【調味料推薦】詹粉讓料理更美味的秘密武器!姆士流-墨西哥香料鹽、地中海香草鹽6種創意吃法!

【調味料推薦】詹粉讓料理更美味的秘密武器!姆士流-墨西哥香料鹽、地中海香草鹽6種創意吃法!

詹粉

創意主廚詹姆士繼詹醬詹粉-香辣粉後,又推出兩種料理百搭好物「詹粉-地中海香草鹽」、「詹粉-墨西哥香料鹽」,結合姆士流西餐為體、中餐為用的創意吃法,輕鬆一灑就能襯出食材的天然原味,又不會濃重到蓋過食材的味道,在家也能做出媲美廚師等級美味,而且跟任何食材、料理都很百搭,還可以提升味蕾層次感,更能減少廚房的瓶瓶罐罐,是大人小孩都喜歡的風味;就連上班族也很適用,吃膩了單一口味的外食,簡單灑一點就能讓料理風味多元又有變化,真的很實用!這次大口也用這兩款調味料做了六道創意料理,簡單又好吃,不管自己吃或宴客都很適合~~還有日常懶人料理搭配吃法,趕快跟著看下去吧!

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姆士流為創意主廚詹姆士所創立的廚藝流派,以西餐為體、中餐為用,並結合家常菜與創意料理,希望讓大家吃得簡單又不費力;最近詹姆士主廚推出新品「詹粉-地中海香草鹽」、「詹粉-墨西哥香料鹽」,因為他認為用對調味料就能提升料理的層次、豐富度與味蕾享受,而且讓大家可以減少廚房的瓶瓶罐罐,一包就能搞定,讓廚房新手變廚藝高手!

詹粉

▼詹粉的特色在於可以烘托出食材的原味,不會被濃厚的調味所掩蓋;輕鬆一灑就能做出媲美餐廳等級的料理,不用花太多時間進行複雜的醃漬備料、調味,只要一匙就能提升料理的風味!而且厲害的是詹粉非常百搭,任何料理食材都可以使用,就連外食也可以加一匙提升風味,讓味蕾有更多元的變化!

詹粉

▼首先來看「詹粉-墨西哥香料鹽」,採用紅綠色系營造出墨西哥的異國風情,背面有詳細的成份、營養標示、製造商資訊等,讓人享用起來更安心!這款「詹粉-墨西哥香料鹽」採用夾鏈袋設計,就算家裡沒有罐子也沒關係,直接打開即可使用,不用時也方便保存!

詹粉

▼「詹粉-墨西哥香料鹽」以墨西哥香料為主軸,採用大量的小茴香、奧勒岡葉、匈牙利紅椒粉、羅勒、洋香菜等天然辛香料,以精準比例調配而成,香氣馥郁飽滿又帶有層次感,更能提味、增加香氣又不搶味,濃郁的香氣比較適合肉類料理!

詹粉

▼「詹粉-地中海香草鹽」以霧面象牙白質感烘托出清爽的包裝,背面同樣有詳細的成份、營養標示與製造商資訊,上頭也有夾鍊設計!

詹粉

▼「詹粉-地中海香草鹽」以清新的迷迭香為主軸,再加入牛膝草、匈牙利紅椒、羅勒、薑黃、白胡椒、香蒜、洋香菜等十多種香草香料,香氣清爽柔和,尾韻帶點微微鹹香滋味,更能增添食材的香氣,又不會搶過鮮美滋味,很適合搭配魚類海鮮料理!

詹粉

▼有了這兩款詹粉調味料,料理起來更省時省力,而且沒有辣度,是大人小孩都喜歡的好味道!

墨西哥香料鹽食用情境、創意料理

香料薯塊

▼之前我們每次做香料薯塊都很受小朋友喜愛,不過因為要準備多種調味料,有時候就很懶得做,現在我們用詹粉-墨西哥香料鹽來取代,只要一種調味料就可以輕鬆料理!這次我們改用全聯就能買得到的澳洲馬鈴薯,就可以連皮一起享用啦~~

▼將馬鈴薯洗淨後切成小塊,用水沖洗掉澱粉質,再用紙巾稍微將水份吸乾放入容器中,加入些許橄欖油、墨西哥香料鹽,再用手抓醃均勻即可!

▼將調味過的馬鈴薯塊放入氣炸烤箱,用180度氣炸30分鐘即可(使用氣炸鍋可縮短為25分鐘)。

▼如果想要再增添風味,也可以等出爐後再加上一點墨西哥香料鹽,擺上迷迭香裝飾就大功告成啦!

