捷運忠孝敦化站美食 波記私宅打邊爐 宛如置身銅鑼灣

捷運忠孝敦化站美食 波記私宅打邊爐 宛如置身銅鑼灣

在臺灣要吃到港式點心很容易,但是港式火鍋似乎沒那麼普遍,可是難得能在一間餐廳,同時吃到我最愛的兩種美食:火鍋+港點,豈有不衝的道理?捷運忠孝敦化站「波記私宅打邊爐」,老闆波哥的父親是香港人,母親是臺灣人,在成長背景中耳濡目染,受到港台兩地飲食文化薰陶,創立波記餐飲集團,旗下幾間餐廳多以香港美食貫穿,把成長歷程、對於親情的思念建構成理想的餐飲經營藍圖,與更多饕客分享道地的港臺料理。

波記私宅打邊爐
地址:臺北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
電話:0287735279
營業時間:17:30–22:00(周一公休)
粉絲團:https://www.facebook.com/bokeyhotpot/

Plan B 歐陸街頭市集小酒館
地址:臺北市大安區敦化南路一段187巷46號
電話:02 2731 0855
營業時間:14:00–22:30
粉絲團:https://www.facebook.com/planbtaipei

▼波記私宅打邊爐距離捷運忠孝敦化站 2 號出口步行 5 分鐘,當日來到與朋友相約的地點,才恍然大悟我去年就來過這裡了,當時跟另一組朋友相約另一間餐廳時經過,心裡還在想這家店也太美。而這裡其實有兩間店,一間是一樓的 Plan B 歐陸街頭市集小酒館,一間是二樓的波記私宅打邊爐,都是老闆波哥經營,除了這兩間,老闆還有經營「波記茶餐廳」、「波記茶點心」、「波記冰室」等多家餐廳。

▼內部裝潢設計也帶入濃濃港味像是綠色牆面、霓虹元素,即使沒去過香港,都能從空間內感受老香港。

▼綠色與香港人的生活密不可分,總出現在街邊大排檔、電車、老樓房的牆面,因此綠色成了香港舊時光的代表色之一,據說與二戰後的戰後經濟有關,因二戰後剩餘大量綠色油漆,故被廣泛使用。

▼自一樓走向二樓餐廳的樓梯空間,呈現七零年代懷舊港風,各種產品商標、店家傳單、海報佈置得亂中有序、以紅綠為主體的復古配色,有著濃烈的濃烈香港街頭風格。

▼無論幾人同行,都有多種座位、包廂可選擇,有 5 人、8 人圓桌,12人 獨立包廂,超過 30 人可包場,並能按照單人預算請店家出主廚客製套餐的方案。

▼圓桌旁的帷幕拉起後,變成更獨立且隱密的空間。

▼也有雙人座位,設置在窗邊,剛好成為情侶或夫妻專屬座位。

▼用餐空間有港式復古與歐風混搭感,是中西文化室內設計特色、彼此碰撞後的協調,有歐風的細緻,也有中式恢宏、氣派與禪風。

▼我最喜歡這兩處圓桌的獨立包廂,真如店家的店名,有「私宅」的感覺,就像在私人住宅的餐桌用餐一般,掛鐘、古舊門板、櫥櫃、掛畫、牆燈等各種飾件點綴,投射溫暖的燈光,情境營造滿分。

▼獨立包廂空間不會侷促,在此圍爐氣氛佳,而店內播放的音樂也經過精心挑選,是過往香港黃金年代的金曲,若與同行者剛好處於同個年代,更有聊不完的話題。

▼消費採單點式,任選兩種口味鍋底的鴛鴦鍋(四人份),戰力夠時,兩個人享用也可以。一鍋三吃是招牌,為初訪者必點,其他經典湯頭有:重慶古傳川味麻辣鍋、澳門主廚秘製沙嗲鍋、西洋菜皮蛋鍋、青醬椒麻鍋、香江黃金香濃咖哩鍋、黃金酸湯套菜鍋等六款,口味清淡的人建議從不辣的湯頭優先選擇。

臺灣人吃火鍋都習慣先選擇湯頭,再選擇主餐、主食,想體驗正宗港式火鍋吃法,可以反過來點,先選擇想吃的食材,再搭配湯頭,讓食材風味更能與湯頭融合。

▼單點品項有蔬菜、海鮮、肉類,火鍋料、飲品,在鹹熟食、小菜的選擇上算多,還有臺灣味的雞滷飯、關廟麵,而這篇食記的菜色是兩大一小可以吃很飽的份量。

▼另外有更高檔的海鮮類,都需要事先預訂,以實價計價。

▼常態供應的飲品以「凍檸」、「鹹檸」系列為主,餐廳的氣氛也很適合喝點酒。夏天時有更多特色飲品供選擇。

酒後不開車,安全有保障

菜單連結:https://www.facebook.com/bokeyhotpot/menu

▼樸實簡雅的餐具

▼我們點經典湯頭中的招牌「青黃鍋」:黃金酸湯泡菜與青醬椒麻兩種口味,建議在放入食材之前先喝湯頭暖暖胃。黃金酸湯泡菜用豬大骨、雞骨熬煮的湯頭以及天然蔬果打成醬, 加入黃椒醬(也稱為黃燈籠辣椒醬)與自製的黃金泡菜,除了泡菜的酸度與香甜,也有果香,湯頭清潤開胃,是適合烹煮海鮮、魚片的湯頭。

青醬椒麻是主廚自行研發,用青辣椒、濃厚椒麻味的青花椒、甜辣味兼具的糯米椒,與青蔥、蒜頭等食材調製,並取新鮮大蛤仔、豬大骨、雞骨熬製 8 小時製成的「豚骨白湯」一起熬煮出黃金比例湯頭,把不同食材的香味與特性彰顯出來,看食材以為湯頭會超辣,實際上不會過於嗆辣,對於有吃辣的我算是溫和。

