【2023桃園上好攤】最強冠軍雞大比拚! 得獎名單出爐!

【2023桃園上好攤】最強冠軍雞大比拚! 得獎名單出爐!

桃園上好攤最強冠軍雞

桃園市集年度評選活動「2023桃園上好攤-最強冠軍雞」總決賽來啦~~今年以公有市場常見的熟雞料理來進行評選,大口很榮幸能跟國宴主廚施建發「阿發師」、王添滿「阿滿師」一起擔任評審,共同來評選出2023的最強冠軍雞!要獲獎可說是有一定的難度,從生雞的挑選、醃漬到烹調、入味甚至煙燻過程,最後還要口味好、口感佳,不能過靭或過於軟爛,每個環節都很重要~~在激烈的競賽中,最後脫穎而出的「最強冠軍雞」冠軍是龍潭市場的龍潭傳香雞「傳香甘蔗雞」獲得,亞軍則是南門市場的風之味鹽水雞「甘蔗烤雞」,季軍是興國市場的阿香雞肉「玉米雞」,最後評審團推薦賞則由新永和市場的雞大王「鹽水雞」榮獲,其他家也有獲得優勝獎,接下來趕快跟大家分享這10間熟雞攤商的厲害之處吧!

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▼「2023桃園上好攤決賽-最強冠軍雞」評選結果出爐啦~~今年很榮幸跟國宴主廚施建發「阿發師」、王添滿「阿滿師」一起擔任評審,要得獎可不容易,得經過兩階段的評選,第一階段邀集各領域專家實地走訪參賽攤位,就整體佈置、服務品質等綜合評分,且需具有經濟部樂活名攤標準的攤位才能進入第二階段總決賽;第二階段我們會根據熟雞的料理口味,食材運用與料理創意等來進行評選,經過一番激烈的競賽與討論後,終於選出冠軍、亞軍、季軍與評審團推薦賞,其他店家也因為準備得都很認真,所以都有獲得優勝獎,值得讚許。

桃園上好攤最強冠軍雞

▼當天總決賽評選也分為兩階段,第一階段是評審巡攤,攤商也會也會說明使用的雞種、醃料、製作手法及料理過程等,我們也會從中詢問攤商相關問題;再來是分切擺盤、現場試吃,攤商有2分鐘時間可以補充介紹說明,讓評審能從更多面向來進行評選。

桃園上好攤最強冠軍雞

▼最後由龍潭公有零售市場的龍潭傳香雞「傳香甘蔗雞」獲得今年最強冠軍雞殊榮,「傳香甘蔗雞」創立於2010年,嚴選南投放山雞,由老闆親自挑選健康雞隻,當日現宰現煮,清洗完直接下鍋煮,湯頭裡還會放點鹽巴,所以肉質本身也會帶點味道,再放進去陳年滷汁浸泡、用甘蔗煙燻,所以外皮會呈現出漂亮的深琥珀色,光看就讓人食指大動啊!

桃園上好攤最強冠軍雞

▼「龍潭傳香雞」就位於龍潭公有零售市場,別的地方可是吃不到;店內除了甘蔗雞之外也有販售鹹水雞,嚴選溫體紅羽、黑羽土雞新鮮現宰製成,雞隻都有經過防檢局檢驗合格,吃起來更加安心不少!

桃園上好攤最強冠軍雞

桃園上好攤最強冠軍雞

▼他們家一鍋最多可以煮60隻雞,特別的是他們還有用鹹度計去測量,以確保每隻雞的鹹度都是在標準值內,吃起來不會過鹹過淡,品質也能維持得很一致。

桃園上好攤最強冠軍雞

▼外皮帶點煙燻香氣,香Q又帶點雞皮凍的滑嫩,搭配帶有彈性的鮮甜肉質,單吃就很入味,突然想來一碗白飯了(笑)!

桃園上好攤最強冠軍雞

▼「最強冠軍雞」亞軍則由南門公有零售市場的風之味鹽水雞「甘蔗烤雞」獲得,採用當日電宰放山雞,採用傳統手工製法,一次只煙燻4隻雞,沒有添加任何香料及色粉,外皮也是呈現非常油亮誘人的色澤。

桃園上好攤最強冠軍雞

▼風之味鹽水雞「甘蔗烤雞」就位於大口老家附近的南門市場裡頭,除了甘蔗雞之外也有鹽水雞、各式拼盤小菜,也都是現宰現煮,很多婆婆媽媽來市場選購也會特地來買熟雞回家搭配享用。

桃園上好攤最強冠軍雞

▼Q嫩的外皮帶有微微煙燻香氣,肉質鮮彈帶點嚼感,但又不會過靭不好咬,單吃或配飯都很合拍!

