【料理】蒜香奶油杏鮑菇做法.平底鍋PK料理爐做法大PK!

【料理】蒜香奶油杏鮑菇做法.平底鍋PK料理爐做法大PK!

蒜香奶油杏鮑菇

最近很流行的奶油杏鮑菇,我們也來玩一波! 最近很喜歡用新的TOSHIBA蒸烘烤料理爐的過熱水蒸氣模式來料理,剛好可以來PK一下,比較2種不同料理方法,分別是使用平底鍋來煎,以及使用蒸烘烤料理爐的過熱水蒸氣模式,到底兩種料理方式哪個好吃? 優缺點是什麼呢? 這篇分享給大家知道!

【蒜香奶油杏鮑菇 食材】

1.杏鮑菇4大根 (約兩人份)

2.奶油50克

3.蒜頭約10顆

4.鹽巴一大匙 (可適量增減)

5.味醂一大匙

6.洋香菜葉、黑胡椒適量

【蒜香奶油杏鮑菇 做法】

1.將杏鮑菇橫切成厚度約2公分的片狀後,再使用刀子於杏鮑菇表面上畫上多條井字紋路,紋路約0.5公分,兩面都切好後備用。

2.將奶油微波約15秒後融化成液體狀、蒜頭切碎或使用搗蒜器壓碎備用。

3.將蒜泥、鹽巴、味醂加入奶油中攪拌均勻。

4a.使用料理爐: 將杏鮑菇平鋪於烤盤上,正反兩面分別塗上步驟3的醬料後,放入料理爐,使用過熱水蒸氣模式180度20分鐘(不用預熱),取出後灑上洋香菜葉與黑胡椒後即可上桌。

4b.使用平底鍋:將步驟3的醬料倒入平底鍋稍微熱開後,加入杏鮑菇中火慢煎,底面轉金黃色後翻面,待兩面呈現焦糖色後可起鍋,灑上洋香菜葉與黑胡椒後即可上桌。

蒜香奶油杏鮑菇

▼將杏鮑菇橫切成厚度約2公分的片狀後,再使用刀子於杏鮑菇表面上畫上多條井字紋路,紋路約0.5公分,兩面都切好後備用。

蒜香奶油杏鮑菇

▼將奶油微波約15秒後融化成液體狀。

蒜香奶油杏鮑菇

▼蒜頭切碎或使用搗蒜器壓碎備用。

蒜香奶油杏鮑菇

▼將已經準備好的蒜泥、鹽巴、味醂加入奶油中攪拌均勻。

蒜香奶油杏鮑菇

▼如果想吃比較清爽的口味,這裡可以先將鹽巴減半,視最後成品口味可再添加。

蒜香奶油杏鮑菇

▼第一種方法是使用蒸烘烤料理爐,首先將杏鮑菇平鋪於烤盤上。

蒜香奶油杏鮑菇

▼正反兩面都要塗上剛混合好的醬料。

蒜香奶油杏鮑菇

▼放入料理爐,使用過熱水蒸氣模式180度20分鐘(不用預熱)。

蒜香奶油杏鮑菇

▼我本來測試180度10分鐘,後來出爐後覺得可以追加10分鐘比較剛好,所以使用過熱水蒸氣模式我共使用了20分鐘。

蒜香奶油杏鮑菇

▼這裡其實也可以將溫度再調高、時間減少,但我覺得太高的溫度容易超過奶油的發煙點,會讓廚房變得都是油煙,所以這裡建議使用180度即可。

▼使用過熱水蒸氣料理出來的視覺上帶些微黃、淺淺的焦色,撒上黑胡椒及洋香菜葉看起來還不錯,這一口咬下那香濃以及水嫩的濕潤口感,實在太好吃了! 相信我! 這絕對會讓你好吃得想要轉圈圈~~~~

▼過熱水蒸氣模式不會像烤箱用烤的那樣乾柴,有著高溫卻能保有濕潤及食材原味的優點,剛好很適合來料理杏鮑菇!

▼接下來剩下一半的食材,我們來試試比較快速的平底鍋香煎~

▼使用奶油蒜香醬料來煎,煎到稍微變色翻面就可以了。

▼如果想要有點焦色,時間再拉長些,也會更漂亮喔!

▼起鍋後一樣撒上黑胡椒及洋香菜葉,就這樣帶點焦色,以假亂真就像是干貝的杏鮑菇上桌了!

▼用平底鍋煎起來比較快速(大約省下一半時間)、顏色也比較漂亮,但口感上較為脆口,內部的水份也不會像用蒸烘烤料理爐那樣鮮嫩多汁,只能說各有優缺點。

▼兩種我覺得都好吃,但美味程度如果硬要比的話,我給平底鍋85分,換成使用蒸烘烤料理爐就是95分了! 真的! 用過熱水蒸氣料理真的好吃得讓人印象深刻呢!

以上就是這次我們蒜香奶油杏鮑菇的分享,有興趣的朋友一起來做做看吧! 對於TOSHIBA蒸烘烤料理爐有興趣的朋友也可以查看以下的延伸閱讀,我們也有開箱文可以參考。

TOSHIBA 東芝30L蒸烘烤料理爐 ER-TD5000TW(K)>>詳細資訊請點我

【延伸閱讀】

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