【台灣之光】85度C‧世界甜點冠軍大師陳立喆-水漾旋律巧克力蛋糕(每日手工限量50顆)

【台灣之光】85度C‧世界甜點冠軍大師陳立喆-水漾旋律巧克力蛋糕(每日手工限量50顆)

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台 灣的美食是世界聞名的,而美食除了吸引越來越多的觀光人潮之外,在國際賽事上也是逐漸發光發熱!在2014年7月的「2014全球甜點廚師大賽 (GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)」上,85度C研發總主廚陳立喆以「深海藍畫映」作品獲得世界冠軍,如今,這個夢幻逸品經過半年的研發測試,將大翅鯨縮小成迷你版, 也就是6吋的「水漾旋律」,現在在85度C全台門市或樂天市場網路商店都吃得到惹!水漾旋律巧克力蛋糕結合法國法芙娜巧克力、法國鐵塔牌奶油、台灣香蕉及 石安牧場雞蛋等食材,巧妙的將3D大翅鯨矗立在蛋糕上,讓你同時享有視覺與味覺的不凡饗宴!這次大口很開心受邀品嘗這個冠軍蛋糕「水漾旋律」,除了吸睛的 外型外,內在堆疊而成的七層蛋糕體更是讓人驚艷!接下來趕緊帶大家來去看看「水漾旋律」的特別之處吧!

樂天市場網路商店:http://85cafe.shop.rakuten.tw/200000003773853/ (85度C全國實體門市也同步接受預訂)

▼收到世界甜點冠軍「水漾旋律巧克力蛋糕」時,外頭是以保麗龍盒子盛裝的,上頭還可以看見世界甜點冠軍等字樣!

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▼ 這款水漾旋律巧克力蛋糕是採用黑貓的冷凍宅配,所以如果沒有要當天品嘗的話,記得要冷凍保存唷!首先保麗龍外盒貼有水漾旋律巧克力蛋糕的成份、最佳賞味期 限、保存方式、供應商等資訊,打開保麗龍外蓋後,首先會先看到冠軍蛋糕的保存方式,保存方式的下方就是冠軍蛋糕惹,蛋糕旁還有氣泡紙跟保冰劑,以防退冰及 避免碰撞,非常用心唷!

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▼為了要品嘗到最新鮮美味的冠軍蛋糕,這張保存方式一定要看一下唷!最特別的是上頭還有即時客服LINE,有任何問題都可以馬上告知,真是大心啊!

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▼水漾旋律巧克力蛋糕用霧黑的外盒包裝著,搭配陳立喆主廚隨蛋糕附上的卡片及咖啡色皮繩感覺質感襯托得更為出色!就像是個高級的國際精品一樣,讓人捨不得打開!

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▼皮繩及信封上都有陳立喆主廚的簽名,有種專屬的尊榮感!

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▼外盒側邊也有世界甜點冠軍的字樣及主廚簽名,連細處都很講究啊!

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▼用手輕輕解開皮繩,整個感覺讓人充滿期待啊!

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▼ 陳立喆主廚今年七月獲得「2014全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)」世界冠軍,得獎作品深海藍畫映就是將即將瀕臨絕種的大翅鯨以躍出水面的姿勢,矗立在水晶糖柱上,表達的是地球遭受人為破壞,生物欲 掙脫現存環境的意念;水漾旋律正是重現這個得獎作品,將大翅鯨縮小放在如鏡面的蛋糕體上,呈現畫龍點睛的效果!並採用嚴選食材及台灣在地原料,讓大家在家 就能夠吃到多層次的美味口感!

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▼打開信封,裡頭的卡片也是以黑底為主,質感更為升級!

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▼水漾旋律巧克力蛋糕使用法國頂級法芙娜巧克力,搭配濃郁香蕉內餡及榛果奶醬,風味圓潤獨特,口感層次多元,不但是藝術品,更是舌尖上的精品!

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▼ 卡片上還有關於全球甜點大賽的簡介,2014挪威甜點廚師大賽的主題為「溝通、運輸或水」,參賽者必須在十小時內完成三種指定項目的盤飾甜點、巧克力蛋糕 及巧克力工藝品,而陳立喆就是在當時以這款海藍畫映擊敗各國強敵獲得冠軍!大口光是聽到這個條件就覺得超嚴苛搭,除了要花費心力與耐心外,還得比拚創意、 技巧跟工藝技術,世界冠軍真是得來不易,而我們也何其有幸可以品嘗到這款來自台灣的世界級美味!

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▼接下來就趕緊來看看這款水漾旋律巧克力蛋糕吧!一打開外蓋,一隻躍出深藍海面的大翅鯨活靈活現地出現在眼前,這隻迷你版的大翅鯨正是採用法國法芙娜64%塔諾里巧克力所製成的,栩栩如生的模樣讓人驚嘆!

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▼這個六吋的水漾旋律巧克力蛋糕,製作過程相當繁瑣,這一顆蛋糕需要2天製作,1天成型、1天裝飾,所以一天只能生產50顆!因為得來不易,所以珍貴!我們小心翼翼的把蛋糕體拉出,它們的蛋糕盒設計的很精巧,除了精緻,也非常實用!

