[新北文化親子小旅行] ~ 金山老街美食人文一日遊 & 蹦火仔之全台唯一即將失傳的捕魚神技

[新北文化親子小旅行] ~ 金山老街美食人文一日遊 & 蹦火仔之全台唯一即將失傳的捕魚神技
熊喵

炎炎夏日哪裡最好玩?其實無論是美食美景或是人文特色,有著無敵海景的新北市金山,就是最能帶給大家充滿夏日風情的驚豔體驗。但除了滿滿的美食之外,即將失傳的傳統漁法蹦火仔,才是熊這次的最大目標。這次熊會用一整天的行程,讓大家吃飽喝足還能拍夠本,也會建議該準備什麼器材才能好好的拍出最佳的蹦火仔寫真唷!

剛過完一個長長的連假,大家一定都對於近乎不可思議的塞車狀態感到疲倦吧?

其實無論位處台灣的哪裡,許多人想到度假,多半都會往中部與南部(甚至是離島)前進,反倒是北部的台北與新北市,每次只要碰上連續假日狀態,即使車流量大但車程時間依舊相當合理

所以假期越長,其實熊跟喵大多數都會留在北部,而寬廣的新北市自然就成為最佳的度假勝地,最近熊跟喵很常跑博物館跟圖書館,因為溫溫逐漸長大了,我們也開始要慢慢培養他更好的閱讀習慣

但除了室內活動,熊喵也想幫他安排一些有吃有玩的親子小旅行

所以這次,熊參加了一個從四年前就一直想要感受的活動,最後也終於得償所望拍得自己很喜歡的畫面,再加上一整天有吃有喝有買有拍,即使是兩天一夜(甚至是三天兩夜)也是相當適合哩!

接下來,熊就以一整天的行程安排,推薦大家一連串的金山美食與美景

從早開始,熊一口氣感受了新北市金山的金山王肉包與阿郎甜不辣,再加上不能錯過金包里鴨肉ㄜˋ與必買伴手禮阿嬤ㄟ等路,最後再來上一份清涼的金山冰芝林台式綿綿冰,然後晚餐再搭配一頓金山漁村的青鱗魚料理

最後,就可以上船準備拍攝蹦火仔(目前全金山只剩兩艘船,然後真的快要失傳了。),等到結束行程之後,也已經晚上十點了

所以,其實也可以在這裡住上一晚,然後第二天再繼續第一天吃不夠玩不夠的點點滴滴。

話不多說,讓我們開心在金山盡情吃喝玩樂吧!

金山美食第一站,其實就是大名鼎鼎的金山王肉包,當天大概是中午前抵達,但是生意依舊是超級爆炸,人潮多到難以想像

聽之前曾經造訪過的朋友說,這裡無論何時都是人聲鼎沸,現在雖然多少受到疫情影響,也已經人變少一些,但還是非常厲害啊!

這裡的包子,包括鮮蔥肉包或是魯肉包,還有酸菜包跟高麗菜包等等,都是每個15元,價位跟份量相比算是很親民

熊看到前面排隊的大哥,也是從台北市來的,一口氣買了40個,看起來真的是非常好吃

每一個工作人員的手,都完全沒有停下來過

再來,除了肉包之外呢,其實最大的隱藏版菜色,也是很快就會迅速賣完的品項,就是這個油飯,吃起來彈牙又不膩口,飽足感也很不錯哩!

吃完肉包,說真的已經頗飽了,但既然要感受金山的美食,當然不能只吃一攤就結束

其實像這樣的美味集散地,想找到最棒的口味,必定要找進傳統市場裡面,所以我們的第二站,就來到金山第一公有零售市場阿郎甜不辣

因為時間到了中午,所以金山第一公有零售市場已經休息了,但因為有在地人帶路,所以阿郎甜不辣的年輕老闆還是幫大家準備了一些好料

說真的,一開始你看到桌上的這些炸物魚漿跟手工丸餃類,你並不會有太大的驚豔感或是喜悅度

但如果你不夠靈敏,或是傻到沒有買一點試試看,你真的會錯過可能是熊至今吃過最好吃的前三名甜不辣與魚漿產品與炸物

以味道來說,阿郎甜不辣的第一口就會讓你沒話說,那種沒話說是一種吃完會閉嘴然後拿錢買單的喜悅感,然後你會開始懷疑,以前吃到的到底是什麼?

