喜愛到澳門旅遊的豬飛，每次的旅行最期待的就是可以吃到令人難忘的美食料理，不論小吃或餐廳，都值得體驗。這次入住上葡京酒店，就有一家我覺得是此生必吃的宮廷級美食【御花園】有著如同它名字般的奢華環境，耗資2億打造，以珍稀的正宗太史菜餚為主打料理，為饕客演繹瀕臨消失的宮廷粵菜。從空間設計到餐點體驗、服務氛圍，都稱得上是近期在澳門不去會遺憾的寶藏餐廳。豬飛都稱讚到口沫橫飛了，就讓我帶著大家來看看到底是什麼樣的餐廳讓我強烈推薦必去！
隱藏在上葡京酒店的宮廷級餐廳「御花園」
【御花園】位在澳門上葡京酒店三樓306號，門口設計像是一座綠意盎然的花園，根本是來到愛麗絲夢遊仙境入口啊！有著一座大器高端如水晶般的接待櫃檯，周圍來自歐洲訂製的永生花牆，後方展現栩栩如生的孔雀，貴氣凜然的氣勢從踏進門口那一刻開始。我實在太期待接下來的每一刻了！
從門口進入用餐區的走道用蓮花與蓮葉的水晶吊燈裝飾，走道盡頭是鏡面，讓整體空間顯得更加寬敞穿透，兩旁彩繪蓬勃的綠意與穿梭其間的鳥兒，光是一個走道也這麼用心設計。
奢華極致、中西融合的用餐空間
【御花園】裡最令人讚嘆的風景就屬這個極具衝擊力，以長達35米的蘇州絲繡貫穿整個空間，用絢麗飽滿的繡線一針一線人工完成壯麗的蘇繡作品，堪稱是經典鉅作。蘇繡是四大名繡之一，至今有2500多年的歷史，以精細雅緻的工法完成彷彿藝術品般的作品。
走道上金碧輝煌牆面用玻璃牆打造出《紅樓夢》大觀園情景，我又再度有劉姥姥進城的錯覺，這些奢華美景美得太不真實啦！澳門的浮誇只有更上一層樓，永遠沒盡頭(笑)。
走道的另一側是鳥語花香的雙面蘇繡，一張蘇繡，展現兩面全然不同的畫面，可見繡工的高深。
餐廳裡出現歐式宮廷風的半開放用餐空間，跟濃厚的中國風蘇繡，把西方的浪漫與東方的典雅融合得恰到好處。
除了貫穿用餐大廳的35米蘇繡之外，還有華麗閃爍的法國皇室品牌 St. Louis 水晶吊燈，如同飛龍盤據美不勝收，透過每個小細節勾勒出典雅與創意的藝術殿堂，這裡跟「茶樓Chalou」的空間設計是同一位設計師，由香港著名獲獎設計師陳幼堅設計，把中國與西方的元素在這個用餐空間裡呈現出來，雲集皇家庭園的華麗精粹。餐廳以宮廷園林為主題，從設計佈置到藝術裝飾，演繹出一度風靡西方的典雅中國風，綻放歐亞貿易交流迸發出的東情西韻，不得不說華麗至極卻又不過於庸俗。
專業茶師 桌邊沖茶服務
澳門的高級餐廳幾乎都有提供熱茶的服務，這裡是由專業茶師在桌邊沖茶，透過茶師的說茶、聞香介紹、優雅細膩的沖茶，每個細節看起來都是享受。今天的茶融合了茶香、花香，透著金黃色澤的茶湯，喝起來溫潤順口。
御花園 菜單介紹
今天享用的午間餐點以套餐的方式呈現，餐點精緻細膩，用法餐的方式呈現出中國料理的精髓，混搭的風格把用餐變得特別享受。其他菜單可以參考官網單點menu、點心menu、臻尚套餐、午間套餐。
總廚莊嘉輝以「堅持傳統，勇於創新」的精神，將「御花園」打造成頂尖粵菜食府。師承清朝江太史家廚的入室弟子，結合多年來在美國、南韓、新加坡等地擔任客席主廚的經驗，打造出多款高級粵菜及珍稀太史菜，在這座“大觀園”裡為饕客們演繹瀕臨失傳的宮廷粵菜。
宮廷級的粵菜展現
餐前飲品，原本以為是一杯開胃醋飲，喝下去才發現誤會大了！聞起來有淡淡的百香果香氣，喝起來酸酸甜甜帶有茶香，是用多種中藥熬製的茶飲，上頭的茶泡綿密細緻。
酸甜開胃的開胃小菜，上頭的擺飾像極了蝴蝶在花朵裡飛舞。
吃東西一向很少搭配醬料的豬飛，對眼前這三個醬料碟眼睛一亮，因為配色實在太醒目了。左邊青綠色的帶有椒麻香氣，微辣。中間ＸＯ干貝醬搭配各種料理都很加分。右邊橘紅色的辣椒醬，火辣夠味。