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▼蛋糕體的下方還附有蛋糕盤湯匙組及不銹鋼刀,一整個超用心搭!

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▼這隻亮晶晶的不銹鋼刀上可以看見陳立喆主廚的簽名,感覺質感超好,可以永久保存留念呢!

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▼世界甜點冠軍蛋糕盤湯匙,也是同樣以黑色為底,展現不凡的尊榮感!

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▼這個水漾旋律巧克力蛋糕無論從哪個角度看都超級美的,這隻迷你的大翅鯨從水裡躍出,感覺充滿了活力與希望,也讓人驚嘆這個得獎作品的工藝技術之細膩傳神!

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▼ 蛋糕上還有紙片寫著全球甜點廚師大賽世界冠軍的字樣,要得到國際大賽的肯定真的很不容易!水漾旋律巧克力蛋糕最外層採用法國法芙娜64%塔諾里巧克力製成 巧克力慕斯,再將法芙娜70%瓜娜拉巧克力加熱至31度製成最後一層的生巧克力淋醬,營造鏡面效果,最後再放上法芙娜64%塔諾里巧克力製成的迷你版大翅 鯨,這麼一個完美的藝術精品,經過層層淬鍊而逐漸成形!

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▼從上頭俯瞰,也很像是一頭大翅鯨正要躍出海面的畫面,在視覺上有著非常動感的衝擊!

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▼欣賞完蛋糕的外觀後,接著就要來準備品嘗蛋糕囉!在品嘗前記得要先將蛋糕連同外盒放置冷藏退冰約3~4小時,退冰完成的蛋糕要切開前,要先將金屬刀用熱水浸泡,擦乾後再一鼓作氣的切下去,就能切出完整的切面囉!

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▼用刀輕輕挑起,這優美的七層旋律,除了以法國頂級法芙娜巧克力為主奏外,更搭配台灣石安牧場雞蛋與黃金台灣蕉等在地食材,與法國鐵塔牌鮮奶油、榛果醬、蘭姆酒、香草棒等嚴選食材合奏而成,層次分明,讓蛋糕的內外都充滿了驚喜感!

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▼ 這七層口味層層分明,最底層的堅果脆餅,第2層的奶油糖醬,第3層的炒香蕉,第4層的榛果奶醬,第5層的巧克力蛋糕,加入香草棒、肉桂糖漿及黑蘭姆酒,使 蛋糕體散發出香醇酒香!搭配第6層採用法國法芙娜64%塔諾里巧克力製成的巧克力慕斯,層層堆疊出鬆軟、酥脆、綿密、濃郁的多層次口感!

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▼水漾旋律巧克力蛋糕的8大用心,讓這個製作過程繁複的冠軍蛋糕得以重現當時的榮景,也讓更多人可以品嘗到陳立喆主廚的用心堅持!

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▼這用心堆疊的七層蛋糕體,每一層都有獨特的味道及口感,但在這其中能夠巧妙的融合在一起而不衝突,在味覺上也是不小的驚喜!

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▼在午後或夜晚,來一塊冠軍蛋糕,搭配紅酒、無糖茶、黑咖啡都是不錯的選擇!

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▼帶著興奮與期待的心情緩緩切開蛋糕,手感柔軟而帶有彈性,感覺非常細緻誘人!

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▼ 吃起嘴裡,絲滑柔順的慕斯揭開序幕,接踵而來的是酥脆、綿密、細緻、鬆軟的口感,底層的堅果脆餅適時中和掉巧克力的口感,為味覺帶來爽朗的感覺!另外黑蘭 姆酒的香氣適時竄出,讓嘴裡形成完美的結合,搭配生巧克力與巧克力蛋糕體,香濃滑順的柔軟口感微甜不膩口,讓人驚艷!其中還有炒蕉與榛果醬與奶油糖醬的香 甜,從滿是巧克力香甜的味蕾中竄出,口感優雅而有層次,就像原本平順的味蕾突然峰迴路轉了起來,幾經轉折後讓人回味無窮!

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雖 然85度C的「水漾旋律」是以巧克力為主體的蛋糕,但是吃起來並不會如想像中的那樣膩口,且能一口嚐到酥脆、鬆軟、綿細、濃郁等多種層次的口感,吃進嘴裡 有種濃烈的幸福感!也讓大口對陳立喆主廚的手藝非常敬佩,即使製作過程再繁瑣,陳立喆主廚還是希望讓大家吃到冠軍蛋糕的最佳口感!雖然一天限量50個,一 個要價1200元的蛋糕並不便宜,但是能吃到世界級冠軍水準的蛋糕,真的是非常值得惹!在午後或夜晚的美好時光,與家人或朋友共享這款精緻的美味,也是種 幸福的傳遞!推薦給喜愛甜點的朋友們,有機會一定要來試試這款世界級的頂級美味,或許會跟大口一樣驚喜連連!

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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
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2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
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2013 雲林縣十大伴手禮評審
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2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
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2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
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