▼氣炸香料薯塊瞬間就完成啦~~不用像以前大費周章準備多種瓶瓶罐罐,只要一包就能輕鬆搞定!

▼吃起來帶點紅椒粉的香氣,還有多種香料香氣不停竄出,搭配馬鈴薯的酥香甘甜,整個好合拍啊~~

墨西哥香料雞翅

▼接下來要來做墨西哥香料雞翅,食材也很簡單,只要準備一盒雞翅、洋蔥少許及墨西哥香料鹽、番茄醬、tabasco辣椒醬(如不吃辣可省略)即可!

▼不用像以前一樣還要準備一大堆調味料當作醃料,現在只要一包輕鬆就能解決!我們用少許食用油、墨西哥香料鹽當作醃料,連米酒都省了(笑)!

▼將墨西哥香料鹽抓醃均勻後,醃漬個5~10分鐘就可以送進氣炸鍋裡頭氣炸啦(可設定為180度15~20分鐘,視每台氣炸鍋功率而定)~~沒錯,就是這麼省時省力的懶人料理!

▼等待的時間就可以來調製醬料備用,番茄醬跟tabasco辣椒醬約3:1的比例,再加入少許洋蔥碎,攪拌均勻即可!

▼等到氣炸完成就可以取出擺盤,再放上迷迭香、黃檸檬、玉米筍、洋蔥碎等配料就大功告成啦~~是不是超級簡單啊!!

▼吃起來果真帶有濃郁的香料香氣,還能吃得到雞翅的肉汁與香甜,沒想到當作醃料也很適合;而且味道也滿夠的,看起來紅通通卻不會過鹹,既有討喜的香氣又不會搶走雞翅的風采,搭配起來很適合!

▼口味重一點的朋友也可以沾醬享用,或者是直接將醬料跟雞翅一起拌炒也沒問題,吃起來多了一層酸甜微辣的味蕾,也是很開胃啊!

烤肉

▼我們有時候也會跟熟識的燒肉店買精修好的肉品回家料理,有時候會下鍋直接香煎,或是用電烤爐稍微烤一下就很美味~~不過有些肉品還是需要先行醃漬比較好吃,或者是起鍋後也需要稍加調味,這時候用墨西哥香料鹽就能一次搞定啦!我們在起鍋前先灑上一些墨西哥香料鹽增添香氣~~

▼上桌前再撒上一些提襯香味,光看就讓人口水直流啊!

▼烤肉盛盤後,撒上墨西哥香料鹽,放上蒜酥就可以上桌享用啦!

▼吃起來不僅有濃郁的肉香,搭配多種辛香料的香氣,整個很異國風情,吃起來根本就像是在燒肉店吃到的美味,好吃到不行耶!

地中海香草鹽食用情境、創意料理

蝦蝦飯

▼接著要來挑戰蝦蝦飯啦~~這次來做簡單版的蝦蝦飯,只要準備白飯、蝦仁、蒜酥、蒜頭、香蔥鵝油(也可用奶油或其他油品代替)即可!

▼蝦仁解凍後先下鍋用油煎熟,撈起後再放入白飯、蒜頭、香蔥鵝油下去炒香!

▼接著灑上一些地中海香草鹽,增添白飯的香氣~~

▼盛盤後再鋪上煎熟的蝦仁、蒜酥、軟絲(可省略),上頭再撒上地中海香草鹽提味!

▼簡單又美味的蝦蝦飯上桌啦~~看起來充滿濃濃的異國風情,而且做法超簡單,也不需要過多調味,只要一包地中海香草鹽就好!!

▼吃起來帶有討喜蒜香,蝦子吃起來香甜Q彈,還多了迷迭香、羅勒等多種香草香氣,味蕾清爽又豐富,尾韻的微鹹滋味更提襯出海鮮的鮮美,搭配起來美味滿分!

海鮮溫沙拉

▼有時候不想大魚大肉想來點清爽的料理,但又不想吃冰冰冷冷的食物,這時候溫沙拉就很適合,溫沙拉顧名思義也就是溫熱吃的沙拉,讓食材多了些溫度,吃起來健康又更好入口!首先先將花椰菜、玉米筍、甜椒洗淨後切塊下去燙熟,番茄洗淨後切成小塊,喜歡生食或烤一下再吃都沒問題~~加上蝦子更增添豐富度,也可以補充多一點蛋白質,也是很不錯的減醣料理!

