世界級甜點大師「青木定治」的午茶約會!嚐今年法國最夯新甜點

世界級甜點大師「青木定治」的午茶約會!嚐今年法國最夯新甜點
冰蹦拉

青木定治甜點,Sadaharu Aoki,台北下午茶,台北約會餐廳推薦

冰淇淋妹前幾週就問我青木定治在10號下午會在貴婦百貨Cooking Studio,現場展演兩款從法國帶回來新開賣的兩款甜點,而且他本人會在現場!!!!!當然二話不說立刻答應!!跟青木定治本人見面的機會千金難買啊!!

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pâtisserie Sadaharu AOKI paris」的台灣第一間分店在BELLAVITA地下二樓,是半開放式的空間,前面販售甜點、蛋糕、麵包、冰淇淋等商品,可以外帶,也可以到後面的座位區享用,只是位置比較少。

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女孩們最眼睛一亮的一定是櫃子裡的馬卡龍,七彩繽紛一整大片,玫瑰草莓、紫羅蘭、肉桂蜜桃、焦糖海鹽、抹茶、伯爵茶、咖啡、巧克力.....超超超多的口味,看的我心情都好起來,好興奮喔!!想吃~

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紅透法國的甜點大師青木定治Sadaharu AOKI ,是去年法國評選年度最優秀的甜點大師,我找了好多網路資料,發現了這個新聞採訪在短短8分鐘內對於Aoki桑的經歷和對甜點的堅持介紹的最精采,大家直接看影片吧!

最扯的是影片是2011年,但你們看現在.....他完全沒有變啊!!!!!!我想這跟他的個性有關吧,這天下午他非常親切有活力,有問必達,一桌一桌下來跟我們討論甜點回答問題,想知道我們對甜點的想法和意見,從他眼中可以看出他對甜點滿滿的熱情,甚至他還說每一個女生,都有不同的特點討人喜歡,這也都是他創作甜點的靈感,哈哈所以他的甜點都是看到美女產生的啊XDDD

因為美女而創造甜點,真的讓青木定治的甜點又蒙上了浪漫的色彩。

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Aoki桑跟我們介紹完這次的兩款新甜點之後,還自己拿出筆來主動說要幫我們簽名!立刻拿著記錄著他經典商品的食譜衝上前給他簽名,(食譜書局買的到。)而且他真的很細心,還自己準備三種顏色的筆,簽名還結合了法國國旗,

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甚至我問Aoki桑可不可以自拍他也答應了,太感動了喇!!!!!!好可愛喔~~~

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這次帶來的第一款新甜點是「抹茶聖諾黑」,他像是是甜甜圈+小泡芙的綜合體,酥脆的千層皮帶有淡淡焦糖香,疊上甜而不膩的抹茶小泡芙,軟、脆、香、滑多層次的口感,巧妙地融合在一起。底下的千層派超酥,焦糖柔軟留下搭配的剛剛好。

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另一款新甜點,是現在在法國很受歡迎的暢銷甜點:「巴黎甜柚」就是右上角那個上頭點綴有柚子皮的塔,

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帶點硬度的脆塔皮裝滿柚香奶油醬,AOKI特別說這款不要用叉子,請豪邁的直接拿起來咬吧!因為你一口咬下就會感受到像岩漿般流出的柚香奶油醬,柚子皮青香帶一點皮的苦澀,卻中和較甜的奶油醬,意外的讓整個塔變成清爽的夏日風情,完全不會膩,好多層次的甜點。

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這一份特製甜點裡面,有青木定治的招牌甜點,我喜歡「瓦倫西亞法式蛋糕」和「彩妝巧克力」,瓦倫西亞法式蛋糕結合了濃郁的榛果巧克力跟清爽香橙慕絲又像豆腐口感,特別又好吃,真的是很奇妙的口感,。

