再來的握壽司「小鯛」，上頭透明的是白板昆布，我吃不是很懂。
冰淇淋妹他們覺得飯太黏不習慣，
問過師父表示他們家的壽司飯因為冬天怕太冷使用的是熱飯，
但我自己則是非常愛熱飯，飯量也剛剛好，意外的很得我心XDD
我很喜歡椿子跟客人桌子其高的吧台，
降低檯面的方式讓我們是也更寬敞，不會有個檯子擋住，
更可以跟師父互動，看到料理製作的過程，
甚至包場都還可以直接跟對面朋友聊天耶！
切成一片片像花狀炙燒過的「油鯛」油脂都化開來香氣十足，
我平常真的不太會去吃這種握壽司的，這貫卻讓我扭轉印象，好好吃。
一出場就知道肯定油翻天人見人愛的「比目魚鰭邊肉」，
真的油到一入口立刻溶化成一灘比目魚油香，
我自己是覺得他這貫魚肉給的太豪邁，不小心會太油有點膩，
可能要搭口茶比較剛好，但還是油香的過癮，好爽！必吃～
吃過口味比較厚重油膩的比目魚鰭邊肉，
接下來兩貫都是清爽的握壽司，這個「白魽搭配柚子胡椒」讓我很驚艷，
魚肉不是綿的反而有點像果凍，柚子胡椒後勁嗆的好過癮，特別又好吃。
平常吃到的都是在居酒屋的烤紅喉，
這個「炙燒紅喉」我覺得比烤魚的更好吃耶！
帶著炙燒的焦香跟淡淡油脂香氣，卻不會太油膩，清爽卻紮實。
「日本鯖魚」這我真的不太敢吃，
但以鯖魚來說他算是很新鮮乾淨的了，沒有太重的魚味。
霹靂夢幻的「黑鮪魚大腹toro」，
光看他一上桌我都要暈了，這就是傳說中的toro
一貫單點要450啊！！！！！！椿子的油花美到爆炸還無敵厚實，
一入口真的就可以感受到入口及化，立刻散開的油脂香氣，
跟鮭魚的厚重香氣不同，toro是清香卻不膩，吃過一次就徹底回不去，好想念。
而且我再度驚訝2000的菜單為何有大生蠔跟海膽後還上了一貫黑鮪魚大腹！！！
接下來還在夢幻泡泡中的我又再度被這裡的燒物「甘鯛立鱗」震撼到，
他是把魚鱗炸過後在拿去煎，整個魚鱗往側邊看真的是立起來的，
這道菜非常重功夫，要有好技術才能炸的剛剛好，魚鱗完整呈現金黃色，
一咬魚鱗就酥的全碎開，卻一點都沒有硬、焦的口感，
甚至魚肉鮮嫩到不行還感受到新鮮魚湯的程度，
每個人吃到這神奇的料理都眼睛瞪大覺得不可思議！
「粉玉味噌湯」味噌濃厚卻有點偏鹹，
粉玉蛤蠣肉比較紮實，要咬有點久，還是喜歡軟軟的蛤蠣口感。
會稱為粉玉其實就是他的蚌殼你們仔細看是淡雅的粉紅色，
非常的美麗，難怪有著這麼少女的名稱。
餐後水果每次都不同，會依照當季水果調整，
值得一提是他們的草莓煉乳是師父自己做的，
只用牛奶、糖、蜂蜜，一吃就可以感受到好食材的差別，完全不膩。
還有暖呼呼的「杏仁茶麻糬」，
他們杏仁茶非常清香，不是普通粉泡的那種有噁心味道，
麻糬QQ還有焦香味，我不太吃杏仁的把整碗喝光，很好喝！！！
邊吃飯還邊跟在店內的老闆師父喝杯他們自己的清酒，
女生一定會喜歡，完全沒有嗆味，非常非常清香，帶點甜味，
難怪老闆說他喝了一整輪的酒，日本清酒酒廠社長還因為看過店內的環境跟質感，
特別簽約合作，產了這支「椿子」同名清酒，你們來一定要喝一下。
整體來說，我覺得店內的空間跟整個裝潢，
加上他們用料澎派程度，2000或是甚至3000的食材都非常值得，
推薦給你們，如果有重要節日需要慶祝，或吃餐好料，可以來選這裡喔！
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椿子日式料亭
▌用餐時間：2015/01/22 (請參照用餐日期，食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址：台北市大安區安和路一段109巷4號 (信義安和站)
▌營業時間： 18:00 – 23:30
▌預約制訂位專線:0987379999(12:30~24:00)
▌粉絲團：https://www.facebook.com/tsubakitaipei
▌備註：一成服務費、預約制無菜單料理2000元＆3000元，4000元以上套餐需一週前完成訂位
