,當作下午茶、點心、宵夜或追劇良伴都很適合!

▼起司口味肉干,吃起來軟硬適中,既有豬肉香氣又不會過於乾柴,搭配起司乳香更是超對味,邪惡度大大提升不少~~

▼蜜汁肉干,柔軟又兼具彈性,吃起來香甜飽滿又帶有微微肉汁,口感不會過於甜膩,真的很涮嘴耶!黑胡椒肉干,除了吃得到豬肉的嚼感與香甜之外,多了黑胡椒提味更是辛香清爽,整個好吃到不行~~很容易一根接一根停不下來!他們家的肉干之所以好吃就在於採用傳統竹笞製法,雖然繁瑣但吃起來不會過於油膩,要烤到軟硬適中也是需要豐富的經驗與精準的火候,吃起來才不會過乾過硬,相較於市面上不少肉干品牌來說真的算是前幾名的好吃!

▼鹹豬肉也是冰箱必囤好物,喜愛鹹豬肉料理的朋友必買!!是說他們家鹹豬肉份量十足,超大一條~~吃起來超級過癮啊!

▼打開一看,就連我們家最大的盤子都裝不下,就知道這份量有多麼驚人了!

▼我們先將鹹豬肉切成兩半才放得進不沾鍋裡頭香煎,真的是太狂啦~~兩面都煎至微焦微酥後,可以用筷子插插看,確認中間熟透後即可起鍋,然後就可以切片享用或拿來做料理囉!他們家的鹹豬肉吃起來不會過於死鹹,微微鹹香加上討喜的蒜香,單吃就很夠味,大家也可以搭配白醋+糖當作沾醬,吃起來鹹度較低,同時更清爽解膩唷!因為我們還要拿來炒飯,所以中間帶點粉嫩色澤也是沒問題的,等等加熱一下就好囉~~

▼鹹豬肉炒飯做法也相當簡單,只要簡單準備蔥花、洋蔥碎、雞蛋即可,家裡若有其他蔬菜也可以放進去一起拌炒~~而且最方便的就是不用另外再放調味料,味道就很剛好了!

【鹹豬肉炒飯食材】
鹹豬肉 15片左右(可自行增減)
蔥花 少許
洋蔥碎 適量
雞蛋一顆
白飯 一大碗
【鹹豬肉炒飯做法】
1.鍋中放一點油,將蔥花、洋蔥碎先下鍋爆香,再放鹹豬肉炒香後即可下白飯拌炒。
2.將炒飯撥至一旁,中間放入打好的雞蛋,等到稍微凝固後再一起炒進飯中,等到差不多熟透後就可以起鍋盛盤。

▼將蔥花、洋蔥碎先下鍋爆香,再放鹹豬肉炒香後即可下白飯拌炒,拌炒均勻後,將炒飯撥至一旁,中間放入打好的雞蛋,等到稍微凝固後再一起炒進飯中~~

▼沒多久鹹豬肉炒飯就完成啦~~真是一道簡單美味又快速的懶人料理!吃起來不僅粒粒分明,鹹度適中,還吃得到豬油的香氣與微微鹹香滋味,加上蒜香、蛋香、蔥香等配料香味,整個在嘴裡融合成一體,真是太銷魂太迷人啦!

▼接下來要帶大家實地走訪雲饗豬的故鄉啦~~我們來到雲林虎尾「雲饗豬展售教育館」與「雲林縣肉品市場」參觀,順道帶大家瞭解一下什麼是雲饗豬!

▼「雲饗豬展售教育館」就在「雲林縣肉品市場」旁,採用新穎的貨櫃屋造型,讓大家感受到年輕又有活力的氣息!

▼一樓展售館有販售雲林良品與雲饗豬產品,二樓則是教育館,目前只接受親子或是10~15人團體預約,平常是沒有對外開放的!外頭還有可愛的豬豬公仔可供拍照,很適合帶小朋友來走走順道買伴手禮~~肉品市場門口旁也有規畫數個停車位,開車來的朋友都可以免費停放,如果停滿了也可以停在路邊白線處,以不擋道、不違規為原則!

▼雲饗豬的定位就是在地、安心、美味,不僅嚴禁廚餘養豬,而且豬隻都是在友善環境成長,並標榜零藥物殘留、零瘦肉精,從生產、屠宰到分切都有嚴格把關;加工業者也需要取得產銷履歷、CAS、HACCP、ISO22000等其中2項以上認證,以及雲林肉品市場認證的精品豬肉才是真正讓人吃得放心的雲饗豬!牆上還有豬隻的肉品部位圖,讓大家更加了解各部位的用途與吃法~~

▼靠牆這一區為「雲林良品」,也就是由政府透過評鑑活動鼓勵在地廠商發揚雲林特色,除了在地生產之外,還會計算碳足跡等多樣指標,經過重重驗證把關才能納入「雲林良品」,所以在這裡買到的商品也有一定的品質保證!