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Aoki桑花很多時間研發巧克力甜點,彩妝巧克力每一個顏色口味都不同,粉紅色是玫瑰口味,苦甜巧克力加上非常的香的玫瑰香氣,女生一定會很喜歡。

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除了甜點好吃,我要跟你們大力推薦,推到翻掉他們的鹹派超猛!!!跟之前的咖啡廳鹹派比,這家完全壓倒性勝利,還非常大塊,青木定治的鹹派尺寸根本就是pizza大小了!!!!(才$160沒比較貴啊!!!)每天只有一種口味,今天這個裡頭有非常香又多汁的香菇、臘腸,加熱後的鹹派有著嫩嫩的蛋香氣,很滑嫩,派皮非常酥,超級的好吃又過癮。

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最後最後,被大家封為為全台最好吃的馬卡龍,當然不能錯過,一口氣挑了六顆,好好來跟你們介紹。

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我覺得青木定治的馬卡龍跟一般法式馬卡龍強烈的印象不同,
他很有日本人的風格,淡淡的、慢慢感受他的層次和風味,很有內涵的甜點,外殼脆度跟內餡溼潤度協調很剛好,不會太濕潤黏牙,內餡非常厚,卻不會有覺得膩的感覺,甜度也比法式低,幾乎不用配茶就可以吃掉一顆,口感清爽但口中可感受到香氣十足。

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這裡面大家都很愛的熱門口味「抹茶」真的茶香十足還帶點抹茶的苦,好吃,柚子也是酸香的過癮,非常特別又帶著夏日氣息的馬卡龍,其他口味大家都比較常見,但我想推薦的是我非非非常喜歡的「烘焙茶」,Aoki真的很喜歡把日本的茶文化融入甜點,一般很少看到可以把茶類口味做這麼厲害,剛咬下去是很清淡的,幾乎沒有味道,也沒有甜味,像是喝泡了第三次以後的茶葉,但是但是!!!過了三秒之後,會慢慢的浮現茶葉烘焙過的茶香,簡單說就像是碳焙烏龍的感覺,整個口腔都是很香富有禪意的味道,是非常非常有內涵,很特別的口感,這個肯定在外面絕對吃不到的。

但我要說,他其實不是熱門口味,我不感保證你會喜歡,但是如果你非常喜歡喝茶,那你一定要試看看這個口味。

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最後冰淇淋妹還多點了三款蛋糕|看冰淇淋妹文章

檸檬塔」是招牌人氣款,這次新甜點「巴黎甜柚」就是用檸檬塔來延伸的新口味,小s在康熙來了介紹過的「原味香草千層派$200」,還有「法式栗子塔 $190 」。

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這裡面我只吃了千層派,媽啦!好吃到一個爆炸!!!外皮酥脆到不行,裡頭內餡冰過後像冰淇淋卻有卡式達醬的柔軟感,讓千層派皮一點都不會乾硬,徹底的融合,真的太太好吃了!!!!必點!

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太太開心難的有機會可以親自見到AOKI桑本人,聽過他自己介紹自己創作的甜點,又更可以吃出不同的風味,馬卡龍也非常好吃,難怪大家都說他是全台最好吃馬卡龍,近期內絕對會想要再回訪的甜點店,分享給你們。

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青木定治pâtisserie Sadaharu AOKI paris沙龍茶館

-bellavita
▌地址:台北市松仁路28號B2
▌電話:(02)8729 – 2759
▌營業時間:週日至週四 11:00~22:00 週五及週六 11:00~22:30

-晶華酒店
▌地址:台北市中山區中山北路二段41號B2
▌電話:(02)2511-5000
▌營業時間:AM10:30 ~ PM 21:30









好好吃
冰蹦拉

喜歡旅行愛冒險但又怕死懶惰的衝突個性,讓我開始寫部落格記錄「最精簡」有趣的每一段旅程,如果連我都能自己去旅行,你們一定也可以,
快點開我的文章,出發吧!
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■作者:冰蹦拉
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