饢，據說在波斯語中就是麵包的意思，遠在兩千多年前的唐朝就有這種食物，曾從吐魯番高昌古城遺址被挖掘而出。在新疆，饢的種類有很多，依照大小厚薄還有所加的餡料不同，各有著不同的名字。
大叔怎麼會突然想吃新疆烤饢呢？其實是丈母娘從新疆旅遊回來，念念不忘著饢餅的滋味，我只好上網搜尋了一下，發現在我們板橋竟然就有這樣的美味！地點就在重慶國中旁邊那個黃昏市場，走到最底，其實可以從四川路轉仁愛路穿進來，避開市場的人潮。
鏘鏘鏘～新疆烤饢就是長這樣的，大小就像是把手掌張開來的尺寸，有原味跟甜味兩個口味，上頭還灑著白芝麻，但是麵粉本身吃起來就有點鹹香鹹香，我認為兩種都很不錯吃。
製作新疆烤饢的器具，主要就是這個鐵桶改裝的直立式烤爐，把揉製好的麵糰放在圓型的模具上，稍微整形捏出邊來，沾點水灑上芝麻，就直接黏到爐內牆壁上。老闆要不時的觀察饢的色澤，來判斷是不是可以起爐，如果是甜味的，就要在中途拿出來塗上糖水，再回爐烤過。烤好時，利用特製長鐵鉗夾出。
除了烤饢，這裡也有賣甜酥餅、鹹酥餅、蘿蔔絲餅，純手工製作，價錢挺公道的。
禮拜一公休，名片說是晚上八點半打烊，但是根據我們好幾次去都撲空的經驗看來，有時候生意很好，不到晚上七點就賣完收攤了。還有夏天天氣炎熱的時候，老闆會帶著老闆娘回大陸省親一個月，這時候也是沒開的。最後還是要提醒大家，這攤新疆烤饢因為都是純手工一個一個烤出來的，所以想要大量購買的時候，最好先打電話去預約。
新疆烤饢專賣店
店家地址：新北市板橋區仁愛路６２巷１５弄２號
營業時間：14:30~20:30
連絡電話：0933733206
公休日期：每週一
