威士忌品飲活動側記《林一峰:環遊在世界的威士忌裡》

威士忌品飲活動側記《林一峰:環遊在世界的威士忌裡》
咖啡大叔

何其有幸,能夠參加這場由林一峰老師所主講的威士忌品飲活動,而且還是在我們熟悉的咖啡館裡進行的,這都得感謝 Eddie's Cafe 的熱情邀約,使得麥芽香氣豐富了基隆港都的夜空。同時也希望,喜歡或是想要認識威士忌的朋友們,能踴躍地參加這個活動,讓它在每個月能夠順利的舉辦。

林一峰老師除了是威士忌達人學院首席顧問,更是華人首位蘇格蘭雙耳小酒杯執持者終身會員(The Keepers of the Quaich),同時也是後院酒吧負責人,收藏超過四百種威士忌。

在威士忌裡有超過六百種的芳香物質,其中,長鏈的香氣分子會在上層,短鏈的在下層。所以不要過度搖晃酒杯,反而要讓它在杯中靜置一段時間,讓芬香物質分出層次。同時他也提到在品飲威士忌的時候,百分之八十是靠著嗅覺而來的,其餘才是味覺的感受。

林一峰老師說:「香氣是有重量的!」

在上層的香氣,通常是蜜香、麥芽甜等味道,就是農作物原始的特質。而下層香氣則呈現出釀造技術帶來的風味,像是木桶材質、新舊,或是酒精度的多寡所帶來的影響!所以有些老饕們,會在威士忌裡滴入一、兩滴水,藉著水合作用來呈現出更多的香氣。

我們第一款品飲的,是蘇格蘭-約翰走路調合威士忌 黑牌醇黑限定版,經過二次蒸餾後,裝在西班牙雪莉桶裡,類似菸草、煙燻般的香味,梅子調性的甜感不錯。

*飲酒過量,有礙健康。

第二款品嘗到愛爾蘭-詹姆森純麥威士忌,酒精濃度43%,有著很明顯的奶油、榛果太妃糖般的甜感,以及青蘋果似的風味,而經過三次蒸餾後帶來更加純淨的口感。

來自美國的傑克丹尼爾田納斯威士忌,則為我們帶來截然不同的感受,蒸餾後裝在全新橡木桶裡,辛辣的口感非常強勁,辨識度很高的玉米與多種穀物的風味也讓人印象深刻。

*飲酒過量,有礙健康。

緊接著的是加拿大俱樂部穀麥混合威士忌,這個與美國的反差就拉很大,一次蒸餾,但是採用新款的連續式蒸餾器,讓農作物本身的特性消失了,呈現出很清淡的風格。

這款是受到所有人喜歡的日本三得利響12年調合威士忌,先在北海道水楢橡木桶裡,再換到梅酒桶熟成,讓它的口感相當豐富,帶有檀香的氣息,圓潤的甜感更是好到梅話說!

接下來就是愛台灣的時間啦,噶瑪蘭山川首席單一純麥威士忌,經過三種波特桶熟成,層次跟口感都不會輸給外國酒廠,因為氣候而熟成快的特色,讓台灣威士忌在國際市場嶄露頭角!

而這款印度阿穆特經典單一純麥威士忌,就狂野的很過頭,又排在響跟噶瑪蘭之後,大家就選擇默默的讓它過去了~哈哈哈

而最後加碼品嚐的,瑞士桑提斯單一純麥威士忌,是在啤酒桶裡釀造而成的,特殊的香氣讓大家忍不住要主辦人開放團購!大叔也就順便跟了一組。

 

才剛結束這場活動,就讓人期待下一次的到來,尤其在林一峰老師的專業的解說之下,果然無法抵擋!生命之水啊,怎能叫人不愛上它?

好好吃
咖啡大叔

《GQ 國際中文版》咖啡專欄作家
著有《烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選50間自家烘培咖啡館的美味配方》一書。
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■作者:咖啡大叔
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