【食記】台北國賓大飯店川菜廳 穿越142年的麻香辣 肥美掛爐烤鴨

【食記】台北國賓大飯店川菜廳 穿越142年的麻香辣 肥美掛爐烤鴨
Wisely(衞斯理)

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨
Wisely很愛吃四川菜,尤其那麼辣中帶麻又香的味道真的很過癮!而我這回應國賓大飯店川菜廳之邀,去品嚐穿越142年的道地正宗麻婆豆腐與夫妻肺片,讓我得以在台灣嚐到那獨特又下飯的好滋味,並且聞名許久的掛爐烤鴨也一併大口品嚐,讓我和朋友們嚐的心滿意足,也見證了這家老字號的川菜館,果然名不虛傳!

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

位於中山北路二段的國賓大飯店,其實Wisely並不陌生,他們家的A Cut牛排館專案套房住宿,以及le bouquet 繽紛蛋糕房,都是我曾光顧過而且相當推崇的餐廳。

而這家位於該飯店12樓的川菜館,它本身也是台北相當老字號的四川菜料理之一,對於川菜較講究的朋友,他們的料理和食材,都是具有一定的品質和口碑!

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

價位部份,平均大約是NT300~500左右,如果人多的話較能多點幾道菜餚品嚐。

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

麻醬蘿蔓將蔬菜的清甜與自製濃厚的麻醬做結合,讓人有種開胃又爽口的感覺。

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

以早期採用的牛肉末並搭配郫縣的豆瓣醬,其噴香又深奧的滋味,會讓一吃就上癮,讓我不禁白飯一碗接著一碗吃不停。

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不同於水煮料理的毛血旺也是一絕,其麻度更引人入勝,而牛肚、鴨血配上吸飽湯汁的豆芽菜,吃到後來會相當地過癮,而且十分地下飯呢!

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

同樣取經於發源地的夫妻肺片,最大的特色在於香氣更加地迷人,而且入口後的香麻辣滋味,跟台灣多數偏甜中帶辣的風格,會有著明顯的差異不同。

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

生菜蝦鬆價格不貴但是鹹香口感適中,使用的美生菜也很漂亮又脆甜,伴佐著重口味的川菜來吃,除了增加清爽的滋味,也讓味蕾得以短暫的休息。

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

好吃的豆酥鱈魚相當地考究食材,來自冰島的圓鱈具有彈性而且帶點甜味,以豆酥方式料理,其香氣會刺激味蕾,讓人回味再三。

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

招牌的國賓尖椒雞使用青椒、紅椒和花椒等下鍋熱炒雞球而成,看起來顏色鮮豔讓人食指大動,而味道與一般的辣炒雞肉更多了不同層次的香辣滋味與口感。

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

炸銀絲卷本身就很好吃,再淋點煉乳增加甜味也很不賴,而我自己也愛用它沾點菜餚的麻辣湯汁來吃,讓我會有甜中帶著香辣鹹的絕妙風味。

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

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【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

必嚐的掛爐烤鴨使用的是3公斤重的櫻桃鴨,其特色在於鴨皮薄脆不膩口,而鴨肉本身紮實具嚼勁,配上麵餅、蔥段和小黃瓜絲,再加上甜鹹香滑的醬料,讓人會有種著魔般一口接一口吃不停的魅力,其美味我覺得並不輸給其它的烤鴨名店。

另外,我挑選的鴨骨煮米粉煲也是一絕,本身加入了酸菜讓人不覺得油膩,而細米粉的滋味相當爽口,而烤鴨帶肉骨也讓湯頭更具層次,這是最讓我讚許之處!

【食記】台北中山。捷運雙連站:台北國賓大飯店川菜廳@穿越142年的麻香辣&肥美掛爐烤鴨

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最後品嚐的甜點為杏仁豆腐與杏仁奶露兩項,前者以水果糖水混著口感像麻糬的杏仁豆腐,讓我覺得充滿驚奇但又很滿足,而後者的香濃風味配上老油條吃也很不賴,但我自己還是偏愛吃杏仁豆腐居多就是了~

整體來說,個人對於台北國賓大飯店川菜廳的服務和菜餚品質很滿意,尤其是那烤鴨以及近期取經的幾道川味菜色,我也覺得都很喜歡~雖然嚐的出來部份還是有做 些改良,不過它也是較能符合台灣人的喜好,而且就飯店菜館來比較,我覺得跟其它川菜老店相比,其實也是不遑多讓的!^^

好好吃
Wisely(衞斯理)

幸福~那是種簡單的心境,就算身處困難的處境,但是逐夢的腳步卻不停歇,因為這就是我的旅途。
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■作者:Wisely衞斯理
■主題:美食、旅遊、3C
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