平心而論,阿郎甜不辣的魚漿產品都沒有過度彈牙的口感,反倒是濃郁鮮美的海味,其實那也就代表這裡幾乎是完全無添加,不會用粉漿去取代魚肉本體,所以當然不會過彈

再來,熊也吃了超級飽滿的芋頭卷,真的是吃完之後就沒辦法多說什麼,乖乖買單最重要了

再來,熊跟在地夥伴也正式進入老街,如果要說起老街,最有名的自然就是金包里鴨肉ㄜˋ

即使是一般日,金包里鴨肉ㄜˋ依舊是人潮滿滿,剁鴨的工作人員動作流暢至極,就像是忘了呼吸一般,那種魄力跟畫面衝擊感,其實每次看到都還是給人一種滿滿的敬佩度

想吃什麼自己拿,拿完之後去找位置,這樣的點菜與消費方式,應該也只有金山的金包里鴨肉ㄜˋ能完成

飽足感倍增的狀態下,體溫自然也是居高不下,這時候最想做的事情,其實就是來份清涼消暑的冰品

這時候,金山冰芝林就是最棒的選擇了

這家冰店呢,熊其實並非第一次造訪,說真的價位合理風味變化多,最大的特色就是焦糖地瓜跟榴蓮,還有仙人掌跟萊姆葡萄

不管是哪一種,都給人一種清爽的紮實感,也不會太色素或是太人工的那種甜膩風味

有圖有真相,口感其實就是大家熟悉的綿綿冰,解渴度比西式冰淇淋好很多,吃完一杯之後好像真的就沒有那麼熱了啊

接下來,這家阿嬤ㄟ等路伴手禮,也是熊很推薦與喜歡的店家,大家都知道金山有名的就是地瓜,而這家就是把地瓜打造成各式各樣風味與伴手禮的專家

這次造訪之後,熊也帶了一些給爸媽,熊媽一吃就覺得相當喜愛(還一直問下次哪時候要去,要去一定要揪)

現場都可以試吃,芋頭餅也相當正點

地瓜片真的超級唰嘴,你只要不小心打開,回神時會只剩下塑膠袋

然後這個冰烤地瓜,熊拿來當作早餐,鬆軟香甜的風味,搭配豆漿或是牛奶都很適合!

最後的一站,也就是今天最重要的餐廳,是金山地區相當有名的金山漁村海鮮料理

這家金山漁村海鮮料理,光是有無敵海景這件事,就已經超級逼人

店裡空間不小,也能容納很多客人一起用餐

稍微等待了一下,主廚也幫我們打造了幾道美味料理。這次造訪這裡最主要的目的,其實就是青鱗魚,也是所謂的小沙丁魚

而第一道上桌的,就是口感清爽很適合夏天的日式和風青鱗魚(240元,份)

主廚在廚房裡面忙進忙出,而熊跟好友們在外面等待,那香氣實在是讓人明明吃得夠飽了,卻還是不停的期待接下來的美好

再來的三品,則是海味爆表適合大家分享的小卷米粉湯(500元,每鍋適合四至六人),以及下酒度百分百的辣味香酥青鱗魚(250元,份),還有酸香帶甜味的梅醋照燒青鱗魚(250元,份)

梅醋照燒青鱗魚(250元,份)走一種口感濃郁紮實的酸甜跳躍度,搭配青鱗魚本身的濃縮香氣與爆炸性鮮味,的確給人一種強大的海洋生命力

再來,鹹香迷人的辣味香酥青鱗魚(250元,份)則是超級適合三五好友一起邊吃邊喝邊聊邊看海,那種脆口與酥香,是一種很難用言語形容的夏日香氣

但熊最愛的,其實是這一鍋小卷米粉湯(500元,每鍋適合四至六人),不只有滿滿的青鱗魚,還有口感彈牙的白皮小捲,還有厚實不膩口的高湯,再加上蔬菜與蛋酥

啊,即使是大熱天,還是要好好的喝上兩三碗湯才會滿足,然後再搭配兩杯啤酒,是不是很過癮呢?(記得開車不喝酒喝酒不開車喔!)

