之前看到新聞影片中揭發199吃到飽的火鍋燒烤店店家為了保留利潤而使出的一些暗黑手法，外食都要心驚膽跳，還好現在很少在吃廉價的吃到飽，年齡大了比較怕死(誤)，應該是說比較懂得選擇該吃的，少吃不該吃的。承之前寫的 宜蘭礁溪住宿 NO.9 9號溫泉旅店 大坪數住宿 休閒 飲食一條龍，文中有提及入住NO.9 9號溫泉旅店時，便一併把同品牌的九鼎精緻鍋膳及九號咖啡都吃一輪，這一篇就是要介紹九鼎精緻鍋膳，食材很讓人放心，湯底自己熬，辣油自己炒，選用新鮮海鮮與小農自種蔬菜，採精緻單點，並有當天手工製作的港點，吃完火鍋接著泡腳，吃得營養兼身心健康，冬天不這樣過要如何過呢？
當天就是一直吃不停的行程，早上先在九鼎精緻鍋膳內部享用旅館早餐，沒多久11點後又回到原地點吃火鍋，在吃中餐前先將行李提進車子辦理退房，車子仍停在旅館的停車場，再走到樓下吃火鍋。非房客前來的話，可以停同棟的停車場，用餐也能折抵 2 小時停車費。
九鼎精緻鍋膳前方是溫泉魚池及九號咖啡音樂廣場，住宿9號溫泉旅店的房客會贈送每人一張溫泉魚泡腳卷，現場購票全票80元，兒童60元。
店內與NO.9 9號溫泉旅店一樣，規劃寬敞又舒適的空間給客人用餐，採用大量的木頭裝飾，空間挑高，令人安心又無壓迫感，古典且藝術。
每張桌上的燈具設計成燈籠，是傳達「家」與「團圓」的意境，「燈」與「丁」相近音，意指人丁興旺，呼應九號集團的精神。
二樓則是以包廂座位為主，但隔間都可以拉開調整靈活使用，座位用家的概念，家人同心，與他店做為區別，如此多張圓桌有團聚圓滿的感覺，圍爐的氣氛絕佳。
火鍋愛好者中一定不少已經吃沙茶醬吃習慣了，但九鼎精緻鍋膳的醬料區是沒有沙茶醬的，因沙茶醬不是太好的沾醬，店家沒有採用。
與朋友簡單調了醬油、辣椒與聰花作沾醬，上面兩盤各是胡麻醬與三星蔥醬，三星蔥醬打得很細，倒入醬油拌勻當沾料，超香又提味，不可錯過！
菜單
請不要以個人火鍋標準來看價與量，以菜盤-花團錦簇鮮蔬盤完例，標價 360 元，但足夠 2-3 人的食用量，又是品質好的小農栽種蔬菜，算一算真的不比一般火鍋店貴，其他的手工花枝漿及等火鍋料、黃金泡菜、桂花冰釀芋頭等開胃小點都是在格友食記中評價不錯的菜色。
沒看錯！火鍋店也能吃到精緻的當天現做港點，提供的飲料、現釀啤酒在單點的火鍋店中可說有很多選擇。
湯底有四種口味可選，分別是麻辣、酸白菜、養身及蔬菜(全素)，每樣單品端出來份量不少，四人同行最好點，也有推出兩人同行的雙人套餐。最推薦海陸食材搭配點，搭配蔬菜盆，及港點一至兩道，就可以吃好飽。
現釀烏梅汁-送上來是一整壺的，對不起忘記拍到 Orz ，烏梅汁微酸甘甜，酸度不尖銳，喝了很開胃，但會越吃越多就是XD。
湯底選擇麻辣湯底、養生湯底；麻辣湯底是用十多種中藥熬煮，秘方熬製，辣椒是師傅自己炒的；養生湯底加入人參、烏骨全雞、紅棗，慢火細熬也要 8個小時。
火鍋使用的鍋子是師傅手工特製，有精細的紋飾，鼎面有四條蟠龍可以放置湯杓，是握把也是湯杓架，從環境到食器的精心打造，真的很像在品嚐宮廷料理。
現在開鍋就送比手掌大的天使紅蝦 *每人一隻(價值$120)，以人頭計算，好大的手筆。
花團錦簇鮮蔬盤是店裡的阿九師傅每天購買當地採收的新鮮蔬菜，每一片菜葉都處理的非常乾淨，葉片嫩綠，煮湯清甜多汁，芋頭及南瓜品質上等，南瓜甜，芋頭鬆綿。自從在爆料公社看到有網友吃到滷味的花椰菜竟挑出 51 隻菜蟲，外食越來越可怕了，一定要慎選店家啊！
花團錦簇鮮蔬盤配色擺盤有層次又美麗，幾乎五行的顏色都有了，種類有：南瓜、番茄、高麗菜、菊萵苣、青江菜、甜玉米、鴻喜菇、杏包菇、美白菇、金針菇、芋頭、山藥、凍豆腐、豆皮、絲瓜、花椰菜…等，盆子大且深，努力吃還是有剩部份高麗菜沒吃完，想把生的高麗菜打包卻不好意思開口，事後詢問店家是可以打包的，不打包他們也只能丟棄，好心疼，Daphne 是不喜歡浪費食物的，有去吃的人，吃不完請不要客氣，請店家幫你打包吧！
梅花豬肉片
特級牛五花
極度豪華的大溪綜合海鮮盤，但，這只是小份的，大份的不知有多驚人？
來自當日採購的大溪漁港海鮮，有：北海道鮮干貝、九孔鮑、白蝦、青蚵、蛤蜊、鯛魚、透抽、螃蟹…。海鮮類不一定每次去都是配固定食材，要看購入的漁獲，不過絕對都會”放好放滿”端上來的XD。
