[台北壽喜燒]祇園.禪院壽喜燒專門店(附菜單)/來自京都祇園/包廂預約制專人服務 ~

隱身在台北大安區巷弄裡的「祇園．禪院壽喜燒專門店」，是一間近期討論度很高的日式壽喜燒新店，整體走的是低調卻極具質感的路線。走進店內，會被那種帶點京都祇園風格的靜謐氛圍吸引，全店採包廂設計，無論是約會還是聚餐，都能保有相當不錯的隱私感，整體用餐體驗更顯精緻。這裡主打正統關西風壽喜燒，與常見湯煮不同，採用先加糖、再下肉煎製的方式，讓肉香與醬汁層層堆疊，一入口就能感受到濃郁卻不膩的風味。嚴選的和牛油花細緻、口感柔嫩，搭配新鮮蔬菜與配料，每一口都很有層次。整個用餐過程由專人桌邊服務，從火候掌控到料理節奏都拿捏得恰到好處，不用自己動手也能吃到最完美的狀態。

套餐內容設計也很有誠意，從精緻前菜、暖胃湯品一路到主角壽喜燒，再到讓人印象深刻的松露滑蛋丼收尾，每一道都能感受到店家的用心。最後的手工甜點則為整場饗宴畫下柔和句點，整體節奏流暢，吃完會有種被完整款待的滿足感。整體來說，「祇園．禪院壽喜燒專門店」不只是單純吃一餐，更像是一場帶有儀式感的日式饗宴。從空間氛圍、料理手法到服務細節都相當到位，也難怪不少名人與饕客都慕名而來。如果近期在找一間有質感、適合慶生或約會的餐廳，這間真的值得收藏，不過記得提前預約，才不會撲空。

文章目錄

• 祇園．禪院壽喜燒專門店 環境介紹
• 祇園．禪院壽喜燒專門店 菜單
  • 正統關西風味壽喜燒
  • 日本海膽烏魚子粉豆腐
  • 帝王蟹茶碗蒸
  • 玉露鮮蝦真丈湯
  • 越光米、生食極卵
  • 禪院壽喜燒三大和牛：宮崎牛、雪姬牛、米澤牛
  • 米澤牛．和牛肋眼
  • A5和牛翼板
  • A5和牛板腱
  • 綜合菜盤
  • 松露滑蛋蓋飯
  • 甜點
  • 飲品
• 祇園．禪院壽喜燒專門店 用餐心得
• 代官山花苑 合作資訊
• 祇園．禪院壽喜燒專門店 資訊
  • 相關

祇園．禪院壽喜燒專門店 環境介紹

餐廳位置藏在台北大安區樂利路的巷弄裡，屬於那種不特別張揚、卻讓人願意特地前往的隱藏版美食。交通其實蠻方便，從捷運信義安和站步行大約8分鐘，或是六張犁站走過來也差不多10分鐘左右，鬧中取靜的位置剛剛好。

走到門口就能感受到與一般餐廳不同的氛圍，入口以日式庭園風格打造，石獅與造景搭配得相當有層次，帶點京都街角的靜謐感。低調的外觀沒有過多招牌，反而多了一種神秘與質感，像是走進一間隱藏版的高級料亭。還沒進門，就已經先被這份沉穩又優雅的氛圍吸引，讓人對接下來的用餐體驗更加期待。 來到「祇園．禪院壽喜燒專門店」，最讓人印象深刻的就是它的全包廂預約制設計。不同於一般開放式餐廳，這裡從兩人到多人聚餐都有對應的獨立空間，不論是情侶約會、朋友聚會，甚至是家族聚餐，都能在完全不被打擾的環境中慢慢享受一頓飯。包廂數量與規模規劃得很完整，小至兩人、大至十人以上都能安排，甚至還有可打通的空間，彈性相當高。 每一間包廂都有自己的風格與細節設計，走進去就像踏入不同的小型和風空間。有的牆面掛著浮世繪畫作，增添濃厚的日本文化氣息；有的則搭配窗外的日式庭園造景，視覺上相當療癒；甚至還能看到帶有富士山意象的設計，整體氛圍靜謐又雅緻。燈光柔和、空間留白恰到好處，讓人不自覺放慢節奏，好好專注在用餐本身。 這裡除了環境講究，也兼顧用餐體驗的完整度，全程都有專人桌邊服務，不需要自己動手，從料理到節奏都幫你安排好。值得一提的是，店家對不同族群也相當友善，像是壽星來用餐可以選擇專屬贈禮，而有帶寵物的客人，在符合規範的情況下也能一同入內用餐，整體來說是一間在隱私、氛圍與細節上都做得相當到位的高質感餐廳。

