走訪許多台北飯店，熊還是很喜歡台北美福米香台菜的台式牛肉麵，湯頭濃郁口感豐富卻沒有過度油膩的缺點，再加上以老母雞跟PRIME乾式熟成牛骨與牛邊角肉熬煮的湯頭，讓這碗看似平凡的台灣牛肉麵，成為屌打許多看似浮誇卻沒有靈魂的創意麵點
台北美福在熊的想法裡，算是一家很有質感的新飯店，雖然沒有國際品牌加持，但是無論是空間或是房型，甚至是餐廳都很有水準
而這次熊要跟大家分享的，其實是三樓米香台菜裡的牛肉麵，也是熊很喜歡的一種簡單美味
說起米香，其實有很多隱藏性的底蘊
因為台灣料理當中最重要的，其實就是湯湯水水，而米香這裡用了老母雞搭配黑豬後腿肉，還有各種不同的天然食材熬湯，就是要以做工繁複的手路菜為主
期中還加上了用料講究的阿舍菜與豪華逼人的酒家宴席菜穿插，不只一方面可以展現失傳的古早味之外，也給人一種高大上的豪氣感
所以在餐廳的空間部分，都是走一種華麗又不失台灣氣氛的頂級感，在這裡用餐會有一種很舒適愉快的愉悅感
回到這篇的主體，也就是這碗台式牛肉麵，熊之所以喜歡的原因，就是因為湯頭與牛肉的組合，再加上美好的彈牙麵條打造而成的三味一體口感
如果要說最棒的地方，應該就是巔覆傳統牛肉麵重鹹重油口感的濃郁湯頭
說真的台灣的牛肉麵一直都是很有特色的麵點，但是湯頭有時候會偏油膩，所以對喜愛清爽感的朋友而言，可能會有點吃不消
但在米香台菜這裏，這碗牛肉麵的湯頭是以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉搭配鮮蔬跟辛香料一起熬煮，最後再加上乾式熟成牛的牛油精華，所以喝起來真的非常厚實又過癮
然後，再來就是口味香中帶辣的豆瓣醬，也是很美味的關鍵元素
再來，口感很有咀嚼感的牛腱，搭配手工拉麵，讓一整碗麵吃起來有形有體又夠飽足
其中牛肉的份量很足夠，再加上大家都知道美福的牛肉一向是相當優質，所以在這裡吃牛肉麵更是非常的爽快啊！
如果你是超級熱愛牛肉的朋友，又想要在優雅舒適的環境裡來上一碗有傳統風味又不油膩的台式牛肉麵，台北美福米香台菜會是很棒的選擇喔！
米香台菜餐廳（台北美福，2018與2019米其林餐盤推薦）
地址：台北市中山區樂群二路55號三樓
電話：（02）7722-3391
營業時間：中午11:30至下午14:30，傍晚18:00至晚間21:30（無休）
官網：請點此
