當秋天的九降風越發勁揚時，就是柿餅日曬的、仙草收成的時節。柿子如從天上灑落的金色太陽，為在有些憂思失意的秋天，帶來生氣與詩意。具有百年歷史的柿餅產業，不間斷地以秋天落入人間的太陽，映照農民、旅人的笑臉。衍生出的柿染藝品，是客家婦女將青春寄以柿子加工歲月無聲但彌久的證明。一味傳久遠的仙草，為即將到來的深秋與冬天，鋪陳清香的前奏。
新埔柿染(柿染工坊)
每年秋天至冬季，是最忙碌的柿餅加工季，產生大量削下的柿皮，農民們在在過程中被柿汁沾染了手、衣服，衣服被柿汁染色後洗不掉，經由這個靈感，把原多以堆肥之用的柿皮作為柿染的原料。新埔柿染(柿染工坊)的前身是仁愛之家，舊有的辦公室空間閒置著，改為柿染坊基地，內部有展示空間、工作室(謝絕參觀)、DIY教室。
柿染坊隸屬於新竹縣柿染文化協會，理事長是攝影迷喜愛朝聖的味衛佳柿餅的經營者擔任理事長，柿染坊的成員是新埔社區的婦女，成立柿染班，邀請老師授課、輔導。
柿染並非台灣獨有，在日本，多經由太陽日曬加深顏色，日本稱太陽之染。在韓國是以未成熟的柿子汁染上，作為農漁民的工作服。在台灣的運用更為多元，用圖騰加以染上各種製品，活絡地區文創。
柿染工坊提供DIY體驗，遊客可挑選想做柿染的半成品素材製作，或是直接向柿染坊購買成品。
首次嚐試柿染的人先從最簡單的「刷染」開始體驗，工坊會準備一整本多種花色的型版供體驗者挑選。
刷染的顏料原料是被淘汰的未成熟柿子榨汁，被常年保存，想刷染時隨時能取出使用，無季節性的限制。
選好型版，挑選欲染的包袋，準備做刷染。
柿染體驗在二樓的DIY教室，因刷染步驟較簡單，在平日時想一個人來做都可以，不需預約，假日不一定。煮染則需要預約。
柿染有分為煮染、冷染與繪染等幾種染法，刷染是屬於煮染外的染法。柿染的材料主要有兩個來源：柿子皮與被淘汰的未成熟的柿子榨汁。兩種來源剛好都將柿子運用得徹底。因原料不同，在顯色上亦有深淺差異。
瓶裝的是未成熟的柿子榨汁，是最先會使用到刷染的顏料。在平日未使用時，工坊會用冷藏保存。
左邊藍色顏料是醋酸銅，右邊的是醋酸鐵，共有三種顏料依序刷染。
左上：先刷上柿汁於圖案空白的部份，這叫做定色，初始時看不到顏色是正常現象，隨著時間，不需幾分鐘後會越來越明顯。要領是一手刷色，一手壓住型版邊刷色，周邊的花型才不會歪斜變型。
右上：刷上醋酸銅，用以加速顯色。
左下：刷上醋酸鐵，功用是挑染層次，視個人喜好，在花朵內部或邊緣刷色，增加圖案的層次，這步驟也能用日曬代替。
右下：取下型版，檢視作品。
刷染的成功率極高，只要過程專心做，力道均勻，怎麼刷都漂亮。刷染後的作否切記不可馬上下水洗，至少擺放一天以上使其定色。
工坊後方的空地是煮染使用的作業區。
曬布區
媒染漂洗區
柿染工坊是把垃圾變黃金的典範，工坊持續積極研發、創作新產品。與長達百年歷史的柿子加工相品，柿染產業來日方長，它的藝術魅力等待被越來越多的知音發現。
既然在秋天來到新埔，萬萬不可錯過眾多攝影迷、觀光客眼中的秋日盛典-曬柿子。距離工坊不遠處的味衛佳觀光果園在新埔是著名的追柿聖地。
味衛佳觀光果園在後山擁有三公頃的果園，兩百多顆柿子樹。加工成柿餅的品種有石柿、牛心柿、筆柿。加工製作柿餅為主每年秋天，遊客與攝影迷蜂擁而至，見證在這秋天於九降風吹襲之下的秋天果實。
為了拍好柿子，遊客出現百百種姿勢，或蹲或爬梯子，試圖取得最加拍攝角度。這角度拍攝的照片是踩梯子上去，要注意安全
日曬只是製作柿餅其中一道程序，另需以木材燒烤，
柿子原口感偏澀，但加工製成柿餅後，變得Q軟綿甜。
味衛佳觀光果園另研發及柿子冰棒、柿乾養生雞湯，把新埔最具代表性的果實效益發展到最大。
現在削柿子有機器可輔助，把柿子放在削柿機滾幾圈即完成去皮，再加以去蒂，之後就是看到的上幾張照片於戶外自然風乾後，加工製成柿餅。
味衛佳觀光果園的人與柿是秋天的新埔最亮眼的風景，穿梭在柿子中的婦女媽媽們，為這小鎮帶來安定又溫柔的力量。
香村花園客家菜餐廳
香村花園客家餐廳交通指南(轉載於官網)
＜北二高＞北二高關西交流道下 → 循118縣道往關西方向 → 走正義路、中山路、中山東路（經東安古橋）