吃飽喝足了,接下來的行程開始要進入最重要的一段,就是要為了晚上的蹦火仔活動展開序幕!!

但在正式蹦火仔活動之前,在地的好朋友為我們安排了一場牽罟文化導覽,這位達人是金山文史工作室的郭慶霖先生,也是一個專業的漁夫

所謂的牽罟,其實就跟蹦火仔相同,都是臺灣的古老捕魚方式之一,主要的目標也是近岸的密集魚群。當發現魚群之後,大家用舢舨把曳地網拋進海裡,然後把網子兩端固定在岸邊

 

等魚群被圍住,大家就聚集十多人把魚網拉上岸,也是一種非常需要合作與默契的捕魚方式。但這樣的方式,現在已經幾乎看不到了啊

看完牽罟,就正式進入蹦火仔活動的開始

這位年輕的小哥,其實就是目前金山唯一兩艘蹦火船之一的少東。他帶著我們一起感受蹦火仔漁法的細節,也娓娓道出他們的悲歡離合

整體來說,蹦火仔這種流傳百年以上的漁法,其實就是所謂的磺火捕魚(從每年的五月到七月底,都是蹦火仔的時段)

 

因為目標魚群是比較近岸也比較有趨光性的青鱗魚(小沙丁魚),所以在找到魚群之後,漁夫會用火把跟煤油燈吸引魚群,而接近現代之後,則是使用燃燒電石產生乙炔的磺火來捕魚

而主要的漁場,從以前的淡水、富基、草里、濆水、跳石、罟寮至野柳、瑪鋉等海離岸三浬的海域,最遠甚至到基隆八斗子與瑞芳之鼻頭角,或是直達宜蘭的南方澳

不過近來大多數只能在十八王公、草里、濆水、跳石、罟寮、磺港、水尾、國聖、野柳與萬里等地。但2016年之後因為油污污染,讓最高紀錄每個晚上三萬公斤的漁獲量,至今已經經常掛零,所以這個傳統的漁法,也真正可能面臨絕跡失傳的命運

以捕魚方式來說,蹦火仔是以手電筒燈光尋找確定魚群位置之後,打開活栓讓溶於水的電石產生乙炔氣順著導管噴出,因為與空氣混和膨脹而燃爆產生強光與巨響,也讓青鱗魚跳出水面,方便漁夫用叉手網捕捉

而一艘蹦火船的配置,大致上是七人一組,包括放水、點火、下網、收網、掌舵、提桿、扶尾槳等工作,但目前因為時代的改變,在加上漁村人力外流,所以目前金山只剩下兩台,真的有點可惜啊!

這就是電石,也就是碳化鈣

完成了蹦火船的準備,接下來熊就要登上觀光船,準備拍攝蹦火仔的英姿哩!

這就是熊今天要搭的船,非常的舒適寬敞

基本上,一般人是無法登上蹦火船的,除了必須要具備船員證或潛水證之外,更是要事先經過申請。所以熊跟其他乘客,則是搭乘大型觀光船,然後緊緊跟在蹦火船的後面一起出海,等待發現蹦火仔的蹤跡之後,就可以在觀光船上拍個過癮

而且,船上還準備了不少飲料跟點心小卷米粉,所以參加這樣的行程,不只可以看完蹦火仔,連肚子都能填飽唷!

