許多朋友應該知道 Kisplay 平常在寫文章時，都會來上一杯 Whisky 來促進思考，一杯香氣迷人深邃的好酒，讓思考與下筆方向，都會更加深入。這次受邀參加 Johnnie Walker EMBA 活動，在活動前就相當期待這天的來臨，除了自己喜愛 Whisky 外，還有另外一點就是主辦單位希望大家都可以換上蘇格蘭風的制服，這真是可遇不可求的機會，平常也不可能有這樣穿扮，所以真的非常特別。
* 本文有酒品介紹，未滿18歲請勿飲酒，酒後不開車
* 請勿轉發給未達法定飲/購酒年齡者
這活動主題是 Johnnie Walker EMBA 調和研究院，活動中會有品牌大使來帶大家從歷史與人物，帶大家了解蘇格蘭威士忌產業的發展，並藉由他們的引導，來學習每種不同產地的酒香，更深入調和的技術。活動報名時間從 8/7 開始一直到 8/25，如果大家有興趣可以到活動報名網站(http://www.jwtwdbq1campaign.com/)，裡面有更詳細的說明。這次活動的邀請函還特別以實體邀請函方式寄送，讓人更感到誠意十足。
這次活動舉辦在新生南路巷弄內的安境美學，是一個非常棒的聚會場所，燈光與擺設都很有氣氛。活動前的準備與擺設都已就緒，這次參加活動的朋友們也都相繼換上制服，主辦單位也貼心準備了不影響嗅覺與味覺的小點心，來讓大家享用。
在所有朋友就緒後，Johnnie Walker 品牌大使 Alex 開始緩緩道出蘇格蘭威士忌的歷史與調和威士忌的由來。Alex 聊了許多關於品牌歷史的小故事，都非常精采有趣，分享其中一個我原本完全不知道的故事給大家。在當時的環境，不像現在一樣可以到漂亮的酒莊裡面，仔細挑選使用漂亮瓶身裝填的威士忌。當時的居民，僅能到雜貨店在各個木桶中，自己帶著容器去打酒，但酒的品質良莠不齊，所以很容易踩到地雷。
當時在開雜貨店的 Johnnie Walker 創始人 John Walker，原本善於調和茶葉，來讓茶的品質更穩定。當時他就想茶都可以這麼做，為何威士忌卻不能這麼做？所以他就開始在雜貨店偷偷自行販售調和威士忌，雖然當時法律也不允許，這也造就了威士忌可以在全世界流行的關鍵之一。
這牆上就是歷代 Johnnie Walker 首席調酒師，目前擔任首席調酒師的是 Jim Beveridge，這些大師都是造就品牌魅力與調和藝術的神人。
擔任這次 Johnnie Walker EMBA 調和研究院的講師，是台灣威士忌達人學院的首席顧問林一峰，他以風趣又具深度的講述，並有著將氣味具體化的描寫，讓整個課程充滿了理性與感性，這其實一點都不誇張，當你也有參與過或許也會有一樣的感覺。
課程一開始，一峰大師先帶領我們嗅聞各種風味素材，他提醒在嗅聞時，不要過於靠近，可避免過於強烈的氣味刺激，造成誤判。接下來就由我們來去親自體驗嗅聞感受，並將要寫下眼前這10個具有味道素材的罐子，裡面到底是什麼氣味。
這實在是非常不容易的事情，對我來說每個味道都似曾相似，但又無法具體說出這是什麼味道。若非經過相當的訓練，要正確形容出來的確相當困難。大家在過程中也紛紛有同樣的問題，對於氣味的感受無法與具體的文字或物體連結。幸運的，在這個 10 個氣味中，還能勉強的答對 7 題。
接下來的課題就更難了，前方這兩個瓶子中，各自將剛剛的五種素材混入罐中，而我們的任務就是要將罐子內的所有味道分辨出來。因為味道變多了，也更難分辨有哪些味道。講師提醒我們，嗅聞方式可由不同距離、角度與位置去感受，因為每種氣味的飄散速度與方式不相同，所以這樣就可以順利嗅聞出不同的氣味。
因為有了剛剛的經驗，所以這測驗對我來說反而容易一些，每個瓶子中都答對了四個味道。在這體驗中，也讓我們開啟了嗅聞的能力，雖然離專業還很遠，但是至少開始知道如何去做。
緊接著的課程，總算讓我們看到酒了，盤中擺放了蘇格蘭各產區的威士忌，並且放上一杯 Johnnie Walker 最經典的 12 年 Black Label。
這堂課講師由蘇格蘭威士忌的各大產區，並且搭配著嗅聞來讓我們感受不同產區的特色氣味。原來剛剛在前一堂課的氣味，都揉合在每個產區的威士忌中。講師搭配著音樂與澎湃的講述，讓我們深刻感受到每個產區的畫面與具體印象，首席大師果然不是浪得虛名。
大家在體驗同時，也不忘一邊捕捉大師的身影，並且隨時提出問題來討論，整個會場雖然人數不多，但卻相當熱絡。
擺上一杯的經典 12 年黑牌並不只是擺好看的，這杯其實就是等等我們最後的試煉，要我們從眼前這八杯酒中，調出一杯接近 12 年黑牌的酒。品牌大使 Alex 補充說明，最經典的 Johnnie Walker 12 年 Black Label，是各大酒廠爭相研究其配方的目標，但目前仍然未有人可以完全仿製，這也就是 Johnnie Walker 百年的調和工藝深奧之處。
在大家將配方比例寫下後，就開始前往配方桌上調製，有時想像的氣味與實際調製後的氣味，差別相當大，所以在調製過程中必須不斷嗅聞調整。對於真正的調酒師來說，更困難的是要找到經典且歷久不衰的配方，而這配方除了現在會受歡迎外，在數十年，甚至數百年後，也會受到該時候的品酒者喜愛。
完成調酒後，品牌大使 Alex 與 講師林一峰，一一將我們調製的酒嗅聞過一次，來看看哪杯酒味到最接近經典配方。最後我們也將自己調配的酒裝進屬於自己的小瓶子中，讓我們作為紀念。可能是因為我加了太多艾雷島的威士忌，所以整體味道很接近另外一款稱為 Double Black 的酒款。
完成裝瓶後，Alex 分享一個 222 的喝法給我們，首先將冰球放置杯中，倒入 60ml 的 Double Black 靜置 20 秒，最後舉起杯搖晃兩下，就可以開始享用。這樣的喝法讓味道更展開，也充分展現酒品的巧克力甜香與淡淡花香。入口後，清爽的甜味立即擴散，入喉的餘韻也久久停留在喉頭與鼻腔，相當令人難忘。當然無論是直接飲用，或是 222 喝法，都要理性飲用。 Johnnie Walker 所屬 DIAGEO 集團，也提倡理性飲酒，讓飲酒這件事情更有品味。
這堂令人難忘的調和藝術課程，相當受用且令人難忘，不僅更加深對於蘇格蘭威士忌的認識，也對調和工藝的精深博大更加感到佩服。最後在結業式中，由林一峰大師親手頒發結業證書，就在收穫滿滿的感動下，完成了這個課程。如果大家有興趣，不妨參考官方活動網頁(http://www.jwtwdbq1campaign.com/)，活動報名時間只到 8/25，歡迎大家共襄盛舉一同體驗 Johnnie Walker 百年的調和工藝之奧祕。
提醒：【禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障】
本文由 Johnnie Walker 邀請體驗報導
