新竹美食 大阪燒肉雙子 Futago 新竹店 吃遍牛的各部位 只要動口不動手

新竹美食 大阪燒肉雙子 Futago 新竹店 吃遍牛的各部位 只要動口不動手
Daphne

大阪燒肉雙子新竹店剛開幕不久時,Daphne 就曾與友人造訪過,二訪時總算有時間分享完整的食記。大阪燒肉雙子是韓裔日籍、出生於大阪的雙胞胎所創立,僅三年就在日本東京、神奈川、崎玉縣開設十多間分店,並展店展到華人地區,於中國、香港、台灣也都設有分店,台灣的分店就佔了五間,台北三間、新竹、高雄各一間,可見老闆有多看好台灣市場,台灣人有多愛吃燒肉。雖然台灣的燒肉店很多,但大阪燒肉雙子是綜合韓式烤肉的菜肉均衡、日式燒肉細膩服務的特色,肉品部份主打澳洲和牛,及各式牛內臟,在菜色中有石鍋拌飯、韓式冷麵等兼具飽足感與清爽的菜色,並全程有服務人員專業代烤,不怕自己烤壞了,而浪費高檔食材。

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大阪燒肉雙子新竹店近新竹火車站步行約五分鐘,位置就在新竹護城河旁,吃完沿著護城河散步,還可以順便抓幾隻神奇寶貝練升等,幾乎每天都有不少櫻花點,補給站多,經常出現各種寶貝。新竹的商圈自巨城開幕後,市區逛街人潮被吸收掉部份,導致有些店面空了出來,但是大阪燒肉雙子已經營業兩年,累積不少固定消費的常客,生意似乎不受影響。

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從菜色、店舖裝修、設備都是自日本複製到台灣,從外觀就看得到部份的菜色照片與標價,門外的紅椅、紅燈籠,到進入店內的氣氛,都讓人覺有活力,一入內就會聽到店員喊出整齊一致、用遍丹田之力、富有元氣的日語歡迎詞。

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店內空間有限,僅一層,位子有 40 席,不過在每組座位都設了區隔板之下,坐起來不會擁擠,就以座位空間,設得很充足,座位主要是設2-4人為主,據格友說廁所是使用免治馬桶,備品充足。

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燒肉店常見客群為年輕人,但當天看到的中高齡消費群也不少,店內播放有點懷舊的日劇主題曲,如東京愛情故事主題曲,小田和正所演唱的 「ラブストーリーは突然に」,瞬間被拉回當年青春的時空裡呀!(透露了年齡)

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牆上列了眾多菜色,並有隱藏菜單藏在其中,會不定時更換,看不懂日文就請服務人員介紹囉!

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烤爐、排煙設備都由日本原裝進口,排煙管由下往上抽,讓油煙不會向兩旁四散燻到客人,不敢說吃了身上絕對不會有油煙味,但確實有它的作用在,真的不喜歡身上留有油煙味的話,帶一瓶熊寶貝噴霧吧!而服務人員也蠻勤於協助客人更換烤架,應該是說根本不需要提出要求,專業的服務人員在代烤時,就會自行判斷是否需要更換了。

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不同於日式炭火燒肉的烤法,烤爐是使用瓦斯,非常小巧,加熱從烤爐兩邊加熱,讓食材不會三兩下就被烤焦。一入座後,服務人員隨即送上熱熱的濕紙巾,擦完手就準備肉來張口開動囉!

