新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店獨家隱藏料理!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店獨家隱藏料理!

01

這次大口要帶大家來去新北市吃美食溜! 位於土城區中華路與裕民路交叉路口的高雄牛老大涮牛肉,是高雄牛老大在台北開的第一間分店,黃底紅字的招牌十分顯眼;高雄牛老大涮牛肉以溫體台灣牛為主 打,故每日從南部現宰後再送至北部,營業時間也就從五點才能開始;他們的湯底加入牛大骨、多種蔬果與食材熬煮多時而成,加入牛肉涮煮後格外鮮甜,肉質鮮 嫩,為的就是讓客人吃到鮮甜的自然風味;土城店還有隱藏式餐點,要講通關密語才有的好料,是老饕的特愛,接下來就讓大口帶大家來去看看隱藏菜單有多厲害 吧!!

02

▲高雄牛老大涮牛肉就位於土城中華路與裕民路交叉路口,黃底紅字的招牌非常顯眼。

03

▲餐廳內部去年有重新裝潢過,看起來頗為明亮,感覺吃涮牛肉也變得時尚多了;座位間隔不小,用餐比較不會互相干擾到。

04

▲牆面上有牛老大的緣起,牛老大涮牛肉主打溫體牛肉,用的是台灣牛,店內人氣強滾,就算過了用餐時間,客人還是源源不絕的前來享受美味。

05

▲牛老大涮牛肉的廚房特別設計成透明的櫥窗,就是要讓客人看到師傅完整的料理過程,讓客人對師傅的烹調過程更有信心。

06

▲菜單,有分火鍋類、炒類、麻油類、湯類及其他,種類不少,選擇性頗多。

07

▲小鍋底,份量不少,適合二至三人分食,湯底內的配料有番茄、洋蔥、高麗菜、豆皮等等,再加入牛大骨下去熬煮多時而成。

08

▲一開始服務生都會先送上碗筷、湯匙與夾子,方便等等涮牛肉用;牛老大的湯底喝起來清澈甘甜,牛大骨加多種蔬果與食材下去慢火熬煮而成的湯頭果然厲害;沒多少,隱藏版美食上桌溜!

09

▲牛肉沙西米(380元),這是土城店才有的隱藏版美味,老客人一進來就直接跟服務人員點這道料理;選用每頭牛才兩塊的腰內肉細切薄片,加上新鮮小黃瓜、洋蔥,最後再淋上生雞蛋就是這道佳餚美味囉!

10

▲火紅的牛肉沙西米看起來好好吃唷(流口水),店長說這道美食要到五至十分鐘內吃完,所以大口只好放下相機趕快嚐一口先。

11

▲牛肉切的厚薄都差不多一樣,可見刀功了得!用牛肉薄片將小黃瓜、洋蔥一同包起來,沾點哇沙米吃,涼爽細緻的口感讓人驚艷,吃起來清爽鮮甜,回味無窮。

13

▲台灣牛肉有兩種涮煮方式,一種是快速涮煮三、四下(如左圖),待煮成粉嫩肉色即可食用;另一種則是可以將牛肉放置碗內,直接淋上滾湯沖燙即可。進口牛小排則是建議將牛肉放置湯匙內涮煮,涮煮至粉紅色即可食用。

14

▲涮煮至五六分熟,呈粉嫩色澤就可起鍋食用了!單吃就很美味!

15

▲加點店家特調醬料更能提升牛肉的甜味!他們家的沾醬是用牛骨、洋蔥、醬油等食材下去熬煮而成,再自行加點薑絲、辣椒即可,將牛肉沾附獨門醬料吃起來加分不少。

16

▲涮好的牛肉片沾上獨門醬料吃起來鮮嫩多汁,整個牛肉的鮮甜充斥在嘴裡,久久不散!

17

▲牛舌,他們家的牛舌厚度十分驚人,約有一公分厚,每片厚薄都差不多;沾了獨門醬料後吃起來Q彈鮮美,感覺很有嚼勁;加入湯底涮煮一下,牛舌浸入甜美的高湯後更為軟嫩入味,更增添一份鮮甜的口感。

18

▲蔬菜盤,蔬菜給的非常多樣,有茼蒿、番茄、玉米筍、南瓜、黑木耳、各式菇類等,份量不少。

19

▲將蔬菜盤煮入鮮甜的高湯,每一樣都變得格外鮮甜好吃,清爽又回甘。

20

▲湯底的蔬菜們煮至入味後,高麗菜變得軟嫩甜美,像沾了蜜一樣整個超甜搭!!高麗菜一下子就被撈光光溜!!