▼雲饗豬的商品也相當多元,其中像是生鮮、即食料理包也都非常受歡迎,可以省去很多時間,讓料理變成一件輕鬆又美好的事情!像是排骨酥、蜜汁叉燒、香腸、鐵路滷排、戰斧豬排、照燒豬排、無骨豬腳、貢丸、赤肉羹、泰式打拋豬等,每樣看起來都好好吃~~還有我們拿來做料理的水餃、鹹豬肉、滷肉汁等也都非常熱賣,來一趟包準大包小包回家!另外也有不同部位的肉片、肉品、肉絲、絞肉等,有需要的朋友也可以一併買起來,這裡也可以加購保麗龍箱,就算是住比較遠的朋友也不用太擔心~~沒辦法來的朋友也可以直接宅配到府更方便!

▼一旁也有提供常溫商品,有分袋裝或罐裝,都可以視個人需求來選購~~送禮的朋友也可以加購2入或3入禮盒,更加大器體面!

▼這裡販售的都是採用優質豬肉製成、沒有瘦肉精的產品,吃起來安心又美味,而且送禮也很有在地特色,包準收到的朋友都會覺得很開心!

▼身為養豬大縣的雲林,不僅打造出雲林豬肉的專屬品牌,而且「雲饗豬」品牌涵義正是雲林用盛情招待賓客的首選食材、伴手禮,以及誠懇、熱情的態度推薦給大家「響徹雲霄的美味」,讓大家都可以吃到安心又放心的美味食材!

▼大口也帶大家來去二樓雲饗豬教育館搶先看,這裡用可愛的塗鴉與圖表來介紹豬隻屠宰、毛豬交易等流程,還有養豬產業、豬隻飼養、拍賣等相關歷程,讓大家更加了解雲林豬隻的產業與肉品來歷,更能知道重重把關的重要性!

▼接著帶大家來去雲林縣肉品市場一探究竟,這裡原本是不對外開放的,剛好我們這次有機會來參訪,順道為大家解開肉品市場的神秘面紗(笑)!這個圓頂建築體就是毛豬拍賣的地方,有點類似羅馬競技場的概念,每頭豬都會依序出來走秀,讓買家可以判斷毛豬的品質與大小,再決定要不要投標!

▼裡頭就是毛豬拍賣場啦~~買家就坐在外圍的座位區,中間則是豬隻走秀的地方,中間的拍賣官會判斷豬隻的公、母與美、醜來開價,一旁的買家就能依照螢幕上的資訊來下標!

▼這裡的豬隻會依序走出來,中間還會經過打印並做記號,這樣才能確保哪頭豬是哪位買主的~~走出去之後才能做分類管理!大家可別小看這些流程,買家下標都是快狠準,因為每隻豬出來走秀的時間大概只有短短幾秒,喜歡的就要趕快下手,不然就很容易被標走啦~~聽說這裡平均七秒拍賣一頭豬,1小時可以拍賣400頭左右,真的是很驚人的數字啊!

▼座位旁的投標器,買家插入自己的拍賣卡之後,就能看到所剩的餘額、重量、單價等資訊,有需要下標的話狂按旁邊紅色按鈕就對啦!!

▼拍賣完的豬隻就會依相同記號被集中關在一起,之後就會由買家載走或是就地屠宰!肉品市場裡頭也有自己的屠宰場,會依照需求將肉品屠宰、分切,並經過嚴格的把關,再送往加工或是其他廠商,來一趟真的讓我們大開眼界,原來肉品市場的運作是如此~~也是一次難得的寶貴經驗啊!

雲林不僅好玩好吃,而且還有不少伴手禮可以買,像是雲饗豬還有特別設立「雲饗豬展售教育館」,來一趟包準大包小包回家,沒辦法來現場購買的朋友也可以網路宅配,方便又好吃!崙背鮮乳就好買多了,全台全聯都有得買,只是手腳要快,很容易一上架就被秒殺囉~~有興趣的朋友不妨都可以品嘗看看唷!

【相關資訊】
崙背鮮乳購買點:全聯均有販售
雲饗豬展售教育館地址:雲林縣虎尾鎮延平里下南100號
電話:05-6622337
營業時間:週一至週五9:00~17:00,週六9:00~16:00,週日公休
台農FB粉絲團: https://www.facebook.com/best.friend.farmer
雲饗豬FB粉絲團:https://www.facebook.com/a0907343739/
雲饗豬線上商城:https://yunlinmeatshop.cyberbiz.co/

 

 

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