「祇園．禪院壽喜燒專門店」給我的第一印象，不只是吃壽喜燒，而是一場講究心境的用餐體驗。品牌以「山中有禪、以食養心」為核心，將「靜、和、本真」融入每一道料理與服務細節中，讓人從踏入店內開始，就慢慢沉澱下來。這裡延續京都祇園職人細膩而講究的待客之道，同時也巧妙融入台灣宴席文化的溫度，既精緻又不失親切。在料理上同樣能感受到這份堅持，由日方監製把關，從靈魂醬汁到食材選用都不馬虎。以濃口醬油與糖慢慢炒製的關西風壽喜燒，香氣層層堆疊，再搭配宮崎牛、米澤牛、雪姬牛等頂級和牛，入口細緻柔嫩、油花香氣十足。整體不只是味覺享受，更像透過料理傳遞一種「慢下來、好好吃一餐」的生活哲學。

祇園．禪院壽喜燒專門店 菜單

「祇園．禪院壽喜燒專門店」採的是日式高級壽喜燒常見的套餐形式，整體設計其實相當簡單好理解：只需要選擇主餐肉品，其他從前菜到甜點的內容都已經幫你完整安排好。套餐內容大致包含前菜、湯品、綜合菜盤、主餐壽喜燒、主食、甜點與飲品，最後還會用鍋底精華製作成松露滑蛋丼收尾，整體吃下來非常有儀式感也很有飽足感。 價位主要依照所選的肉品等級而定，大約落在每人2000多到5000多元之間。店內主打日本三大銘柄和牛，像是油花細緻、入口即化的宮崎牛；帶有自然甘甜風味的米澤牛；以及來自北海道、口感清爽細膩的雪姬牛，每一款都有不同特色，可以依照自己的喜好做選擇。如果想升級享受，也能額外加點龍蝦、干貝或鮑魚等海鮮，讓整體層次更豐富。 用餐過程全程由服務人員桌邊協助料理，從下鍋到熟度都掌握得剛剛好，完全不用自己動手，真的很輕鬆。桌上也會準備一些小巧思，像是開胃的紅心芭樂果乾、昆布鹽等(可免費續點)，可以搭配肉品變化不同風味。整體來說，這裡的餐點設計不只是吃飽，而是從頭到尾都幫你安排好節奏，讓人專心享受每一道料理帶來的層次與細節。

正統關西風味壽喜燒

很多人一提到壽喜燒，腦中浮現的都是一鍋甜甜鹹鹹的湯底把食材丟進去煮，但其實那比較接近關東風的吃法。真正的關西風壽喜燒，重點完全不在「煮」，而是在「煎」與「炒」之間的香氣堆疊。關西派的作法講究從鍋中開始建立風味。通常會先在熱鍋裡加入顆粒較大的中雙糖，讓糖慢慢融化並釋放出淡淡的焦糖香，接著直接放上和牛肉片去煎，利用高溫讓肉表面產生迷人的焦香，再淋上特製醬汁一起收汁。這裡的靈魂壽喜燒醬汁，以山利濃口醬油、頂級柴魚、昆布與日本中雙糖炒製，完美襯托出肉品的鮮甜。這個過程中，糖的甜、醬油的鹹與牛肉油脂融合，透過梅納反應把香氣層層推疊，整個鍋子會散發出讓人食指大動的香味。 與其說是在吃火鍋，關西風壽喜燒更像是在品嚐一場精緻的鐵板料理。每一片肉都是單獨料理，熟度與風味都被精準掌控。最後再沾上生食級蛋液，讓口感變得更加滑順濃郁，甜鹹之中多了一份柔和層次。而且這種做法還有一個迷人的收尾，鍋中留下的精華醬汁不會浪費，通常會再加入蛋液做成滑蛋丼，甚至升級成松露風味，將整頓壽喜燒的香氣完美延續到最後一口。這也是關西風壽喜燒最讓人著迷的地方——從第一口到最後一口，都充滿變化與層次。

