【食譜】醃蘿蔔做法! 帶有果香美味的小撇步與比例,開胃又涮嘴!

【食譜】醃蘿蔔做法! 帶有果香美味的小撇步與比例,開胃又涮嘴!

醃蘿蔔做法 

冬天正是吃白蘿蔔的季節,白蘿蔔料理除了燉湯、滷製之外,也可以做成醃蘿蔔,不管當作開胃小菜或是搭配炸雞都很適合!這次大口要分享的是果香醃蘿蔔做法,採用的是美濃的白玉蘿蔔,當然大家使用一般白蘿蔔也沒問題,搭配蘋果醋、脆梅、橙皮等配料,簡單就能做一大盒放冰箱,吃起來帶有濃郁果香,開胃又爽脆,整個好吃到不行~~連小朋友也搶著吃呢!

【食材】
白玉蘿蔔 3條(也可用一般白蘿蔔)
蘋果醋 300 ml
脆梅 5顆
砂糖 100 g
橙皮 少許
蒜頭 3顆
水 100ml

【做法】
1.白玉蘿蔔去皮切成小塊,先用鹽巴抓醃去菁約1小時;之後用飲用水沖乾淨瀝乾備用。
2.將砂糖倒入容器中,加入蘋果醋,稍微攪拌後微波加熱數秒讓砂糖更快融化,再加入橙皮、脆梅,再將白蘿蔔倒進去,再放入蒜泥稍微攪拌均勻。
3.將容器蓋上外蓋,放入冰箱冷藏至少兩天,之後就可以盛盤享用。

▼前陣子老弟送了一堆美濃白玉蘿蔔,除了燉湯之外拿來醃蘿蔔也是很不錯的選擇,吃起來更加清甜爽口,如果家裡沒有白玉蘿蔔的朋友也可以改用一般白蘿蔔唷!

醃蘿蔔做法

▼家裡如果有柳橙的話也可削一些果皮來增添風味(記得一定要洗喔),我們家是剛好有肚臍柑就拿來用一下(笑)!

醃蘿蔔做法

▼其他食材如下,我們是用蘋果醋,相較米醋來說比較順口,但因為每個人使用的品牌不同,大口用的蘋果醋已經帶有微甜的風味,大家可以先試試看甜度再自行增減砂糖的份量!

醃蘿蔔做法

▼白玉蘿蔔去皮切成小塊,先用鹽巴抓醃去菁~~這裡建議大家可以切成長條狀,或是塊狀但也不要太小塊,吃起來口感更爽脆!

醃蘿蔔做法

▼之前第一次做的時候放半小時覺得還是有點蘿蔔生味,建議去菁時間抓個1小時比較剛好,時間到了就會看到底下出了很多水!

醃蘿蔔做法

▼之後沖水用手稍微抓捏、沖洗乾淨再瀝乾備用!

醃蘿蔔做法

▼將砂糖倒入容器中,加入蘋果醋~~

醃蘿蔔做法

▼這時候可以用湯匙稍微攪拌讓砂糖慢慢融化~~

▼也可以像我們一樣微波加熱數秒讓砂糖融化得更快一些~~

▼接著加入橙皮、脆梅~~提升風味! (如果砂糖還沒完全融化也沒關係,之後放冰箱後也會慢慢融化)

▼再將去菁完的白蘿蔔倒進去~~如果是素食的朋友這樣就完成囉!

▼如果是葷食的朋友建議可以準備幾顆剝好的蒜頭~~

▼用壓蒜器直接將蒜泥加進去更增添風味~~讓口感層次更多元!

▼接著就是將配料攪拌均勻,靜置一下~~

▼醃蘿蔔就完成一半啦~~是不是很簡單啊!!接下來就是等待冷藏入味囉~~

▼將容器蓋上外蓋,放入冰箱冷藏至少兩天更加入味好吃!當然大家也可以多做一點,放著慢慢享用也沒問題~~

▼剛好口咩買了半半炸雞回來~~附的韓式醃蘿蔔只有一點點根本不夠吃(而且還不夠味,哈哈),剛好可以拿果香醃蘿蔔出來配!

▼盛盤後放上橙皮點綴,一旁還有脆梅裝飾,想要一起享用也沒問題!

▼吃起來爽脆又帶點QQ的水潤口感,討喜的酸甜果香及蘿蔔的自然甘甜,整個超對味~~不管大人小孩都愛吃,搭配炸雞更是一絕,清爽涮嘴又解膩!

這次的果香醃蘿蔔大成功!不僅口感是我們喜歡的爽脆中帶點QQ路線,吃起來不會乾扁或水水的感覺,重點是非常入味,果香四溢又帶有蘿蔔自然的甘甜,搭配餐點或是單吃都很適合~~有興趣的朋友不妨也可以試試!

 

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好好吃

「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018~ 台灣部落客協會 理事
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 – 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
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2013 雲林縣十大伴手禮評審
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2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2015 康軒全國教師研習講座講師

2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者!
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2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
2012 台北市傳統市場節評審!
2010、2011中時嚴選優格!
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!

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