【食譜】日式漢堡排做法.爆汁美味、方便保存的白飯殺手!

【食譜】日式漢堡排做法.爆汁美味、方便保存的白飯殺手!

日式漢堡排做法

免出國也能吃到美味的日式漢堡排!這次大口要分享的日式漢堡排做法很邪惡,不管是單吃或是配飯都很適合,記得白飯要多準備一些,因為真的很下飯(笑)~~日式漢堡排的食材、醬汁都是家裡容易取得的食材,大家可以多做一些放冰箱,等到想吃的時候再拿出來煎即可!這次大口還特地做成圓形、愛心造型,小朋友光是看到愛心就眼睛發亮,整個很買單啊!!

【日式漢堡排 食材】
豬絞肉 300g(也可豬絞肉、牛絞肉各半)
洋蔥 半顆
牛奶 70ml
麵包粉 30g
雞蛋 1顆
鹽巴 3g
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量

【日式漢堡排 醬汁】
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
砂糖 1大匙
黑胡椒粉 少許

【日式漢堡排 做法】
1.將牛奶加入麵包粉中,用手抓捏確認牛奶被麵包粉吸附後,即可放置一旁備用。
2.洋蔥洗淨後切成洋蔥末,先下鍋炒至透明狀。
3.另外準備一個容器,放入豬絞肉、雞蛋、鹽巴、黑胡椒粉、白胡椒粉、泡過牛奶的麵包粉及炒過放涼的洋蔥末,再用手將所有食材抓勻。
4.準備一個小鍋子煮醬汁,將醬油、味醂、米酒、水、砂糖、黑胡椒粉通通倒入鍋中攪拌均勻,直到煮滾即可放置一旁備用。
5.在烤盤上刷上一層薄油,將絞肉放入模具中塑型,等到其中一面微焦後翻面再煎,煎得差不多時就可以蓋上鍋蓋稍微悶一下,過幾分鐘打開鍋蓋用竹筷插一下,確認熟透後就可以拿起來了。
6.將漢堡排擺盤後,再淋上醬汁即可享用。

▼日式漢堡排的食材如下,基本上都是家裡容易取得的食材,很適合多做一些放冰箱,等到想吃的時候再拿出來煎即可!

日式漢堡排做法

▼日式漢堡排醬汁所需調味料如下,如果是用一般鍋具的話可以等日式漢堡排煎完直接用肉汁下去煮,但因為我們是用不挑鍋料理盤做漢堡排,所以醬汁就是另外用小鍋子煮!

日式漢堡排做法

▼首先將牛奶加入麵包粉中,用手抓捏確認牛奶被麵包粉吸附後,即可放置一旁備用。

日式漢堡排做法

▼洋蔥洗淨後切成洋蔥末,我們是直接用食物調理器打碎更快速(笑)!

日式漢堡排做法

▼將洋蔥末下鍋炒至透明狀即可~~記得先撈起放涼後再加入絞肉中。

日式漢堡排做法

▼另外準備一個容器,放入豬絞肉、雞蛋、鹽巴、黑胡椒粉、白胡椒粉、泡過牛奶的麵包粉及炒過放涼的洋蔥末~~

▼用手將所有食材抓勻~~

▼我們這次用的是Giaretti 珈樂堤多功能陶瓷不挑鍋料理盤來製作日式漢堡排,所以直接準備放上小鍋子來煮醬汁~~

▼將醬油、味醂、米酒、水、砂糖、黑胡椒粉通通倒入鍋中攪拌均勻~~

▼直到煮滾冒泡後,即可放置一旁備用~~如果覺得醬料太稀的話,也可以加入一點點地瓜粉,就會帶點稠度,更容易巴附上去。

▼在愛心烤盤上刷上一層薄油,如果是使用一般鍋具的話,直接倒一些油下鍋即可。

▼將絞肉放入模具中塑型,記得稍微壓一下更加緊實Q彈;如果是使用一般鍋具的話,下鍋前記得先捏成一小坨,再用手來回拍打排出空氣,肉排也會更加有緊實有彈性!

▼將漢堡排都填滿之後,就可以開大火開始香煎啦~~

▼等到其中一面微焦後就可以翻面再煎~~用模具的好處就是會有可愛的形狀,而且厚度一致,看起來也挺療癒的!

▼煎得差不多時就可以蓋上鍋蓋稍微悶一下,確保中間也能柔軟熟透!

▼過幾分鐘打開鍋蓋用竹筷插一下,確認熟透後就可以拿起來了~~

▼因為我們是用純豬絞肉,煎好之後顏色沒這麼深,但是帶點微焦看起來就挺美味的!

▼將漢堡排擺盤後,再淋上醬汁即可享用~~

▼美味的漢堡排上桌啦~~有圓形跟愛心造型,小朋友光是看到愛心就很買單(笑)!

▼刷上醬料後看起來特別邪惡~~口水都快流下來啦!

▼漢堡排吃起來微酥、香嫩又軟Q,帶點鹹香甘甜的滋味,搭配洋蔥更是讓味蕾層次更加清爽多元!

▼尤其裡頭還帶有飽滿肉汁,一口咬開整個肉汁四溢,搭配醬料提味,整個開胃又下飯,忍不住又多扒了好幾口!

日式漢堡排可說是簡單、好做、成功率極高的料理,只要將配料攪拌均勻拿去煎即可,如果懶得煮醬料的朋友也可以用大阪燒醬、章魚燒醬取代,風味更加濃郁,也更下飯(笑)~~有興趣的朋友都可以試試看唷!

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好好吃

「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
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