日本海膽烏魚子粉豆腐

首先登場的是「海膽烏魚子粉豆腐」，外觀看起來繽紛精緻，還沒吃就已經讓人食慾大開。粉嫩滑嫩的豆腐入口冰涼細緻，搭配特調醬汁與帶點微酸的蘿蔔泥，整體清爽又開胃，完全是為後面的重口味料理暖場。細細品嚐會發現這道前菜的層次非常豐富，上方鋪著濃郁的海膽與鹹香的烏魚子粉，海味瞬間在口中擴散；搭配海葡萄在嘴裡啵啵爆開的口感，增添不少趣味與清脆感。再加上花枝丁、干貝丁的鮮甜，以及柚子與蘿蔔小丁帶來的清新點綴，讓整體風味在濃郁與清爽之間取得完美平衡。 這道前菜不只是好看，更是從口感到味道都很有記憶點的一品。滑嫩、脆口、鮮甜與鹹香層層堆疊，每一口都像在吃一小份精緻的海味拼盤，對喜歡海鮮的人來說，真的會一吃就愛上。

帝王蟹茶碗蒸

這道「帝王蟹茶碗蒸」我真的印象超深刻，一入口就能感受到那種細緻到像布丁一樣的滑嫩口感。蒸蛋本身是用昆布與蔬菜慢慢熬出的高湯調製，蛋香濃郁又帶著自然的甘甜，上層鋪滿鮮甜的帝王蟹肉與晶亮的鮭魚卵，視覺和味覺都很加分。湯汁與蛋體融合得恰到好處，每一口都溫潤順滑，還能吃到裡頭藏著的干貝與花枝等海鮮配料，層次非常豐富。整體吃起來不會厚重，反而是那種清爽卻充滿海味的鮮甜感，在嘴裡慢慢化開，讓人忍不住一口接一口。

玉露鮮蝦真丈湯

這道「玉露鮮蝦真丈湯」走的是清爽系但層次很細膩的路線，一喝就讓人印象深刻。湯底加入玉露茶與包種茶的元素，入口帶著淡淡茶香，尾韻清雅不膩，和一般濃重系湯品很不一樣。中間那顆用鮮蝦與山藥手工製作的真丈，口感超特別，鬆軟又帶點空氣感，真的有點像在吃雲朵，輕盈又細緻，同時又保有蝦肉自然的鮮甜。搭配湯裡的蛤蜊鮮味，整體風味更有層次，喝起來既溫潤又舒服，是一道很適合在正式主餐前暖胃、又不會搶戲的精緻前菜。

越光米、生食極卵

在正式開始煮肉之前，服務人員會先送上一碗熱騰騰的日本越光米，米粒飽滿帶有自然甜味，光是單吃就很有水準。接著會貼心地幫忙將生食級雞蛋打散，作為之後搭配壽喜燒肉品的靈魂配角。這種關西風的吃法，就是把煎得香氣四溢的和牛沾上滑順蛋液入口，讓原本濃郁的醬香多了一層柔和感，口感也變得更加細緻。搭配現場調製的壽喜燒醬汁，以濃口醬油與糖慢慢堆疊出的甜鹹風味，整體吃起來層次非常豐富，再配上一口白飯，真的會讓人一口接一口停不下來。

禪院壽喜燒三大和牛：宮崎牛、雪姬牛、米澤牛

店內精選三款各具特色的和牛，真的很推薦有機會可以都試試看。宮崎牛以油花均勻、口感柔嫩著稱，吃起來細緻滑順；米澤牛則帶有自然的甘甜與優雅香氣，是許多老饕心中的經典；而來自北海道的雪姬牛，油脂較為清爽，風味純淨不膩口。三種肉各有個性，但共同點就是「好吃到不行」。

