如何避免蘋果發黃?除了泡鹽水你還可以這樣做!

如何避免蘋果發黃?除了泡鹽水你還可以這樣做!
儒儒

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每次蘋果切好,放沒多久就發黃,看起來外相差,讓人沒有動力把桌上的蘋果吃掉,明明知道變黃是正常的,但是到底有沒有辦法可以避免呢? 

首先我們要先了解蘋果為什麼會變黃?那是因為蘋果內含有多酚的有機物質,在酵素的促成下氧化的結果!而變黃後,蘋果的營養是否有改變呢?答案是沒有的!但是看起來就是不美觀呀,到底要如何避免蘋果氧化呢?作法非常簡單,只要將蘋果削皮切塊好後,浸入鹽水中,就會延緩氧化的狀況囉!而這個方法有用,是因為鹽水防止了蘋果的酵素與空氣接觸!

但是用這樣的方法很容易吃到鹽巴的味道,有沒有別種方法呢?有的!先準備一碗 50 度的溫水,將整顆未削皮的蘋果放進去搓洗,再將鹽巴撒在蘋果上搓洗,接著將皮削掉,可以降低吃到鹽巴味道的鹹味,也能避免蘋果變色囉!這樣的方法是因為溫水可以破壞酵素,而將鹽巴放在蘋果上也有抑制酵素的作用!

兩種方法都可以使用,但還是建議大家蘋果切好就趕緊吃掉,不僅看起來好吃,吃起來也比較脆口喔!

大家可以試試看後,在下面留言跟我說你的心得喔!

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