→ 接台三線右轉，往橫山、竹東方向 → 台三線62.1K處右側，即達「香村客家菜」。
＜68號東西向快速道＞東向終點中豐路（台三線）出口 → 往橫山、關西方向 → 台三線68K（往東進入內灣）
→ 台三線62.1K處左側，即達「香村客家菜」。
香村花園客家菜餐廳位在台三線62.1K處左側，從開業到現在二十多年，經營者很清楚當地觀光資源不是太豐富，但堅持以客家元素為基礎，研發更多創新的菜色。
餐廳前方有不小的停車場，停幾台遊覽車都沒問題，
餐廳很低調的被包圍在竹林與一些不知道名字的植物內。
池塘內養的肥大鯉魚
用餐空間有園桌及四方桌，可容納300人，門窗開得極大，整間餐廳被竹林包圍，餐廳設施備有投影機、多張兒童椅。
上述提及，以客家元素為基礎，研發更多創新的菜色，所以經典客家菜絕對不缺，也會看到完全不同於客家菜的菜色，例如椒麻雞。菜色有單點項目，也有3~4000元的合菜，數量10~12道，價格平實，又以季節區分夏季、秋冬與冬季合菜。
招牌炸豬腳
豬腳是客家人逢年過節會吃的傳統菜，先醃滷後再油炸，皮炸得很漂亮，是老闆推薦的招牌。沾醬提供胡椒粉與店家自調的甜辣醬，甜辣醬有加點醋調，味道酸酸甜又辣，沾醬可解膩。
切開來內部並不油，先醃滷後再油炸鎖住肉質鮮味與滷香。
關西仙草雞
仙草對不同年齡層的族群，具有不同的意義及用途，在六十年代以前，是農家普遍的副經濟產品，在祖父母的年代，下田處理農務是農業家庭最重要的經濟活動，從日出工作到日落，體力來源靠基本三餐維持，至於解渴大多就是靠仙草，有的是下田時隨身攜帶一大壺，隨時紓解酷熱天氣忙於農事的勞累，或是將仙草塊、切成小四方塊或丁狀，倒入調好的冰糖水，放入仙草攪拌均勻成一大桶，吆喝在農忙中的家人、工人享用。
關西仙草雞是餐廳創辦人母親的拿手料理，自幼年到成長至成人仍無法忘懷在齒間縈繞的仙草香，納入招牌菜。
香村花園的仙草雞是我嚐過最純正又清香的仙草雞，不加中藥，連常見的紅棗、枸杞，也沒有，湯汁來自於關西出產，風乾保存一年以上的仙草乾與雞熬煮三小時，也沒有加鹽，整鍋是仙草最純粹的草根香氣。雞肉被湯汁浸透，肉汁與仙草湯汁垂落欲滴，肉軟好撕咬，有製成冷凍包裝外賣。
金桔粉腸
很少看到粉腸與金桔一起炒，但不吃粉腸跳過。這道也是老闆推薦，應有其招牌之處。
客家鹹湯圓
因為用餐人數少，此為小份。
多種食材爆香，倒入滾熱的雞高湯煮成香濃的湯頭是客家鹹湯圓最好味的點，料多爆得香，湯煮得好，我覺得就已經拿到八十分，湯圓比較像是配角，每撈一匙有滿滿的料才甘心，尤其特別愛吃客家湯配料的香菇。
泰式椒麻雞
也是小份。醬汁調得真有令舌頭發麻的感覺，唯雞肉較乾，但因為是點小份，立足點本就不客觀，點正常份量時應有差異。
過貓
拌以和風醬夠下飯，莖葉嫩，爽口。
香村花園餐廳做的菜不花俏，菜色在傳統中求異，但具懷舊情感中最真摯味道，帶客家長輩來用餐必深得他們的心。
當夏天逐漸遠離，吹起九降風，柿紅、柿事、仙草…為客家鄉寫下秋意詩篇，等待被知性的旅人閱讀。
新埔柿染(柿染工坊)
地址：新竹縣新埔鎮旱里4鄰忠孝路120號(原仁愛之家)
電話：03-588-0783/0911-080300
網址：http://www.xinpudyeing.com.tw
營業時間：8:00～17:00（週一～週五）
味衛佳觀光果園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
電話：03-5892352、0911-242693、0910-269180
網址：http://liupersimmon.blogspot.com
營業時間：(9-12月)天天開放 免費參觀
香村花園客家菜餐廳
地址：新竹縣關西鎮南興里11鄰新城34號
電話：03-5877940
網址：http://www.shiang-tsur.com.tw
營業時間：平日(週一至週六)中餐 AM11:00~PM02:00
晚餐 PM05:00~PM09:00。
週日 中餐 AM11:00~PM02:30 晚餐 PM04:30~PM09:00