米澤牛．和牛肋眼

這次我們選的是米澤牛肋眼作為主角，一上桌真的會忍不住驚呼，那油花細緻得像雪花一樣均勻分布，視覺上就已經滿分。更有趣的是，這裡直接用油脂最豐富的部位當開場，完全顛覆一般由清到濃的吃法，反而讓第一口就達到高峰，印象超深刻。 輕輕在鍋中涮過後，肉片吸附了壽喜燒醬汁的甜鹹精華，再沾上滑順的蛋液入口，整個口感柔嫩到幾乎不用咀嚼，油脂在嘴裡慢慢化開卻不會覺得膩，反而多了一種優雅的香氣。搭配一口越光米更是絕配，濃郁與清甜之間取得完美平衡，真的會讓人一口接一口停不下來。

A5和牛翼板

A5和牛翼板部位也是讓人很驚喜的一品，油花同樣細緻如雪花般分布，但整體口感比肋眼多了一點層次。這個部位來自肩胛位置，肉質細嫩中帶點彈性，咬起來不會過於軟爛，反而多了一種剛剛好的咀嚼感。入口時可以感受到牛肉本身的鮮甜慢慢釋放，油脂香氣濃郁卻不厚重，吃起來意外地清爽。 在壽喜燒醬汁的包覆下，翼板肉更顯風味立體，甜鹹交織之中帶出肉汁的鮮美，每一口都很多汁又順口。比起油脂較重的部位，它多了一點平衡感，有點像升級版的牛小排，但少了油膩、多了優雅。再搭配蛋液入口，整體口感更加滑順細緻，讓人越吃越上癮，是那種會默默被圈粉的低調強者。

A5和牛板腱

如果你是偏好有咬感、但又不想犧牲細緻度的人，那A5和牛板腱真的會讓你愛上。相較於油脂較豐富的部位，板腱的肉質更緊實一些，入口時帶有輕微的Q彈感，咀嚼之間能感受到牛肉本身的香氣慢慢釋放，層次相當明顯。 這個部位最迷人的地方，就是中間那條細嫩的筋，咬起來不會硬，反而多了一種彈牙的口感，讓整體吃起來更有變化。搭配壽喜燒的甜鹹醬汁與和牛特有的奶油香氣，風味更顯立體，再沾上滑順的蛋液，讓原本較有個性的口感變得柔和許多。既保留咀嚼的樂趣，又不失細緻滑順，是一款越吃越耐人尋味的部位。

綜合菜盤

壽喜燒除了主角和牛之外，搭配的綜合菜盤也完全不馬虎，一上桌就是滿滿一盤當季時蔬，看起來繽紛又很有食慾。內容會依季節調整，但基本上種類非常豐富，像是白菜、白蘿蔔、番茄、地瓜、牛蒡、各式菇類、蒟蒻麵、豆腐，甚至還有用鱈魚漿製作的鱈寶，每一樣都很有特色。這些食材不只是配角，反而在壽喜燒醬汁的燉煮下，更能帶出本身的自然甜味，吃起來清爽又解膩。 用餐過程中最貼心的是全程都有專人桌邊服務，從下鍋的順序到火候控制都幫你處理好，完全不用自己動手。煮好的食材還會幫忙分裝到個人盤中，讓每個人都能吃到最佳狀態的口感。尤其是蔬菜，經過壽喜燒醬汁吸收後，甜味被完整釋放，但又不會過於厚重，剛好平衡了和牛的油脂，整體吃起來更有層次也更舒服。

松露滑蛋蓋飯

整場壽喜燒最讓人期待的收尾，就是這碗「松露滑蛋蓋飯」。服務人員會直接利用鍋中留下的精華醬汁來製作，把整鍋和牛的油脂與壽喜燒的甜鹹風味完整延續下去。先將生食級雞蛋加入松露拌勻成蛋液，再倒入鍋中輕輕加熱，讓蛋液吸附滿滿的醬香與牛油香氣，整個過程光聞味道就已經很犯規。 完成的滑蛋鋪在熱騰騰的白飯上，口感滑嫩細緻，入口帶著蛋香、松露的淡雅香氣，還有壽喜燒醬汁的鹹甜層次，味道非常有深度。最後再撒上蔥花、白芝麻，搭配帶點微酸的福神漬提味，讓整體風味更有變化也不會膩口。這碗真的是完美句點，明明已經很飽了，還是會忍不住一口接一口吃光。