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座椅下方翻蓋是空間很大的置物空間,Daphne 這天揹了筆電與背包,都可以完全放進去,女性們血拼後再來吃,絕對有空間讓妳們放的!放不下就往老公或男友的空間塞吧!(喂)

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菜單品項是主打澳洲和牛,及牛內臟,外面燒肉店很少見的牛胃、牛心、牛動脈、牛腸等牛內臟在這裡都吃得到,及部份的雞肉、豬肉、海鮮等,品項較少,畢竟牛肉是主打,但是加點個石鍋拌飯、韓式冷麵一起吃就很飽;飲料類有供應日本酒、韓國酒、果實酒,無酒精飲料有調酒、韓國酒、清酒、沙瓦。

此外在份量上皆減半供應,價格也只要一半,便能吃到更種類的料理,不容易造成浪費,份量減半也讓兩人同行的客群方便點菜,不會因為擔心人不夠多,點菜不划算。

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每個月的25號的感謝祭享有免費無限暢飲的優惠,但是一般客人僅能現場排隊候位,不過如果你回訪消費達10次,就可以升級成 GOLD 會員,在感謝祭當日享有優先預約用餐,及指定飲品免費升級的禮遇。

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成為會員後,店家會贈送烤肉夾,並為客人刻上專屬姓名,帶同行的朋友一起去,拿出來更有面子,他們都會驚訝你是土豪嗎?(誤)

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手寫板上是店家依進料品質設計的當日隱藏菜色,由於常有日本人造訪,菜單皆有中文與日文對照。

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在烤食材時難免會被油噴到,店家準備了有趣的「紙圍兜」給客人貼在胸前,令人會心一笑,每個人拿到的紙圍兜上寫的字都不一樣。

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鐵製的器皿就真的像在韓國吃飯時,餐桌上所看到的,只差筷子不是扁型鐵筷。醬料分別是橘醋醬佐蘿蔔泥、秘傳烤肉醬兩種醬料,提供不同味覺,一種鹹香,一種酸甜,不過很少使用到,因每道菜都有先調味過。建議先吃烤好後的原味,覺得有需要再沾。

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菜名旁的數字即售價

飲料:由左至右依序是帥哥啤酒(美女啤酒)240/柚子蜂蜜沙瓦100/薑汁汽水 50/最強生檸檬威士忌調酒110

不喝酒的 Daphne 選擇薑汁汽水,薑味是點到為止,甜甜的,不是大家覺得很辛嗆的薑味,吃一餐搭配一杯的量還蠻足夠。

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小黃瓜一本漬 45

小黃瓜以手工刻成螺旋花紋處理,方便客人用手折斷一小截,沾著附上的韓式辣醬,小黃瓜的水份平衡點韓式辣醬的辣度與鹹度,甜脆開胃。

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芝麻高麗菜沙拉 95

將高麗菜處理得一較小片的片狀,方便食用,取的幾乎都是葉片,沒有吃到什麼菜梗,紅色的是辣椒粉,鮮脆有甜度的高麗菜拌入以麻油、芝麻、胡椒調成的胡麻醬,鹹甘香麻小有辣度。

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半殺泡菜 130

半殺在日本是搗碎的意思,採用日本長野縣的蔬菜野澤菜加辣椒醃漬,單吃絕對不要吃太大口,鹹與辣的後勁力強,吃起來像酸菜,也帶有一點點苦嗆味,建議搭配生菜夾燒肉,加一點來吃很對味。

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點完菜之後,只要顧著動口就好,這對我們喜歡用相機記錄的人也方便得多,過往 Daphne 蠻怕寫燒肉文,因為每次都搞得好忙!要拍要烤,還要注意相機鏡頭不要被油噴到...,有服務人員全程代烤就輕鬆得多,並且會邊烤邊講解給客人聽,一餐吃下來便非常了解牛肉各部位的特性,在烤法上,都是一次只烤一種,烤完才換下一種,烤盤烤黑會更換,在接續口味差異較大的肉類燒烤前,也會做替換,很厲害的是,當不只需要顧一桌客人時,他們也能把每桌客人的食材烤到很完美的熟度與最佳口感,絕不會疏忽而烤壞。

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肉品來自新鮮冷藏肉品,並不做醃製,是在客人點餐點後,才做調味送上桌,調味方式都與日本總店相同,可自由選擇鹽味或味噌。

