位於台北信義區核心的台北寒舍艾美酒店「探索廚房」（Latest Recipe），歷經近兩個月的大幅改裝後，已於2025年10月以全新面貌盛大回歸。本次升級不僅重新設計空間動線，更主打「單點餐廳水準、吃到飽形式」，將十大主題餐檯全面進化。豐富新鮮的頂級海鮮、現烹熱菜、以及令人驚豔的甜點與酒飲區，將臺北自助餐規格推向新的里程碑。
海陸霸主：頂級食材搶攻老饕味蕾
探索廚房本次改裝的菜色升級幅度巨大，特別聚焦在海鮮與日式料理區，提供多項平日或假日限定的夢幻逸品，成為餐檯上的搶手焦點。
【日式料理區：規格翻倍的職人手作】
日料檯空間直接擴大兩倍，供應超過30款精緻和食。生魚片陣容頂級，除了北海道干貝、胭脂蝦、鮪魚、鮭魚外，更引進宜蘭當季現流漁獲。最吸睛的莫過於假日限定的「比臉還長炙燒和牛握壽司」，炙燒後的和牛油花與脂香在口中爆開，與醋飯完美融合，成為饕客排隊必拿的首選。
【海鮮現烹區：頂級熱食現點現做】
改裝後的「海鮮現烹區」不再是單純的冰鎮海鮮，而是提供「現點、現做、熱騰騰上桌」的頂級服務。賓客將想吃的海鮮夾至指定區，廚師烹調完成後會直接送至座位，極具儀式感：
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新加坡辣醬龍蝦： 龍蝦肉紮實彈牙，搭配濃郁甜辣醬汁，蒜香與蝦膏味完美交融，是現場最吸睛的主菜之一。
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帝王蟹腳花雕蒸（假日限定）： 貼心剖半的帝王蟹腳，結合滑嫩蒸蛋與淡雅花雕酒香，展現細膩手路菜。
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鮮花椒蒸石斑： 以清香花椒提升石斑魚肉的細緻鮮味，口感滑順。
【海陸鐵板與爐烤檯】
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鐵板區： 主打高人氣的「鹽昆布燒九孔鮑魚」份量大且厚度實在，外層焦香、內裡彈牙多汁，是回訪必嚐。此外，還有奶油干貝、香氣四溢的泰國蝦。
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海鮮檯： 陣容升級，網羅高人氣的松葉蟹腳、鮑魚、馬祖淡菜及少見的蝦蛄，讓海鮮控大呼過癮。
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爐烤檯： 採用Robata爐烤設備，提供蒜蓉奶油烤大生蠔及爐烤和牛臀上蓋，炭火焦香濃郁迷人。
儀式感升級：甜點推車與酒飲自由選
本次探索廚房在甜點與飲品區也展現了「精品化」的決心，大幅提升用餐體驗的儀式感。
【精品甜點：桌邊秀與法式工藝】
甜點區宛如甜點伸展台，提供20多款精品法式甜點。最受歡迎的是「提拉米蘇桌邊秀」，由主廚推著甜點車至桌邊，現場撒上堅果、蔓越莓乾與金粉，綿密滑順的口感搭配堅果香氣，讓人印象深刻。假日更限定提供可麗露、費南雪等法式經典小點。
【升級酒飲區：獺祭氣泡酒喝到飽】
飲品區升級引進智慧調酒機，提供「微醺小西瓜」等多款特色調酒。更讓酒控興奮的是，假日限定供應高級氣泡酒「獺祭」與Moscato，以及紅白酒、梅酒、柚子酒等風味酒，搭配啤酒無限暢飲（提醒：飲酒勿開車、未滿十八歲者禁止飲酒），讓飲品選擇性達到頂級。
探索廚房以其全新的動線、燈光與餐檯配置，成功將自助餐的體驗提升至「有感升級」的境界。雖然價格有所調整，但無論是食材品質、烹飪細節或整體服務，皆完全符合其頂級定位。
