【台北美食】巷上食璞

【台北美食】巷上食璞
小虎

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中餐一直是我們最熟悉也最喜歡的一種料理。但也許是因為吃太多,總是會在好吃之餘少了一點興奮,少了一點驚喜、少了一點想對親朋友好介紹的衝動。不然,老是某某家的菜燒得好好吃,至於怎樣好吃也說不上來。但如果有幾道特別的菜用來說嘴,其實印象便會鮮明許多。不管來自視覺還是味覺。

 

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某日認識不少名廚的大姐帶路來到西湖的這家餐館,進門前才猛然發現是個名廚開的店。

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看到川菜、客家菜便讓我想起咱們吃貨團開了四、五次的【小虎吃貨團】【圓山站美食】駱師父醬味川客菜(1 2訪)。據說兩位主廚還蠻熟的。

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用餐環境以中餐來說算是比較不一樣的,氛圍介於中、西之間,一樓以四人方桌為主,合併便成了6-8人的長桌。我發現氣在的中餐廳也漸漸流行起這樣的裝潢。

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樓上還有不少大圓桌,中間有一個拉門可以分隔,目測可以擺十桌沒問題。

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菜色算是不少。MENU的價位拍給大家參考一下。

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也有像這樣四到十人的組合套餐、桌菜,對於懶的看菜單的人也是一種選擇。

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雙蛋苦瓜。除了雙蛋之外還有微微的蝦米輕香是特點,苦瓜外軟脆內滋潤,苦瓜本身的苦甘味很是鮮活,好吃。

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干煸柳葉魚。印象中我好像第一次吃到這道菜,外觀看起來很像是江浙菜的蔥靠鯽魚,吃起來的口感也有那麼一點像。但入嘴後滿滿的蛋香和淡淡、緩緩而來的辣和蒜香非常非常好吃!

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燒椒皮蛋醬。帶路大姐非常愛的配菜料理,吃起來頗辣,椒的香氣十足帶點皮蛋和蒜頭調皮似的點味,相當美味且特別。

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芋頭旗魚米粉。一般來說客家料理當中的魚用的都是鯧魚較多,而傳統地道的小吃用的才是旗魚,比方說延平北路許多店都把米粉和旗魚結果。這一鍋有一點兩者結合的味道。

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不過,這一鍋約莫有六、七分的味道來自於「芋頭」,旗魚的鮮味要到很後面才會出來(煮久了)或者咬到旗魚碎肉塊時,米粉和其他食材的味道當然有但也極低不太明顯。整體來說我頗愛這鍋米粉湯,因為我最愛的芋頭香完全燉到湯汁裡,硬要說有什麼缺點就是湯頭的層次沒那麼豐富。BUT,相對來說這一鍋也比較不那麼的油膩,甚至連油蔥都下的極少,不太像是客家料理的重口味。

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大刀耳片。這道有嚇到我,兒時麵店的記憶通常菜櫃裡都有豬頭皮、豬耳朵可點,脆硬的口感一直「銘記於心」。是以當這軟嫩的豬耳朵入口時讓我非常的驚豔,就連本來該帶點硬脆的軟骨都特別的軟Q,並且辣油的香氣甚至是微微點味的芝麻香都蠻對我的味。這道大推。

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紫菜大蝦。蝦的外層包了海苔片和芝麻,吃起來的味道層軟自然多了不少,但整體來說我並沒有感到特別美味或是驚喜。

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麻辣雙鮮。食材方面不管是花枝還是蝦仁鮮度、份量都不錯,麻味多於辣味一點是我喜歡的調味,但當然這是一道適合下飯的重口味。然後,以鐵板的方式帶上來顯得味道更重更濃更香。

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紫酥雞柳。向來我們都吃慣了炸雞配的是九層塔,就算是熱炒亦然。但直到這天我才發現原來紫酥也可以和雞肉這麼合的來,配上鹹香的醬汁當然好吃的亂七八糟。

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另外雞肉外酥微脆,內嫩且噴汁。必點加大推。

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抹茶涼麵。吃到一半突然看到大姐在吃涼麵,望向那一糰綠色我心想莫不是:「抹茶冰淇淋」,一問原來還真是..。

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一邊拌這涼麵我一邊疑惑帶點憂心,但口水還是不爭氣的一直狂吞..。入口依然是花生麻醬的香氣,但不到一秒抹茶冰淇淋的香和甜便衝了出來,說真的這兩者的味道其實蠻搭的,加上冰冰涼涼的口感帶點微纏,又特別又好吃。不過,據說這道平常是沒有的,要特別訂且得人數夠多,廚房才會做。吃不吃得到要看運氣。

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酸湯魚。第一次是在【小虎吃貨團】【圓山站美食】駱師父醬味川客菜(1 2訪),而那道也成了我們小虎吃貨團每團必有的一道。不過,這邊的酸湯魚有一點不一樣,最大的不同在於「甜」後味,而且這邊的酸、鹹度都比較高,但當然你要說味道比較重也行。

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每次看到炒空心菜我都想到瀨上剛先生...。

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金沙芋球。乍看我覺得炸功沒有很好,感覺好像會很油,不過咬起來倒是還好,酥度也不錯。

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當中的芋泥和起司結合的相當不錯,甜而不膩,芋香和滑嫩度都相當到位,純就味覺來說相當好吃。

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涼拌過貓。接下來這道基因突變的涼拌過貓...,加上美奶滋和卵疊起來後視覺效果十足,一口一個也相當容易入口。味道端底下的醬汁口味頗重帶一點像是柴魚的風味,但咀嚼端的口感倒是十份豐富。

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最後的中式甜湯,但好像不太記得味道了XD。

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向上食璞:台北市內湖區瑞光路513巷22弄15號,電話:02 8752 5382,營業時間:AM11:00~PM14:00 PM17:00~ PM21:00

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