【景安站美食】宸上名品飯店 范添美師傅的極品東坡肉.龍蝦泡飯.臭豆腐

【景安站美食】宸上名品飯店 范添美師傅的極品東坡肉.龍蝦泡飯.臭豆腐
小虎

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若然說到中菜我第一愛的料理肯定是「東坡肉」,而且我還不愛包著刈包一起吃,就愛那油香化口的滋味。再說「東坡肉」全台我最愛的是江浙名廚「范添美」師傅做的。每隔一段時間沒來吃上兩塊就會想念,都忘了我是第幾次吃他的極品東坡肉。

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真要說我對這間飯店有什麼抱怨的,那因為地理位址不太好,尤其是離捷運站有一段距離,又有容易塞車這一點...., 每都想來都烙不到人...。

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基本上這裡是以喜宴辦桌菜為主的飯店,但平常中午附近上班族來此吃吃范師傅的拿手菜解饞,甚至是附近的住民全家來此打牙祭的也甚多。

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宸上名品飯店樓上樓下可以容納數百桌,每一層樓的佈置都不太一樣,1F後方的大廳可以像這樣以布隔開幾間包廂。

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前菜四小碟,分別是辣而不帶甜味的泡菜,帶點微酸水分十足的漬蘿蔔、香中透著略鹹的涮嘴下酒花生,和辣甜酸清爽一味的涼伴黑木耳。

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每次來找范師傅都會準備這很簡單我卻很喜歡的烏魚子,又甜又綿咀嚼後像是糖霜化開的口感,愛慘。

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這道菜我是第一次吃到,中間像是臘肉卻不帶死鹹,像是火腿又多了油質的甜味,口感軟嫩油質豐富,外層像是蜂蜜芥未,不管是肉還是醬我都蠻愛的。

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醉雞帶著比我預期來的低的油香,然後帶點中藥的微氣息,雞肉皮Q肉質還算OK。

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金沙蠶豆記得第一次是在范師傅的好朋友張師傅那吃到的,當時就覺得蠶豆和鹹蛋黃怎會這麼搭,是道超涮嘴的下酒好菜。

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這道燉煮的小芋頭入口鬆軟,咀嚼沒兩下就化在嘴裡,芋頭香帶點高湯的微鹹香,甚至是不知打那來的微油香,頗特別。

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這道辣椒鑲肉算是江浙知名的小菜,要是那一間江浙菜沒這道,你來跟我說XD。不過,范師傅的做法好像又和上次不一樣,感覺醬汁更濃厚,甚至像是炒過的醬汁給淋在做好的鑲肉上,吃將上來更香更美味,而且帶著相對明顯的椒香、蒜香,相當好吃且下飯。

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范師傅的東坡肉那是不在話下,油亮滑嫩入口即化,醬汁豐富卻不死鹹,咬在嘴那肥、瘦一起化在嘴裡的滋味,那是好吃的亂七八糟。一直覺得范師傅東坡肉厲害的地方在於油質明明很厚卻不膩口,瘦肉也煮得剛剛好不硬不柴。

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這道應該叫參汁大蝦捲,好像也是我第一次吃到,但除了蝦泥軟嫩細滑外,我不太記得它的味道....。

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盧筍三色丁,盧筍、豆干、黃紅椒各有其色、口感和味道,帶上鹹香合宜的醬汁,同樣是下飯的一道好料理。

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排翅佛跳牆。不曉得為什麼我最近看到佛跳牆 裡加了魚翅就不太喜歡;不喜歡倒不是因為多數人討厭的環保問題,而是我怎樣都吃不出到底排翅那裡好吃XD。另外對於佛跳牆我老覺得以後流水席上吃的那種濃 濃、雜雜、混混的湯頭特別有滋味,排骨、芋頭燉煮到軟爛,即便以現在來說吃起來有一點油膩,但就覺得特別過癮。但不少飯店、甚至是餐廳的佛跳牆開始加入各 種高級食材,熬出鮮甜又不油膩的湯頭。好不好喝,好喝,但就是覺得喝來少一點什麼味道。之所以會拉拉雜雜的說那麼多廢話,就因為我覺得范師傅這一盅佛跳牆 恰巧介於兩者之間,不油膩卻帶著我愛的湯頭甜香,中間也許仍有我不甚愛的排翅,但不管是排骨還是芋頭都滿是我喜好的口感、味道,尤其是當中的香菇超好吃。

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吃那麼多次范師傅的拿手好菜,除了東坡肉外最愛的就是臭死人不償命的「臭豆腐」;「這臭豆腐」真是臭的要命,但入口欲又香的要命,帶點微辣卻越吃越過癮,豆腐軟而不散吸足了湯汁超涮嘴。不過,這次的臭豆腐不知為何有一點越吃越鹹的問題XD。

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清蒸虎頭班魚肉鮮嫩,蒸過後的湯汁鹹香帶著魚鮮,我特愛挾著上面的蔥絲一起吃,那種滿足我很難形容,有時甚至覺得它比魚肉還好吃XD

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陶板海鮮絲瓜。這一鍋乍看沒什麼了不起,但那湯頭其實是鮮的亂七八糟超好喝,絲瓜甜是主味,蛤仔、螃蟹的鮮味是輔味,簡單又不失食材原味,普通但很好喝就是這個意思。

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而吸滿湯汁的蟹肉自然也是好吃無誤,尤其是那蟹膏雖然不多,但非常好吃。

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最後一道也是范師傅的拿手好菜「龍蝦海鮮泡飯」,這湯頭其實單這樣喝就很鮮甜,但我勸大家還是少喝幾口,因為好戲還在後頭。

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待湯滾了後,范師傅便倒下炸過的糯米,一時之間整鍋湯霹靂叭啦直響、煙氣四冒,視覺效果十足十。

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之後看著那猶如小爆米花的糯米慢慢沉入湯汁,甚至是為這鍋湯帶來略濃的口感,這時口水不自覺流了出來。

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龍蝦泡飯我吃過四、五家,但范師傅做的相對清爽不重鹹,初喝可能會覺得味道淡了些,但越喝越感覺出湯中不同的鮮味在嘴裡跑,越是往下喝越是夠味、越是過癮、越是讓人停不了口,尤其最後鍋底那糯米漸漸軟爛時,每一口都像滿是海味十足的海鮮粥,好吃的亂七八糟,愛慘!!!!

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萌菇流沙包好像也是我第一次看到范師傅做,純就外表我覺得視覺效果不錯,最少頗像。

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但我覺得包子皮有一點乾,但幸好中間的芝麻醬還算是不錯,要濃度有濃度、要香氣有香氣。

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8月底前推出10周年慶的五折桌菜,原價10000,在八月底付清只要5000元,使用日期可以延到九月底,但限平日1-5使用,詳細菜單為右側的十道菜加五迎賓碟,非常划算哦!

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宸上名品飯店:新北市中和區中山路二段311號,訂位專線: 02 2243 3339 營業時間:9:30-21:30

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小虎

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