說到牛肉湯、牛肉火鍋相信大家都會說台南，但其實真懂的朋友就知道多數台南的牛肉來源都是從嘉義運送過去的。也就是說要論新鮮的牛肉，嘉義可是半點不輸台南。而這間在新港一賣30餘年的兩代牛肉火鍋店，憑著自養自給的新鮮直送牛肉，讓許多愛吃牛肉火鍋的饕客不遠千里而來，甚至許多台南人都專程來此嚐鮮。
嘉義光復牛肉店(新港總店):嘉義縣新港鄉南港99號，電話:05 781 1304，營業時間:10:00-21:00
這家位於新港水仙宮附近的光復牛肉店，周邊幾乎沒什麼商店的餐廳，其實我是第一次來就愛上，但當我想寫時卻發現照片一整個不見….於是利用這次再訪嘉義特別拜託熟門熟路的嘉義扛霸子「胖哥」再帶我來一次…。
餐廳內的用餐空間倒是沒啥好提的，最重要冷氣夠強是重點中的重點，另外裡面還有一、兩間包廂，記得我們第一次來時人多就是在裡面用餐的。
據說這間餐廳是前嘉義縣長陳明文的愛點，曾不止一次來此品嚐牛肉火鍋。
牆上是光復自家牧場的照片，這裡的溫體牛都是每日從附近的自家牧場直送，自然是再新鮮不過。
就看老饕級的胖哥提筆不到一分鐘就點完菜…因為他說每次來都點這些(笑)，除了溫體牛肉外，這裡還有許多牛的內臟，而且還有牛肉麵。
胖哥點的白菜鍋底才100元….放上凍豆腐、白菜、牛肉塊、香菇牛肉丸子，就是清爽又豐盛的蔬菜牛肉鍋。
因為是白菜湯底，讓這鍋湯清爽無比，就算涮過牛肉後，也只會越來越鮮美，越喝越甘甜。另外這裡還有坊間很少見的薑絲鍋底，也許下次來可以嚐嚐看!
再說這爽脆的香菇牛肉丸，香菇香、牛肉甜每次咀嚼都能嚐到，加上噴出的湯汁，真是讓我這個香菇、牛肉、丸子三重控完全停不下來…..我應該可以一個人吃一份這個香菇牛肉丸子…。
裡面鍋裡還有一份牛肉塊，這牛肉塊帶著少許邊邊角角的油質，吃在嘴裡居然有傳說中好吃牛肉的微奶香，除了這家我也只曾在新莊我的愛店【台北捷運美食】【先嗇宮站美食】饗牛二館鮮牛肉專門店(1、2、3訪)嚐過，好吃的亂八九糟!
沾醬有五種基本的配料，蔥花、大蒜、辣椒、豆瓣醬和洋蔥丁，可以自行依口味調整，比較特別值得一提的是這裡的豆瓣醬非常香，個人很愛。
牛肉片均勻的油花真是美得不得了，喜歡吃牛肉的朋友，相信光看這照片就知道，肯定好吃的，而且這一大盤的價格是相當實惠的350元，畢竟是自養的牛肉。
相對來說這家的牛肉片也比一般牛肉火鍋的牛肉片切的略厚一點，光是挾起來就覺得爽度不太一樣。
也許是略厚了些，讓這涮牛肉吃起來的軟嫩口感中，透著入口前的一、兩秒討喜微Q，也就這一兩秒的咀嚼，讓這牛肉片的甜美一湧而出，涮嘴又好吃的亂七八糟。
比之鮮甜的牛肉片，這略帶一點厚度的牛舌更讓我喜歡，軟Q前又多了一份牛舌特有的爽脆，並且這牛舌也比我在其他地方吃到的更鮮，尤其是咀嚼後端的油甜，即便不沾任何醬汁都非常好吃，大推加必點的邪惡牛舌
這大盤份量頗多的牛雜居然只要250元，毛肚、胃袋、牛肺、腸子，還有少許邊邊角角厚切的牛舌，口感和味道也都不盡相同，喜歡嚐試不一樣風味牛肉火鍋的朋友，不妨點一份來嚐嚐。
嘉義光復牛肉店(新港總店):嘉義縣新港鄉南港99號，電話:05 781 1304，營業時間:10:00-21:00
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