21

▲另一道隱藏料理出現溜!嘴邊肉(上圖/一份380元)、頂級牛腩(下圖/一份380元),都是只有經過水煮的程序,這是老饕才知道的獨家美味唷!!

22

▲嘴邊肉看起來有點像牛腱兒,帶有點透明的部分,單吃可以吃到牛肉的鮮味。

24

▲頂級牛腩軟嫩中帶點嚼勁,沾醬吃則是可以吃到牛肉的鮮甜味,甜甜的很合大口的味。

25

▲稍微水煮過的嘴邊肉沾醬後吃起來格外鮮甜美味,另外也是可以加入高湯裡涮煮唷!頂級牛腩加入高湯涮煮後(右下),變得更為軟嫩可口,吃進嘴裡滿滿的牛肉鮮甜。

26

▲嘴邊肉放入高湯涮煮後,吃起來更為軟嫩甜美,入口即化的口感讓人驚喜!

27

▲炒牛筋,第一次看到這樣的料理方式,牛筋與小黃瓜、蒜、辣椒等食材下去拌炒至半透明狀,微酸的口味有點類似薑絲大腸。

28

▲牛筋給的相當大器啊!吃起來軟Q有彈性,將微酸甜辣的醬汁煨入牛筋裡,十分開胃好吃。

29

▲酸白菜牛肉,大口吃過酸白菜火鍋、酸白菜拉麵,倒是第一次吃到酸白菜牛肉,堆疊像小山一樣高的酸白菜牛肉,香氣撲鼻,整個又開胃了(咕嚕)。

30

▲據師傅說他們的酸白菜是請專人醃漬而成的,遵循古法花費時間才有如此美味的酸白菜;用蒜苗、辣椒爆香後,再加入酸白菜與牛肉拌炒,整個香氣提升不少,吃起來酸味變低了,還帶有淡淡的酸甜香氣。

31

▲牛肉吃起來非常軟嫩,入口即化,微酸鮮甜的口感讓大口好想來一碗白飯啊(啊嘶~)!!

32

▲最後加碼來一盤牛腩,水煮過的牛腩加點醬汁就上桌了,他們家的牛腩吃起來不似外頭的乾柴,而是軟嫩有彈性,還帶有淡淡的牛肉香甜,好吃極了!

整 體來說,高雄牛老大涮牛肉的用餐環境舒適,價位平實,湯頭鮮美,牛肉吃起來肉質軟嫩多汁,鮮甜美味,結合牛肉涮煮的美味與創意牛肉熱炒,吸引不少愛好牛肉 的老饕上門,隱藏式菜單的牛肉沙西米更是少見,選用一頭牛才兩塊的腰內肉切成薄片,吃起來軟嫩鮮甜,十分特別;嘴邊肉與頂級牛腩更是必吃美味,水煮後單吃 就很美味,經涮煮後更為軟嫩鮮甜,建議兩種吃法都一定要嘗試看看。推薦給愛吃牛肉的捧油們,來土城玩耍兒記得來吃看看,是你一定不能錯過的鮮美好味!

 

【店家資訊】

高雄牛老大

地址:新北市土城區中華路一段13號 (近海山捷運站3號出口)

電話:02-22602813

營業時間:16:00~凌晨1:00(周一公休)

好好吃

「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者!
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者!
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客!
2012 年度十大無名部落客!
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎!
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
2012 台北市傳統市場節評審!
2010、2011中時嚴選優格!
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!

More in 好好吃

宅配美食 冷凍肉品 肉肉控 必吃 好吃 高雄美食 團購 肉食控 牛排控 牛肉

肉肉直接幫你送到家,肉食控點名必吃的 宅配牛排、肉排 X 湯品、麵包、醬汁都幫你款好了

尼力2021/06/13
高麗菜飯做法

【食譜】古早味高麗菜飯做法.煮一鍋香噴噴家常美味!

大口2021/06/13

桃園 | 林家台式烤鴨莊(桃園烤鴨餐廳推薦)/桃鶯路外帶美食

Darren蘋果樹2021/06/13
29-1.jpg

[ 南投一日遊 ] ~ 中興新村玩法大公開!療癒抹茶綠色隧道!老屋喝咖啡野餐趣!

肉魯2021/06/12
6.jpg

宜蘭最好吃的宅配滷味 ~ 滷之鄉滷味!不出門也能在家吃到!

呆呆齡2021/06/11

【台北防疫外帶優惠】享鍋酒館.買多少送多少加菜金,海鮮、肉品火鍋吃到爽!

大口2021/06/11
-->
一起用好點子過好生活吧!