板橋甜點四大天王之一「PONPIE」真的有夠澎湃的啦!

板橋甜點四大天王之一「PONPIE」真的有夠澎湃的啦!
咖啡大叔

IMG_8593像是「Ponpie」這樣的精緻甜點店,會出現在民權路202巷這種傳統菜市場裡面,對於住在這裡已經將近有三十幾年時間的大叔,是從沒有預料到的事情,所以在他們剛開幕的時候,還為此擔心了一下。而自稱是板橋小控肉的澎派甜點店老闆小傑,跟大叔一樣,就住在這以老公寓為主的街區。開店的初期以外帶、宅配為營業主力,內用座位只有少少的兩桌,空間都挪給製作甜點使用。最近承租下隔壁的店面,正式轉型為咖啡店,2016年開始悄悄地為愛好甜食的板橋鄉親們服務。

「Ponpie」的店名取得相當有意思,澎派讓人聯想到豐盛飽滿的概念,又說明了是以派塔為產品主軸的意涵。是的,舉凡你所能想到的草莓、藍莓、無花果、香蕉堅果、葡萄、哈密瓜、柑橘、柚子,都成為了在 Ponpie 裡每一道甜點的原料,它們被放在派塔的上方,是最耀眼的角色。但是下面那不起眼的塔皮、派皮,卻是靈魂所在。我必須說,大叔很愛吃澎派的原因,有百分之八十是因為塔皮的緣故,扎實的口感讓整個派塔不會因為卡士達醬而變得潮濕軟爛,

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擴大後的 Ponpie 內用區,冷藏櫃也跟著升級了!

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檜木老件點心櫥,將來會用做放置常溫糕點。

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以香橙與葡萄柚為主角的早安橙之美塔,水果本身的香甜口感,就讓人感動不已!

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貝禮詩生巧克力塔,口感濃郁的巧克力帶著淡淡的酒香,滑順不膩口。

IMG_8604草莓乳酪澎派切片,當季應景的夢幻甜點,聽名字就知道可以預購整模帶回家喔!

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除了原本就拿手的派塔甜點之外,PONPIE 為了這次的擴大營業,特別添購義大利 FAEMA 雙孔義式咖啡機。

IMG_8617店內茶飲使用 KUSIMI TEA,借用《Dipole 台鋪》的介紹:「KUSMI TEA」茶業公司是1867年於俄羅斯聖彼得堡所成立,至今已有超過140年的歷史,名列俄羅斯的三大茶業公司之一。1907年,第二代 Viatcheslav Kousmichoff 前往當時茶葉貿易的世界首都——倫敦開展新事業版圖,在此累積的豐富經驗使他成為一位優秀的茶葉調配師。 1917年由於俄國革命造成的不安局勢,Viatcheslav 決定帶著家人落腳巴黎,並陸續於紐約、漢堡、君士坦丁堡、柏林等地建立辦公室。 第三代 Constantin Kousmichoff 接手之後由於營運狀況不佳,於1972年將 KUSMI 品牌售出,幾度易手,直到2003被法國Orebi兄弟買下後,保留了由Pavel開始一路累積的俄羅斯風味配方,精選來自重要產茶國的茶葉及調配用的水果、花朵、香料等原料,一舉將KUSMI TEA重新推上國際舞台。也因此,我們現在才有緣得以在家中品嚐這當年亦深受沙皇喜愛,且每日飲用的優雅茶品。

IMG_8553熬煮費時的鍋煮奶茶,呈現出極佳的濃郁茶香。

IMG_8576被命名為「教父」的單品咖啡,使用 Aeropresso 愛樂壓萃取,先從長型玻璃杯嗅聞咖啡乾香氣開始,再享用冰鎮過後的溫和酸質,接著體驗熱飲食香氣奔放的口感,最後放在一旁的檸檬片跟砂糖、咖啡粉的組合,則是南義大利西西里島習慣在茶餘飯後的甜點,我們也稱為黑手黨檳榔。直接捲起來吃下去,入口時會先感受到檸檬的酸味,然後砂糖的甜感和中深烘焙咖啡豆的苦味會一起在嘴裡釋放出來,酸甜苦一次嚐盡!

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所使用的鑄鐵托盤,也是有點年代的日本老件。

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低調溫暖的裝潢風格,很適合跟朋友一起來享用甜點。

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板橋區的甜點四大天王已經各就各位,Sweet as Hope、TenTenDenDen、Ponpie、Jouons Ensemble Pâtisserie,各自擁有擅長的風格甜點,在戰火激烈的早午餐戰場之外,甜點師們格外顯得從容而優雅。

 

PONPIE|facebook

店家地址:新北市板橋區民權路202巷2弄1號

聯絡電話:(02) 2272-2224

營業時間:12:00~20:00

公休日期:每週日

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好好吃
咖啡大叔

《GQ 國際中文版》咖啡專欄作家
著有《烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選50間自家烘培咖啡館的美味配方》一書。
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■作者:咖啡大叔
■主題:美食、旅遊、生活、兩性
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