海鮮拼盤 (小) NT$988

▼內容有:白蝦、鮑魚、生食級干貝、鱸魚。白蝦新鮮、鮑魚肉厚多汁 、生食級干貝有純淨的海味,鱸魚貼心的去骨,肉質纖細無刺。

蔬菜菇菇拼盤(小)NT$288

▼蔬菜菇菇拼盤內容有:青江菜、花椰菜、高麗菜、香菇、杏鮑菇、金針菇、玉米等。菜盤就完全是菜盤,跟臺灣火鍋店會放數種火鍋料比較不一樣,這樣的優點是當下了整盤的菜盤到火鍋湯頭,比較不會混入加工火鍋料的味道。

特製手工丸餃:手工花枝燒賣、港式雲吞、港式鳳城水餃、麻辣丸

▼手工丸餃融入港臺點心特色,每款內餡都精心調味,口感扎實不軟爛,煮熟後撈起時,也帶起了湯汁,一併吸入口中,真是太美味了。

「手工花枝燒賣」包入花枝更有咬勁;雲吞皮鎖住內部肉餡香甜,一咬開香味撲鼻。沒想到在港式火鍋店也能吃到港點!讓我這個港點控眼睛發亮!

「鳳城水餃」一定要點,皮薄,內餡包了香菇絲,筍絲,黑木耳絲,豬肉,大地魚末,食材豐富,湯頭很為其加分,可以不需沾醬。

麻辣丸口感 Q 嫩,辣味濃郁。

梅花豬(150g)NT$198

▼厚度剛好,肉質帶有筋道有嚼勁,油脂分分布適中。

▼黃金酸湯泡菜適合煮魚肉,變成黃金酸湯鱸魚,青醬椒麻搭配梅花豬、綜合海鮮、各式丸餃都適合。

▼打邊爐的打意思是「涮」的動作,因為爐子在人的旁邊,人將食物邊涮邊吃,故稱為「打邊爐」。平常吃別間昆布湯頭的火鍋時,都很依賴醬料,第一次體驗港式火鍋很新鮮,以店家的湯底來烹煮火鍋,可不用沾醬料。,

滷雞腳(隻)NT$48

▼因克服不了不敢吃雞腳的障礙,所以這道菜擷取店家粉絲團的介紹:

主廚秘制滷味!精選台灣高品質雞肉,肉質Q彈富有膠質,多道烹煮流程,獨門醬料濃郁,熬煮軟嫩入味,鹹甜味口感甘醇不膩。熱騰騰的時候吃是 Q 嫩,冷凍吃是 Q 彈,

是受到很多來客大力推薦的菜色。

椒麻皮蛋芝麻麵(碗)NT$88

把椒麻醬汁與港式芝麻醬拌入波浪狀的關廟麵,麵條香Q不爛,有椒麻醬汁獨特的麻香感, 麻辣味厚,鹹鮮而香,搭配辣味高麗菜干與皮蛋能夠轉換味蕾,舒緩一點麻香感對口腔的刺激。

▼雞滷飯(碗)NT$55

同行好友加小菲為兒子球哥點的雞滷飯,米飯煮得圓潤盈透,帶皮雞肉丁軟嫩不澀,雖然魯肉肥瘦都有但是不油膩,醬味不死鹹,球哥瞬間掃光。

荔枝蝦球 NT$398

荔枝蝦球的食材中沒有荔枝,純粹做得像荔枝。紅色脆米花果著用蝦漿、花枝漿調製的內餡,沾上店家特製醬料,咬下酥脆的脆米花之後,散發出淡淡的奶香,請一定要試試不沾特製醬汁的原味。

白牛漂浮氣泡飲 NT$130、紅牛漂浮氣泡飲 NT$130、絲襪奶茶 NT$85

白牛漂浮氣泡飲就是香草冰淇淋加入雪碧,是香港常見的飲品「忌廉溝鮮奶」,白話一點就是冰淇淋汽水,紅牛漂浮氣泡飲則是把草莓冰淇淋加入雪碧,一次感受冰淇淋乳香與汽水的暢快感。絲襪奶茶加入冰淇淋的喝法是第一次看到,很適合夏天。

▼用完餐還可以直接下樓到 Plan B 歐陸街頭市集小酒館,座位有室內、室外露天,室外就像街頭露天小酒館,夜晚氣氛好, 週三有推出調酒買一送一,週五、週六有現場演唱。

▼室外氣氛比較熱鬧,想要在安靜的環境喝飲品、吃點心,可選擇坐在室內,室內環境走的是鄉村風。Plan B 歐陸街頭市集小酒館菜單以法式、義式、西班牙式等歐式異國料理與酒類、軟性飲料為主,每人付費 700+10% 可使用包廂三小時與享有飲品優惠。

結語

波記私宅打邊爐湯底鮮香,重視湯底的調味細緻度與湯底與食材的搭配性,只要放入新鮮的食材,就能顯現極致的鮮度與口感,不會越喝越膩,手工丸餃提升整體配菜的精緻度,換另一種方式吃港點是很新奇的體驗。

波記私宅打邊爐
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
電話:0287735279
營業時間:17:30–22:00(周一公休)
粉絲團:https://www.facebook.com/bokeyhotpot/

Plan B 歐陸街頭市集小酒館
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷46號
電話:02 2731 0855
營業時間:14:00–22:30
粉絲團:https://www.facebook.com/planbtaipei

好好吃

■關於我: 在科技業任職 12 年,工程師出身,現任點子生活編輯。
■網路經歷:
Y!奇摩摩人、無名美食王共筆作者、
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