▼大蝦則是先送進氣炸鍋煮熟,或是想用燙的都可以,等放涼後再來剝殼備用!

▼蔬菜撈起後也可以跟櫛瓜一起下鍋再炒一下,可以去除多餘的水份~~吃起來更乾爽可口!同時還可以來調製沙拉醬,我們使用的是巴薩米克醋,搭配少許橄欖油、鹽巴、黃檸檬汁、黑胡椒等攪拌均勻即可!

▼將所有蔬菜盛盤後,擺上蝦子,再撒上地中海香草鹽,看起來顏色繽紛、豐盛又美味!

▼海鮮溫沙拉完成啦~~也可以擠上些許黃檸檬汁,讓味蕾更加清爽!

▼沙拉醬可以拌進去或是沾食享用,搭配地中海香草鹽既吃得到多元蔬菜的天然原味,甘甜又帶點爽脆口感,還有鮮彈的大蝦,加上多種香草植物的香氣提襯,就好像在餐廳吃到的一樣美味,而且份量更充足,吃完這一盤飽足又滿足!

香煎鮭魚排

▼香煎鮭魚排也是我們很常做的料理之一,一方面是因為鮭魚營養豐富,二方面也是因為鮭魚魚刺較少,適合給小朋友享用!鮭魚排解凍後擦乾水份,再抹上些許鹽巴提味,下鍋香煎至全熟後即可盛盤,這時候就可以撒上地中海香草鹽,還可以搭配黃檸檬片、蔬菜、迷迭香等,吃起來更加均衡美味!

▼看起來有模有樣,不用準備多種香料包就能輕鬆上桌,根本像是在五星級飯店吃到的料理!鮭魚排吃起來肥嫩柔軟,清新的香草香氣適時讓味蕾更加清爽提香,微微鹹香滋味讓鮭魚的風味更加多層次,迷人又有變化,簡單料理就很好吃!

創意吃法

▼吃膩了日常的香腸炒飯,加一點墨西哥香料鹽就能讓料理更有層次,搭配濃郁的香料香氣,連香腸都變得超好吃,頓時讓人食慾大開,整盤秒殺啊!

▼氣炸櫛瓜也是我們家很常會出現的懶人料理之一,氣炸完成的櫛瓜直接撒上詹粉調味,喜歡濃郁香料香氣的朋友可以灑一點墨西哥香料鹽,喜歡清爽又帶點微鹹滋味的朋友可以加一點地中海香草鹽,吃起來清甜又香氣十足,兩種都很百搭!

▼我們家小朋友很愛吃白醬筆管麵,有時候甚至連吃兩天都不嫌膩,這時候我們就會加一點地中海香草鹽,讓味蕾多點變化,吃起來口感層次更升級,有種在吃義式餐廳的錯覺啊(笑)!

詹粉-香辣粉

▼之前詹姆士主廚推出的詹粉-香辣粉也是相當熱銷,採用貴州滿天星、子彈椒、燈籠椒三種辣椒,以小火慢慢炒乾再手工磨碎,呈現粗細不一的顆粒感,搭配漢方香料下去調配而成,既有濃郁的香氣,也不會過辣不好入口!

打拋豬肉飯

▼這次要來做的是打拋豬肉飯,將豬絞肉炒至半熟後,再加入蒜頭爆香,加入番茄碎一起拌炒,再依序加入醬油、魚露、檸檬汁、砂糖、白胡椒等調味料,等到絞肉帶點醬色後就可以加入九層塔,等到醬料收得差不多即可起鍋!

▼將打拋豬肉淋至白飯上,旁邊放上一顆半熟荷包蛋,再撒上香辣粉提味,整個很有異國風情啊!

▼吃起來不僅帶點鹹香微酸的風味,搭配香辣粉更多了一股鮮香微辣味蕾,尾韻還帶點香爽的回甘滋味,整個開胃又下飯,讓人忍不住多扒好幾口!

雖然說墨西哥香料鹽較適合搭配肉類、地中海香草鹽適合魚類海鮮,但其實我們覺得兩種都很百搭,不管搭配什麼食材都提味好吃又不搶味,現在甚至已經習慣每餐都拿出來加一點,怎麼吃都不膩(笑)~~大家不妨也可以體驗看看,在家就能做出五星級的美味料理!

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「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
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2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
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