冰釀梅漬番茄 食譜:酸甜嘴饞的美味

冰釀梅漬番茄 食譜:酸甜嘴饞的美味
胖胖顰

最近小番茄好便宜,很適合來做「冰釀梅漬番茄」,「冰釀梅漬番茄」在日式餐廳有時當前菜開胃,有時當小菜解膩,或是炙熱午後的小點心,冰涼沁脾消暑!一般市售並不便宜,但是其實冰釀梅漬小番茄製作一點都不難喔~嘴饞迷戀上這酸甜好滋味的胖胖顰忍不住想跟大家分享這道食譜,讓大家跟我一起享用這道美味。

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【冰釀梅漬番茄】

◎ 材料:

◆ 小番茄:三小盒(約1800g)。

◆ 梅醬汁:

- 水:1200ml 。

- 乾甜梅或紹興梅 30顆(可視自己口味稍做調整)。

- 冰糖:95g(可視自己口味稍做調整,有些人會以砂糖或蜂蜜代替)。

◆ 水:一鍋。

◆ 煮沸過的冰開水:一鍋(加冰塊更佳)。

◆ 乾淨且乾燥的容器(建議玻璃罐比較好)。

其實食譜是google後,再依據我個人口味調整出來的,大家可以趁目前小番茄便宜試做幾次,抓出自己的黃金比例。

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梅漬蕃茄冰涼很開胃解膩,酸V酸V又甜甜的湯汁也很適合當飲品喝。(謎之音:超好喝啊~)

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步驟一. 因為梅漬醬汁需放涼,因此先來製作它。

把1200ml的水加上30顆乾甜梅與冰糖一起熬煮,滾了後熄火,放一旁待涼後使用。

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步驟二. 將小番茄洗乾淨去蒂後,用水果刀在小番茄屁股劃十字(查到的食譜大部分都建議不要劃破小番茄^^ ),劃比較大等會兒剝皮會更容易,但會稍微醜一點,你瞧瞧我劃超大還超用力的,因為我去年想保持顆顆原形粒粒完整的模樣,剝皮剝到手抖啊~今年想通了!不過就自己人吃咩~醜就醜唄~XD

步驟三. 煮一鍋水,水沸騰滾後將屁屁劃十字的小番茄全數倒入,幫小番茄泡個熱水溫泉浴,大概泡個1.5~2分鐘左右撈起。

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步驟四. 趕快將撈起的小番茄泡進冰開水中降溫。

步驟五. 將小番茄開始進行剝皮動作,燙過的小番茄雖然比較好剝皮,但胖胖顰還是覺得這動作仍然需要一些耐心滴,加油!

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步驟六. 將剝皮後的小番茄放進乾淨的容器中(要乾淨且乾燥的容器喔)。

步驟七. 再將剛剛步驟一製作好且已放涼的梅漬醬汁倒入容器內,淹過容器內的小番茄即可!梅子也要一起倒入才能入味喔~(依據我的食材,大概可做下圖照片中4罐左右的份量。)

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步驟八. 裝好後密封好容器放入冰箱,靜待約半天~一天待入味後就可以食用,若您覺得還不入味建議就在放久一些些也沒關係,但因為沒有防腐劑,還是建議一週內食用完畢比較好!食用時,請切記要拿乾淨乾燥的餐具撈取喔~

梅漬湯汁有剩怎麼辦?

1.當飲品也超好喝的,喜歡湯汁多一些的朋友建議步驟一製作梅漬醬汁時水可以多一些。

2.可以再重複步驟二後的操作,做新的一批小番茄時當醬汁使用。

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冰釀梅漬番茄一般市售都不便宜,在日式餐廳有時當前菜開胃,有時當小菜解膩,或是炙熱午後的小點心,冰涼沁脾消暑!很受大小朋友喜愛,所以這令人嘴饞難忘的酸甜好滋味,讓吃過的親友們都對胖胖顰做的冰釀梅漬番茄讚不絕口喔~讓我忍不住小小的驕傲一下!自己做省錢又吃的安心,步驟一點都不難,歡迎大家自己動手做做看~

 

好好吃
胖胖顰

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