厚切牛舌/4片 770 (本日秘藏一品)

以往不曾在其他燒肉店吃到有厚度的牛舌,多為薄薄一片,看到這有厚度的牛舌,是取自油脂較豐富的牛舌根區段,牛舌又是牛隻身上數量少又珍貴的部位,更為期待入口後的驚喜。

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將牛舌放上烤盤後,被火烙上的焦褐色與油亮感誘人無比,肉質肥美軟腍中有些勁脆感,肉汁香潤豐沛,吃得出來是取牛舌中肉質很好的區段,一塊牛舌中,不同區段,口感都不會相同。

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上等沙朗炙燒橘醋 390

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肉片的油花均勻漂亮,大約烤個五到六分熟就可以下日式的蔥花橘醋醬,包覆起來入口,這裡的蔥看起來都是取較細嫩較白的蔥段,處理成細碎的蔥花,咀嚼出酸甜柔嫩,不會太嗆而蓋過肉的原味。

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後腹肉 380

油花遍佈,油脂較多,但沒有肥膩感,油花被燒烤後激出的香氣與肉甜,入口即嚐出豐潤的肉感與油香。

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蔥花橫膈膜 480

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橫膈膜是牛隻部位的珍品,也稱腹身,富有恰到好處的油脂,在燒烤前先把蔥花撥開,讓橫膈膜單獨做兩面燒烤,接著依序剪開,露出內層的肉,呈粉紅色,最後將蔥花完全覆蓋,擠上檸檬汁,吃在嘴內盡是滋美肉味與蔥甜,肉質軟中含堅韌感,約烤個五分熟就可以吃了。

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鑽石牛肋肉 480(本日秘藏一品)

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將肉切割得如鑽石,大理石紋分佈均勻,是很有美感的一塊肉(這什麼鬼形容)

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在燒烤過程中,服務人員分階段的先於三分熟時把肉剪開,但不完全剪斷,在完全烤完後才剪斷,肉汁不流失,肉味濃郁,勁中帶嫩,豪邁又帶點個性。

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後腰翼板牛排 580

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後腰翼板牛排燒烤前是鮮紅的肉色,油花細,富含許多細筋路,瘦肉比例高,把肉剪開可見粉紅的肉色,再灑上蔥花,肉質紮實,嫩度適中。

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由上至下蔥花蛋丼飯 120/Futago私房伙食丼飯 150

若想平衡消費預算又想吃得飽,飯類一定要點,價格相對親切,對口味不重的人,蔥花蛋丼飯是安全款,適合在嚐過重香、重油、重肉味的肉品後食用,不怕太撐的話搭著吃也行。把飯攪拌後,每一粒米飯都吸收了生蛋黃的滑稠感,米粒黏滑,灑辣椒粉讓香氣多重,Futago私房伙食丼飯因為加有半殺泡菜的辣味,比較有韓式拌飯的辣度層次,兩種飯都沒有韓式拌飯常會加的辣醬,多以食材去互相襯出優點。

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壺漬特製調味牛肋肉 480

在這道菜送上來時,服務人員會先向客人說明等會要配合大聲喊"唷依秀"口號,喊越大聲越好吃,店內氣氛因此熱絡起來。肉是以韓式紅味噌調味,裝在放有液態氮的容器中,乾冰輕煙從中竄出,噱頭十足。

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生菜 70

用來包著肉吃

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與前面幾款肉品比起來,這道相對下比較重的調味,有事先做斷筋處理,加上刀子劃切,讓調料得以深入肉層,偏向韓式烤肉的吃法。

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夾個1-2塊用生菜包覆著,塞近嘴裡大口吃下,先吃到生菜的清新爽脆,韓式甜香微辣口味揉合既有脂肪香也有瘦肉的緊致牛肋肉,肉味鮮美黏潤,真是夭壽好吃啊!