魚子醬脆皮燒鵝件/蜜味黑豚叉燒
魚子醬脆皮燒鵝件
透著焦糖色澤的燒鵝外皮光是顏色就令人垂涎欲滴，能夠烤到這麼晶透有光澤卻不顯乾澀實在是功力很到位，配上魚子醬、金箔，一口吃下去，連舌尖上都在跳舞了！細膩的油脂與魚子的鮮味，整體味道有著細膩平衡的美味。
蜜味黑豚叉燒
港澳的叉燒一向是令人眷戀的美味，外層刷上蜜糖，把豬肉展現出外酥內軟嫩多汁的樣貌，沒有過多的油膩感，恰到好處的蜜汁真是銷魂。
水晶虎蝦球
御花園的招牌「水晶虎蝦球」精緻度讓我念念不忘。純白色飽滿的虎蝦肉上桌時，大家都很疑惑，怎麼蝦子是白色的。其實水晶虎蝦球的做法是人工去除紅色薄膜，才能呈現出潔白如玉的肉質，少了一層薄膜，吃起來口感更鮮甜。上頭是52個月風乾的西班牙伊比利亞火腿，可以搭配著吃，或是沾上黑醋蠔汁增添風味。
欖仁菊花黃魚羹
欖仁菊花黃魚羹搭配一旁的配料：香菜/菊花/檸檬葉，一起上桌。可以先品嚐欖仁菊花黃魚羹清爽又滑順的滋味，有著冬筍絲、黑木耳絲、陳皮絲等配料，也可以再加入提香的三樣配料，讓風味更佳清香。
法國鵝肝紙包雞
看似中菜料理卻有著西菜的靈魂，把法式鵝肝料理做成一卷紙包雞的樣貌，肉質飽滿多汁的雞捲裡頭是濃郁的鵝肝，外酥內軟配上帥性的一抹酸甜刷醬，極具創意的做法，都讓我們開心不已，這道菜也太有創意了。
黑松露生炒牛肉飯
用牛肉粒跟黑松露拌炒的牛肉炒飯，粒粒分明是基本功，讓牛肉粒與松露的香氣完美結合，卻是真功夫了。吃下去的每一口都會從鼻腔噴發出濃厚的香氣，看似平凡就高級的滋味，吃到這裡已經七分飽了。
百香果黃薑香芒露
在澳門吃了好幾家楊枝甘露，這裡的楊枝甘露風味大不同，是更讓人印象深刻的滋味。碗裡擺上香草雪糕和風乾薑片，淋上楊枝甘露，芒果、百香果、西米露和那化開的雪糕，滋味很豐富，配上微辣的薑片，原來可以這麼搭。
餐後的解膩熱茶和有著金箔的貴氣麻糬，幫這一餐劃下完美結局，整個用餐過程彷彿在享受一道道藝術品饗宴。
用完餐後我們去參觀幾個特色包廂，每間包廂都是用不同概念凸顯園林主題，設計師特別從全球搜羅珍稀裝飾品
和特色古玩，把包廂打造成各自有其特色的藝術空間，如同宮廷般絢麗奪目。
可以容納12位用餐空間的「鳥語花香」，牆紙有著鳥兒在枝頭或花叢間紛飛啼叫。地毯和大廳中間主要牆面是孔雀羽毛紋理，用花瓶、雕塑及玻璃罩內活靈活現的雀鳥標本，感受夢幻花園的氣息。
「風和日麗」把中國與西方的古扇元素打造成藝術收藏的空間。設計師蒐集了 18 至 19 世紀源於法國、中國和日本的扇子，展示中外巧奪天工的製扇工藝，暗紅色系的牆面和天花板水晶燈，透露出高貴典雅氣息。
「萬紫千紅」透過油畫上的花朵，讓整間包廂以花卉為核心概念，各式金框古董油畫，把御花園的設計主題巧妙融入其中。
【御花園】的宮廷粵菜根本是為了摘星而來，雖然才新開幕，但人氣相當旺盛，透過總廚的真功夫，讓饕客們體驗將近失傳的太史盛宴，從菜單設計到用餐過程，以及服務都堪稱完美。
御花園｜相關資訊
地址：澳門路氹射擊路 [google map] （位在 澳門上葡京三樓306號）
電話：(853) 8881 1380
營業時間：12:00~14:30 / 18:00~22:00（週二休息）
官網：https://www.grandlisboapalace.com/tc/restaurants-n-bars/palace-garden
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