【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵

【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵
Wisely(衞斯理)

【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵@四月新品口味拉麵試吃心得

喜歡吃拉麵的朋友,相信對『博多一風堂』應該不會感到陌生,而Wisely自己到日本旅遊也吃了許多分店,次數還比台灣要多。而這回代理的台灣乾杯找了我去中山店無償用餐試菜,嚐嚐即將上市的淡麗鹽、芳醇醬油、一風堂 黑、濃醇味噌四款新口味,也順便給了它們一些個人的心得評比。

 


目前這四碗麵還在調整當中,所以不是最後定案而且皆屬自己的心得想法,如果跟正式上市後若有所差異也屬正常…詳情可參考活動資料:四麵來襲

博多一風堂拉麵
地址:台北市中山區中山北路一段85號1樓
電話:(02) 2562-9222
時間:11:30-24:00
網站:http://www.ippudo.tw/
臉書:https://www.facebook.com/ippudo.tw/

【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵@四月新品口味拉麵試吃心得


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【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵@四月新品口味拉麵試吃心得

我自己在台灣吃過兩次,除了已經歇業的敦南店之外,另一家就是台北車站微風店,所以來到中山店反而是第一次,所以感覺還滿新鮮的…

空間環境不錯,但我自己對他們的拉麵碗很有興趣,尤其是那黑紅兩色的碗;結果,在後來隨口詢問之下,才知道它和一蘭拉麵相同,都是來自日本的有田燒!

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桌上有搭配的黑胡椒、芝麻、紅薑和蒜頭,可依照自己的喜好添加但可惜沒辣油。

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混合魚介與雞清湯的『淡麗鹽』拉麵,魚介的味道不算明顯但是鹹度還算OK,而使用炸紅蔥頭味去提升內容但我覺得炸的不夠軟,而特製的雞肉丸子佐柚子胡椒可以改用炙燒雞肉丸會來的更搭,而20號的中細麵不如改用略粗的12號扁麵來的好,並且麵條不要煮太爛會更好吃。

【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵@四月新品口味拉麵試吃心得

使用7種醬油混合的『芳醇醬油』拉麵嚐起來感覺有點淡,而本身的湯頭雖然同樣採用雞清湯但甜味不甚明顯,不過使用的16號中粗曲麵還滿合適的,使用的兩種肉質薄片叉燒跟淡麗鹽拉麵相同,也都很搭麵條湯頭。

【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵@四月新品口味拉麵試吃心得

香港一風湯的『黑』拉麵也來到了台灣,而它是混合辛香料黑麻油和豚骨湯而成,而口味上Wisely覺得豚骨的濃郁厚重程度可以再加一倍,但使用的12號粗曲麵還滿不錯吃而且Q彈,不過可惜是慣用的叉燒品嚐起來不太對味,可改用較厚塊或是條狀的炙燒肉來替代會更好,而加蒜泥會比加紅薑更加提振味道許多。

【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵@四月新品口味拉麵試吃心得

最後一碗的是『濃醇味噌』拉麵,本身是以五種味噌混合而成,再加上蒜香風味的絞肉,以及12號中粗曲麵來搭配。本身的鹹度算OK但是濃稠度可以再重些,而使用的青菜與叉燒沒那麼合適這種湯頭,改用炒過的高麗菜或大塊叉燒會比較具口感,就整體而言給人的印象較不深刻。

【食記】台北中山。捷運中山站:博多一風堂拉麵@四月新品口味拉麵試吃心得

即將新推出的雞肉唐揚特點在口感偏軟不脆,感覺跟派克雞排的味道有點相似,雞肉的口感沒有炸皮那麼明顯,而且肉汁較少且冷掉就不好吃。

四種拉麵的價格帶落在NT250~280左右,目前小菜另點而且加收服務費是被人詬病的地方,但聽說之後會取消服務費的項目。而我給的分數是依照台灣人的喜好去評價:一風堂 黑>淡麗鹽>芳醇醬油>濃醇味噌,五顆星每碗都是三顆星。

不過,如果淡麗鹽可以換成較粗的捲麵而且改良雞肉丸子的話,其實它的分數會更高達四顆星,而醬油和味噌部份我覺得沒有什特別過人之處,所以不加評論~而其它像半熟蛋、筍干等配菜,我個人認為都很OK,所以沒有什麼好挑剔的。

還Wisely還是希望赤丸與白丸味道可以更加忠於原味,讓想嚐一風堂拉麵的人,可以不用出國就能吃到道地的九州風味…

好好吃
Wisely(衞斯理)

幸福~那是種簡單的心境,就算身處困難的處境,但是逐夢的腳步卻不停歇,因為這就是我的旅途。
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■作者:Wisely衞斯理
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