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紅炎拉麵 230

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湯底是醇厚的牛骨辣湯,顏色很紅但是沒有想像中的辣,米黃色又帶點透明感的拉麵是馬鈴薯製成,Q彈有勁道,又不容易被湯泡軟泡爛,麵條吸收牛骨辣湯,辣鹹過癮,冬天來吃更是暖胃。

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極致講究的特製一口冷麵 130

麵條看起來與紅炎拉麵一樣,一口只是名稱,份量沒有真的那麼少,就像吃過的韓國冷麵縮小版,加入少量的半殺泡菜,所以不會太嗆辣,還有蔥花、小黃瓜、白芝麻、半顆水煮蛋,冷湯酸甜有果香,冰涼舒爽,還蠻容易一個人吃光一碗。

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大腸 120

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雖不太敢吃內臟中的大腸,但很喜歡看它的燒烤過程,為了不讓過多油脂與火接觸導致"發爐",會從有皮的那面先烤,烤到內縮捲起後,再翻面讓油逼出,最後呈現邊緣帶焦脆,整塊肥美的大腸,油脂在嘴內化開,擠壓出牛油的滑潤甘美,最後感受其勁度再吞下,如果害怕大腸帶來的腥味,更一定要試試!

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上等牛胃 120

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牛的胃由4個胃室組成,有瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃。4個胃室滋味各異,軟腍、香滑、爽脆、煙韌,上等牛胃指的是牛的瘤胃,烤過後如貝類一樣豐軟又嚼勁十足,帶著脂香與焦香之氣一起噴發。

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牛動脈 120

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交叉的劃切法,看起來真的很像魷魚,但比魷魚稍軟又好咬,大概介於魷魚與花枝之間的程度,容易咬斷,脆脆的,刀工切法讓火侯與醬料容易深入每個縫隙,對不敢吃內臟的人會是接受度較高的一道。

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炙燒北海道生干貝 720(本日秘藏一品)

干貝大顆飽滿,炙燒後的干貝有些微油脂被釋放,柔軟甜嫩,稍加點起司、蔥花、辣椒粉,加強濃郁鮮香,也讓不敢吃生食的人較能克服;Daphne 寫部落格這幾年以來就是從不敢吃生魚片進化到敢大口大口吃了。

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大阪燒肉雙子的營運方式與台灣燒肉店常見的單點、吃到飽都不一樣,價位屬中高,但價值是提供一貫到底的服務,把肉烤好送進客人嘴裡,在吃燒肉時就不用要顧爐火,還要顧肉、顧說話,可以專心地與親友聚會聊天、並看服務人員如何烤肉、學習如何品嚐食材,如同在日本料理店的板前,觀看師傅的手藝及得到的互動體驗。調味、菜單設計、調味兼顧日式燒烤職人對於食材回歸純粹原味的堅持,與韓式燒肉擅於以調醬、蔬菜等多變的搭配引爆味蕾的特性;在菜色部份減半少量,一種食材,一個人約夾個1-3次,做到最佳的賞味、最佳的火侯、最適當的份量中,逐一細細品嚐每種食材,留下的記憶點更為深刻。

大阪燒肉雙子FUTAGO(新竹店)
地址:新竹市東區勝利路36號
電話:03-525-5433
營業時間:週一至週日 17:00~00:00/最晚預約或點餐時間:23:00
消費提醒:每個月25號都有免費飲料無限暢飲的活動
網站:http://www.yakiniku-futago.com/
新竹店粉絲團:https://www.facebook.com/futago2525/

 

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好好吃
Daphne

■作者:Daphne
■經歷: 在科技業任職 12 年,工程師出身,網路經歷有:Y!奇摩摩人、無名美食王共筆作者、中時部落格「嚴選優格」、「嚴選好文」 、 全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍、「年度最佳美食情報部落格」初選、決選入圍,現為點子生活編輯。
■主題:3C科技、設計小物、旅遊、美食、生活觀點
■著作:Samsung GALAXY Note 4 超級筆記
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