也許你們曾經在吃到飽的火鍋店吃過蒸籠點心，但九鼎的大大不同，是店裡的阿九師傅手工製作，從既有的港點改良，並融合當地農產入料。圓形的是雪影叉燒包，灑上芝麻的是黃橋三星蔥燒餅。
叉燒包一向是港點中 Daphne 比較不太碰的，覺得粉皮太厚又粉，吃一個下去就飽了，口感不愛。但九鼎的雪影叉燒包，千萬要把胃的空間留給它，由11道工序製成的酥皮，香香酥酥又細膩， 像糖粉被焗烤後融化般，內部調製甜滑的豬肉內餡，比傳統叉燒包好吃太多，冷卻也不減風味。
黃橋三星蔥燒餅使用三星蔥和高級豚肉製作內餡，蔥嫩綠，青香甘甜，灑滿新鮮芝麻，餅皮很容易在口中化開，初嚐兩種港點就好喜歡，極有水準，甚至想再訪專吃港點！
左邊是麻辣湯底，右邊是養生湯底，需要加湯時，都會加入原來的湯底，故不會變味，蔬菜有同時放兩邊試試，海鮮類則專放養生湯底，才不會浪費鮮味。食材被煮過後不沾醬都很好吃，再拌個三星蔥醬，完全滿足我這菜控！
養生湯頭裡有烏骨雞和人蔘，烏骨雞肉處理成條狀方便食用，湯頭濃，香味宜人，冬天滋補身體最好；麻辣湯底的料有放鴨血與、豆腐、花椒，湯底濃厚，吃到口中所感受到的麻辣感如觸電般，但以 Daphne 吃小辣的接受度沒問題。青蚵帶有海洋的略鹹不腥，在這裡都不擔心吃到泡過藥水的蚵仔。
左：特級牛五花，肉甜味美，肉質堅韌彈性好，豐潤軟嫩；右：梅花豬肉片油脂適中，嚼起來很滑順。Daphne 很喜歡用胡麻醬來沾肉片，聽起來口味重會蓋味，不過反而感覺如此沾會更有肉質甜味。
左：梅花豬肉片；右：特級牛五花
天使紅蝦有天然的柑紅色澤，內有鮮濃的蝦膏，請原諒我邊吃邊拍還要剝蝦殼，蝦膏請自行想像。
天使紅蝦蝦肉綿密甜嫩，吃一尾真的不夠，OS：店家都送你們吃了還想怎樣？
富有蟹膏的三點蟹令人允指回味
北海道鮮干貝、九孔鮑、白蝦、青蚵、蛤蜊、鯛魚、透抽、螃蟹…。熱湯燙一下就精華釋放，無一不肉量豐厚又新鮮。曾經聽另一位也在宜蘭開餐廳的老闆說，大海就是他們取材的冰箱，難怪做什麼都好吃，火鍋、無菜單料理都在宜蘭發展得很好。
以上的品項總計含服務費 2,526 元，份量 3-4人食用沒問題。
為NO.9 9號溫泉旅店房客設計的雙人套餐又更實惠，只比以上的菜色少了一盤肉及一壺酸梅汁。
店內伴手禮-九鼎與宜蘭大學蜂蜜與生技產品開發中心合作生產的蜂蜜，通過農藥檢驗，符合國家標準，很大一罐得吃很久，每瓶500g，優惠價$900。
飽餐一頓後，一定要來溫泉魚池給魚吻腳，做另類的腳底按摩兼去角質，附近的湯圍溝公園，也是九號集團所管理。
在溫泉魚對面有九號咖啡的點餐區，吃不下火鍋，到這裡點一杯飲料，配上港點就很實惠，還是當日手工現做。現釀啤酒亦是招牌。湯圍溝公園也有一間九號咖啡。
附上九號咖啡的點菜單，最吸引 Daphne 的是港點，種類不算特多但品項完整，吃不下份量大的火鍋或正餐，點幾份港點填肚子，師傅的手藝不會讓大家失望的。
夜晚的溫泉魚池氣氛寧靜浪漫，這時機就是喝啤酒的時間，邊喝啤酒邊泡腳 (開車不喝酒，喝酒不開車)，礁溪街上很熱鬧，而這裡靠近街上卻有剛剛好的寂靜，週六晚上有 Live Band，喜歡熱鬧的人就挑時間來喔！
台灣的火鍋店多，市區到處有，若你到宜蘭遊玩時心裡想的是，到宜蘭就是要吃在地小吃，為什麼要去吃我家附近也有的火鍋？當你這樣想時，你就一定要來吃看看，比較有什麼不一樣？何況，九鼎的火鍋也表現出在地化，不僅如此，從食器的打造、食材的挑選、擺盤、細火慢熬的湯頭、看出師傅投入的心意，飽餐一頓後體驗溫泉魚池，身心沉浸在優美的溫泉鄉，得到解放。
九鼎精緻鍋膳
宜蘭縣礁溪鄉溫泉路85號
電話：03-9871558
上午營業時間：11:00~14:00
下午營業時間：17:00~22:00
粉絲團：https://www.facebook.com/Jiou.Ding
交通資訊(轉載於官網)
GPS：24.831065,121.773735
自行開車：從台北走國道5號(北宜高速公路)下頭城交流道→台九線→礁溪路五段→右轉溫泉路→NO9號溫泉旅店(提供200個車位，停車方便)
搭乘火車：礁溪火車站→溫泉路→九鼎精緻鍋膳
搭乘客運：首都客運搭車地點：捷運板南線市政府站3號出口