而在搭船之前,熊也要跟大家分享一下拍攝蹦火仔的四個重點,首先就是高ISO,再來就是長焦段與防手震能力,最後就是高速讀寫與抓準時機

熊使用的器材,是Canon的5D4,搭配的鏡頭是EF 100-400mm f4.5-5.6L IS II USM,之所以選擇這樣的搭配原因很簡單

因為5D4能有很好的高ISO畫質,而100-400mm的焦段能有相當好的涵蓋率(因為蹦火船的距離跟觀光船不可能太接近,不然會影響他們的作業),然後因為狀態瞬息萬變,所以包括海象不佳與強烈晃動度,也都會影響拍攝的效果

再來,雖然不是恆定光圈,但是4.5-5.6的狀態,對於400端的光圈表現其實已經很夠水準。然後再加上5D4的本身能力,即使在夜晚拍攝蹦火仔畫面,也能有不錯的畫質表現

另外,EF 100-400mm f4.5-5.6L IS II USM的防手震能力與模式,也讓熊拍攝的時候放心很多。打開防手震然後再把下面的模式調整到3,就能有很好的防手震能力

出港啦!美好的景色盡收眼底,也感受到討海人的辛苦與心聲

我們就跟在蹦火船的後面,維持距離與觀察他們的動向

好美啊!

這就是蹦火仔的實際感受,不過這是之前的攝影家拍攝的作品(請註明:新北市政府文化局提供)

而今天熊跟大家的收穫如何呢?

這就是真實的蹦火仔畫面哩!

剛剛說到拍攝的重點,其實就是利用火長點燃火槍的那個瞬間測光拍攝確認亮度,其實在點燃的瞬間不需要瘋狂連拍,反倒是前一兩張先抓出最合理的曝光值與快門及ISO搭配,然後等到光線逐漸變暗時,才是瘋狂連拍的時刻

因為光線變暗時,魚群的海上的活力會慢慢達到高峰,畫面也會最棒

不過相當可惜,這天晚上一共點燃四次磺火卻都沒有太多的魚訊,也無法拍攝到完整的畫面流程

但從照片裡可以感受到,基本上EF 100-400mm f4.5-5.6L IS II USM無論是對焦能力與防手震能力都非常好,光圈4.5-5.6也相當足夠了

因為自然環境的變化,讓蹦火仔已經慢慢失去優勢,但這樣的傳統漁法,還是可以成為一個受到保護的文化遺產

看著漁夫們的辛苦身影,熊真的很感動,也謝謝他們的辛勤工作,大家才有更多的海鮮可以品嚐

一整天從美食到蹦火仔活動,也讓熊感受到新北市的幅員廣闊與變化無窮,下次如果想要度假的話,大家可以多到新北市來感受一下不同的吃喝玩樂享受唷!

(此篇為熊喵實際體驗,也感謝新北市的推廣與協助)

好好吃
熊喵

熊和喵都是媒體人,也是一對熱愛紀錄美食的夫妻, 2009年一起創立部落格,為了經營內容,曾經一個月花了四萬的飯錢,去香港3天吃了20家餐廳。

對於每家餐廳都進行全方面的資訊報導,特別在意空間、動線、上菜速度和廁所,以及拍攝每一頁菜單。

熊喵曾獲得「痞客邦2013百大HOT部落客」和「第五屆部落客百傑 美食類年度冠軍」的殊榮。截至2016年11月,累計參訪人數突破3600萬。

獲獎紀錄:
2011年痞客邦十大美食旅遊部落客
第五屆部落客百傑 美食類年度冠軍
食在有趣徵文比賽獲獎(看見台灣基金會舉辦)
2012年痞客邦十大美食部落客
2013年痞客邦百大部落客

專欄:
時報周刊專欄作家
卡優新聞網專欄作家

媒體專訪、評審:
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其他:
LINEQ駐站美食類唯一專家
iChef特約講師

■作者:熊喵
■主題:美食、旅遊、時尚、精品
■個人網站:https://rmfoodie.com/
■FB粉絲團: https://www.facebook.com/rmlove30/
■連絡方式:rmlove30@gmail.com

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