台南美食推薦 台南中西區 老外小火鍋 一人獨享的沙茶爐

台南美食推薦 台南中西區 老外小火鍋 一人獨享的沙茶爐

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台南的沙茶鍋全國知名,不同的派系支流各有死忠粉絲支持,沙茶火鍋在台南少說也有數十年的歷史,台南的沙茶火鍋最大特色是自製沙茶醬與湯頭,配上新鮮的食材煮熟再沾沙茶醬,簡單的傳統風味卻極為耐吃。台南的沙茶火鍋有很多家都各有強項與過人之處,但都無緣吃到。在跨年假期的空檔因為朋友介紹有機會吃到這家老外小火鍋 個人沙茶爐,老外小火鍋有與台南各大沙茶火鍋相同的元素:自製沙茶醬及扁魚湯頭,還有外面吃不到的手工特製火鍋料與新鮮蔬菜,吃完沒有油膩感,不同的是一個人也能獨享,對臨時起意想吃沙茶火鍋的人免揪團很方便。

老外小火鍋距離台南火車站約在3公里內,可自台南火車站的南站搭1號路線高雄客運茄定站公車經過四站,於西門友愛街口下車,再步行650公尺抵達(Google map來源資料),自行開車者要在附近找停車位。

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截取個Google街景圖讓大家看清楚一點,老外小火鍋現在所在位置是紅色招牌的霸品蝦仁飯,三鮮蒸餃隔壁。

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對面則是晚上營業隔日中午的豆奶宗早餐店。

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老外小火鍋在2014年秋天開幕,用餐環境乾淨,有大紅色鮮豔的桌子,兩邊牆上的食材照片吸睛,天花版的通風設備看起來做得不錯,在滿座時吃完應該不會有整身的火鍋味。座位是2-4人座,超過人數就要併桌了。

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老外小火鍋的湯頭是豬骨扁魚高湯,有其他的台南沙茶火鍋也是相同配方熬製,但仔細吃與比較之下一定會發現有所不同。

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自製的手工火鍋料也是必點,但不是每一次來,每樣都能吃到。

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2人用餐選擇雙人火鍋套餐折抵價值60元的單點商品,或是選擇打卡送一盤手工火鍋料,至少可以多吃1-2種火鍋料了。

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點餐後店家一鍋會送上一碟手工沙茶醬,其他佐料自行添加。黃金泡菜、韓式泡菜、白飯另外單點,紅茶無限暢飲。

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佐料有辣椒、蒜頭、蔥花、醬油、辣醬白醋。

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不過因為是初訪,我並沒有額外添加太多佐料,想一嚐單純調製出的沙茶醬風味,其他的佐料會單獨調成另一盤。

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鍋內有豬、牛、羊及海鮮,價位在109-239不等,非常平價,其他單點同樣平價。共鍋加收30元,但我覺得老外的單鍋份量一個人吃已經很剛好,並不是份量多到吃了會非常撐的量。沒有必要共鍋,一個人吃一鍋才過癮呀!

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個人沙茶爐一人一鍋自行控制火侯。

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我覺得老外小火鍋的自製沙茶醬質地較細,顆粒物較少,浮油量也較少。也許不似一般沙茶醬如此辛香重鹹,但帶花生香的複合鮮鹹味,能顯現食材的新鮮。真要給沒吃到的人想像一下味道就是有沙茶醬與沙爹醬的元素,沙茶醬與略為偏甜沙嗲醬的結合,不過這只是形容給各位想像的,實際上調製的配方當然不是如此簡單。還是自己吃過最準。

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左上:古法烘焙的紅茶,茶味香甜、醇厚。右上的黃金泡菜脆口,雖切得小塊好入口但不糊爛,辣椒混著腐乳味微辣酸甜,好吃。

左與右各是主食的冬粉與烏龍麵,另有白飯可選擇。

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菜盤

因有兩個人吃,店家幫我們配2種不一樣的菜盤,高麗菜是來自梨山的高山高麗菜。綠色的蔬菜有比其他火鍋店多一種,其他是基本的火鍋料,下下一張有福袋的菜盤賣項稍好。推薦多點用一些店家主打的手工火鍋料才能吃出特色。

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手工海鮮丸

整尾蝦子都要露出來了,料真的很多,一粒35元點下去不會虧到。

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在肉片部份是使用冷凍肉片而不是現切肉片,但對照出的份量及價錢還可以接受,接下來就看品質如何了。

豬肉片

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牛肉片

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豬骨與扁魚熬煮的高湯,沒有太多的白沫殘渣及浮油。

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以肉片輕涮幾下沾上沙茶醬就可入口,感受傳承自廣東汕頭的傳統火鍋。我向來都把火鍋肉片放的順序擺在菜之後,如此一來高湯會較甜。牛肉涮過清澈的湯頭後變得更細緻可口,油脂部份柔滑。與清脆香甜的高山高麗菜替換著吃,吃巧吃飽卻吃不膩啊!

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我吃火鍋還有一個習慣是會把蛋打在肉片上,讓煮過的肉片更滑嫩,在把肉片沾過沙茶醬之後,似乎也有同樣效果,質地細的沙茶醬及微量的油覆在肉片上豐富肉片的滑嫩感,沙茶醬味甘,濃但不過鹹,因花生的配方支撐出一點厚度,並不會因為太鹹而吃完口乾。

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豬肉片有較肥嫩的油花,沾沙茶醬油油亮亮,吃在嘴內滋滋作響,這時根本忘記是冷凍肉片了!

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手工海鮮丸內外都有看頭,用目測至少2-3隻完整蝦子被包在裡面,還有放芹菜、香菇,提味之餘也增加多層次的嚼感,印象中還有花枝,食材比例幾乎壓過魚漿。但也因為如此,就不要讓它在鍋內煮太久,否則可惜這麼多新鮮豐富的食材,一熟就撈起來吃最好。

另一顆手工花枝丸同樣下重本,包了多塊花枝塊,陣陣脆口超有料,香甜Q脆。以出菜賣相來說雙數為單位賣相好,只是單價會提高,若是吃不夠就再加點吧!

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豆皮製成的福袋內包著滿滿魚卵,咬下時湯汁會從豆皮竄出,多汁味鮮,也是火鍋料中的亮點。

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豬骨與扁魚熬煮的高湯以豬骨加上澎湖特產扁魚細火慢燉,未下料前清爽滑順,湯清味醇,散出淺淺的鮮甜甘味,涮過富有油花的肉類及青菜後湯更具甘甜味。

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平價火鍋滿街都有,但是平價火鍋會端出什麼樣的高湯、食材大家心裡有數,以不用200元的價錢就能吃到費工的自熬高湯、手工沙茶醬、火鍋料真的沒什麼好挑了,對我這常想說走就走,覺得揪一票人吃飯很麻煩的人更是方便啊!缺點就是距離遠了點,下一次要吃到不知道何年何月了。

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老外小火鍋 個人沙茶爐
地址:台南市中西區府前路二段188號(保安商圈)
電話:06-2221467、0979-630-858
營業時間:週一至週四11:30~14:00、17:00~01:30;週五至週六11:30~01:30、週日11:30~23:00每週二公休
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