桃園上好攤最強冠軍雞

▼「最強冠軍雞」季軍則由興國公有零售市場的阿香雞肉「玉米雞」所獲得,採用新鮮玉米雞慢火熬煮而成,肉質鮮甜有嚼勁,一旁還附有三種醬料,都可以搭配享用。

▼阿香雞肉就位於興國市場內,傳承自媽媽好手藝的玉米雞,先簡單用鹽巴醃漬,再用清水下去煮,撈起後再加點鹽巴、米酒,沒有額外的添加,就是希望不要影響到雞肉本身的風味。

▼他們家的玉米雞除了單吃之外,也可以冷凍保存,或是拿來紅燒、煮湯都很適合,算是很百搭的料理。

▼吃起來外皮Q滑,肉質豐厚又帶點嚼感,微微鹹香適時襯出肉質的鮮甜多汁,不管單吃或搭配醬料都很美味,尤其推薦搭配辣醬很開胃。

▼評審團推薦賞則是由新永和公有零售市場的雞大王「鹽水雞」獲得,雞大王本身在八德就有自己的屠宰場,每一隻雞都有經過獸醫檢驗合格,採用電宰放山溫體雞,新鮮活雞現殺現煮,在中央廚房電暈後直接進行放血、脫毛、拔毛等流程,整雞肉直接入鍋以鹽巴調味,做出鮮嫩美味的鹽水雞,從頭到尾都是一條龍作業,品質也有一定保證。

▼雞大王就位於新永和市場內,除了有販售鹽水雞之外也有甘蔗雞,價格實惠,包裝也是採用機器熱壓封膜,更能鎖住雞隻的新鮮美味。

▼吃起來外皮Q潤,肉質飽滿又帶點彈性嚼感,微微鹹香更能襯出雞隻的鮮甜美味,簡單就很好吃!

▼每隻雞隻都是經由獸醫逐隻檢驗,也有經過防檢局檢驗合格,工廠也有ISO22000、HACCP等多項認證,食用起來讓人安心不少。

▼其他攤商也都有不錯的表現,都有獲得優勝獎唷!像是這間位於新永和市場的168尚好吃雞肉「甘蔗雞」也是很厲害,採用南投埔里放山土雞每日新鮮現宰,以古法結合現代科技製成,外皮帶有討喜的琥珀色澤,吃起來帶點微微鹹香,開胃又下飯。

▼採用的雞隻不僅都有送驗合格,另外也有投保產險,吃起來也安心不少;雞隻搭配滷水、多種天然香料的滷包下去泡製而成,再經由甘蔗煙燻而成,吃起來更加香嫩順口。

▼位於新永和市場的秋香玉米雞「水煮玉米雞」特別採用飼養六個月以上的閹雞現殺現煮而成,用最天然的方式製成,只用清水加入鹽巴下去熬煮,更能保留雞隻的鮮甜風味。

▼位於龍潭市場的有倫莊商行「鹹水文昌雞」在地經營多年,使用當日新鮮電宰雞肉,採用的文昌雞不僅飼養時間充足,熬煮時也沒有添加化學物質,清洗後簡單加鹽慢煮,再浸泡於秘製滷汁,吃起來皮薄肉紮實,鹹甜中又帶有Q彈口感。

▼另外一間位於龍潭市場的秋蓮放山雞「白斬雞」也很特別,雞隻還是自家養的,採用當天現宰放山雞用傳統製法製成,煮水燙雞,一次只煮四隻,起鍋後再抹鹽、米酒,就是希望大家能吃到原汁原味,單純的雞肉美味。

▼位於八德市場的大胖新鮮雞「地瓜雞」是現場唯一以雞湯形式參賽的攤商,採用天然無藥物污染的台東古早雞為原料,搭配地瓜、枸杞下去熬製而成,只有簡單加鹽巴下去調味,湯頭鮮美順口,融合地瓜、枸杞、雞隻的甜味,喝起來養生又暖胃。

▼位於八德市場的阿琴鵝肉「鹽水閹雞」也不錯,採用無汙染、營養較好的台東放山閹雞,以傳統方式手工製成,只有簡單用鹽水下去煮,慢火煮出雞肉的鮮美,吃起來也較沒負擔。

▼經過評審們現場試吃評分,在眾多好手中總算是挑選出前三名與評審團推薦賞大獎,各家分數差距不大,競爭可說是相當激烈!

▼得獎名單出爐囉~~最後再來張大合照,感謝各位攤商辛苦的準備,都有不錯的成績表現!

今年桃園市集名攤評選已邁入第八屆,不過熟雞商品可是第一次進行評選,算是很貼近民眾的生活,同時又讓主婦們有更多選擇,很適合買回家加菜或是做成料理都很方便,有興趣的朋友不妨可以就近選購!

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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
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2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
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2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
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2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
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