甜點

這天的甜點選擇有「手工港式芝士豆腐奶」及「禪院手工鳳凰酥」兩種。最後的甜點真的讓人有點驚喜，尤其是這道「芝士豆腐奶」，光看名字原本還以為會是那種滑嫩型的甜品，結果一上桌完全顛覆想像。外層是酥脆的薄皮，一口咬下有點像炸物的酥香，但裡面卻是柔軟細緻的起司與豆奶內餡，口感形成強烈對比，蠻有趣的。 吃的時候店員還會建議搭配奶油一起享用，原本以為會偏膩，結果反而意外地平衡，奶香更濃郁，鹹甜交錯的層次很迷人。整體有點像炸冰淇淋的概念，但多了豆香與起司的融合，味道更有記憶點。這道甜點不只是收尾，更像是一個小小驚喜，讓整頓餐點在最後留下很深的印象。

飲品

當日飲品選擇有「京都抹茶拿鐵」跟「柚香蜜茶」，都有提供熱飲及冷飲兩種溫度選擇。抹茶拿鐵，採用手刷方式現場製作，還用茶碗盛裝，整體儀式感滿滿。入口的抹茶香氣相當濃厚，帶點微苦回甘，和奶香融合得很剛好，不會過甜也不會搶味。 柚香蜜茶則是走清爽路線，淡淡的柚子香氣帶點微酸，尾韻有自然的果甜，特別適合搭配壽喜燒這種偏濃郁的料理。尤其是冰的版本，喝起來清涼解膩，很適合在餐後來一杯做結尾，讓整體用餐體驗更加平衡舒服。

祇園．禪院壽喜燒專門店 用餐心得

這次造訪「祇園．禪院壽喜燒專門店」，整體用餐感受可以說是從頭到尾都很有記憶點。從踏進店內開始，就能感受到濃厚的日式氛圍，空間設計帶有京都祇園那種沉靜優雅的氣質，再加上全包廂的安排，讓整個用餐過程多了一份專屬與放鬆。沒有外界干擾，反而更能專心享受每一道料理，也更貼近品牌想傳達的那種「慢下來，好好吃一頓飯」的理念。 餐點的表現同樣讓人驚喜，從開場的精緻前菜就能感受到細節與用心，海味層次豐富又不搶戲。接著登場的主角—日本三大銘柄和牛，更是把整場饗宴推向高潮，尤其是米澤牛的表現特別出色，油花細緻、口感柔嫩，搭配關西風壽喜燒那種先煎後入味的料理方式，香氣層層堆疊，每一口都讓人印象深刻。再沾上蛋液入口，整體風味更顯滑順濃郁，真的會讓人忍不住一口接一口。 用餐尾聲的松露滑蛋蓋飯更是亮點之一，把鍋中的精華完全延續，濃郁卻不膩口；最後的甜點也很有創意，為整頓餐點畫下剛剛好的句點。整體吃下來，不只是單純的壽喜燒，更像是一場節奏完整的日式套餐體驗。如果你正在找一間適合約會、慶生，或是想要安靜聚餐的高質感餐廳，這裡真的很值得收入口袋名單。不過因為採全預約制，加上包廂數量有限，建議一定要提前訂位，是非常棒台北壽喜燒餐廳推薦。

「祇園．禪院壽喜燒專門店」預約連結

代官山花苑 合作資訊

祇園·禪院壽喜燒有提供「花束一條龍訂製服務」，聯手代官山花苑合作，享用美食之餘也能提前預備好精美花束。目前提供客製化花束，可指定色系、風格與預算，並可配合訂位流程安排送達，為用餐時刻增添儀式感與驚喜。即日起，消費者可透過私訊或訂位時加註「花束服務」完成預訂。

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祇園．禪院壽喜燒專門店 資訊

電話：(02)2732-5578

營業時間：12:00-22:30 (午餐 12:00-14:30、晚餐 17:30-22:30)

用餐方式：全包廂預約制，專人桌邊服務，需事先預約  「祇園．禪院壽喜燒專門店」預約連結

地址：台北市大安區樂利路11巷22號 (信義安和捷運站走路 8 分鐘)